Welche Funktionen hat die Blutzirkulation im Körper? Über Bau und Funktion des Kreislaufsystems. Arten von Blutgefäßen

Inhaltsverzeichnis des Themas „Funktionen des Kreislaufsystems und des lymphatischen Kreislaufsystems. Kreislaufsystem. Zentralvenöser Druck.“:

2. Schleimhautassoziiertes lymphoides Gewebe. Lymphgewebe der Schleimhäute.
3. Stadien der Immunantwort. Formen der Immunantwort. Entzündung. Frühe protektive Entzündungsreaktion.
4. Antigenpräsentation. Antigen-Erkennung. Interaktion von T-Helfern (Th1) mit Antigen-präsentierenden Zellen.
5. Aktivierung von T- und B-Lymphozyten in der Immunantwort. Aktivierung von Lymphozyten. Formen einer spezifischen Immunantwort.
6. Zelluläre Immunantwort. humorale Immunantwort. Schutzfunktionen von Immunglobulinen (Antikörpern).
7. Immunglobulin G (IgG). Immunglobulin M (IgM). Funktionen der Immunglobuline G und M.
8. Immunglobulin A (IgA). Immunglobulin E (IgE). Funktionen der Immunglobuline A und E.
9. Formen einer spezifischen Immunantwort. Immunologisches Gedächtnis als eine Art Immunantwort.
10. Immunologische Toleranz. Mechanismen, die das Immunsystem steuern. Hormonelle Steuerung des Immunsystems.
11. Zytokinkontrolle des Immunsystems. Lokale Wirkung von Zytokinen. Der Wirkungsmechanismus von Zytokinen auf das Immunsystem.

Hauptzweck des Herz-Kreislauf-Systems- Gewährleistung der Durchblutung, d.h. ständiger Blutkreislauf vom Herzen zu den Gefäßen und von diesen zurück zum Herzen. Die treibende Kraft des Blutflusses ist die Energie, die das Herz dem Blutfluss in den Gefäßen zuführt, und der Druckgradient ist der Druckunterschied zwischen aufeinanderfolgenden Abschnitten des Gefäßbetts: Blut fließt aus dem Bereich hoher Druck in ein Tiefdruckgebiet. Daher tritt das Blut aus der Aorta (wo der durchschnittliche Druck 100 mm Hg beträgt) durch das System der Hauptarterien (80 mm Hg) und Arteriolen (40-60 mm Hg) in die Kapillaren (15-25 mm Hg) ein .), von wo es weiter in Venolen (12-15 mm Hg), Venensammler - größere Venen (3-5 mm Hg) und Vena cava (1-3 mm Hg) wandert.

Zentralvenöser Druck- Druck an der Mündung der Hohlvene - beträgt etwa 0 mm Hg. Kunst. In der Pulmonalarterie (in der venöses Blut fließt) beträgt der Blutdruck 18-25 mm Hg. Art., in der Lungenvene - 3-4 mm Hg. Kunst. und im linken Vorhof - 2-3 mm Hg. Kunst.

Dank an ständiger Blutfluss in den Gefäßen die Hauptsache Funktionen des Kreislaufsystems:
1) Transport von Substanzen, die notwendig sind, um die spezifische Aktivität von Körperzellen sicherzustellen;
2) Abgabe an Körperzellen Chemikalien Regulierung ihres Austauschs;
3) Entfernung von Stoffwechselprodukten aus Zellen;
4) humorale, d. h. durch eine Flüssigkeit durchgeführte Verbindung von Organen und Geweben miteinander;
5) Lieferung von Schutzausrüstung an Gewebe;
6) Entfernung Schadstoffe vom Körper;
7) Wärmeaustausch im Körper.

Somit, Kreislauf tritt gleichzeitig auf zwei Aufgaben: sorgt für die Durchblutung des Systems und die Ernährungsfunktion der Zellen aller Organe und Gewebe. Gleichzeitig werden dem Gewebe nicht nur Nährstoffe zugeführt, sondern auch Sauerstoff, physiologisch aktive Substanzen, darunter Hormone, Wasser, Salze und Kohlendioxid sowie andere Stoffwechselprodukte aus dem Gewebe entfernt.

Blutfluss bei warmblütigen Tieren durchgeführt in zwei Kreisen, die durch das Herz miteinander verbunden sind. Kleiner (oder Lungen-) Kreislauf hat direkten Kontakt mit der äußeren Umgebung und ein großer Kontakt mit Organen und Geweben.

Kreislauforgane. Die Funktionen des Blutes werden aufgrund der kontinuierlichen Arbeit des Kreislaufsystems ausgeführt. Verkehr - Dies ist die Bewegung von Blut durch die Gefäße, die den Stoffaustausch zwischen allen Geweben des Körpers und der äußeren Umgebung gewährleistet. Das Kreislaufsystem umfasst das Herz und Blutgefäße. Die Durchblutung des menschlichen Körpers durch ein geschlossenes Herz-Kreislauf-System wird durch rhythmische Kontraktionen gewährleistet. Herzen sein Zentralorgan. Gefäße, die Blut vom Herzen zu Geweben und Organen transportieren, werden genannt Arterien, und solche, durch die Blut zum Herzen geliefert wird, - Venen. In Geweben und Organen sind dünne Arterien (Arteriolen) und Venen (Venolen) durch ein dichtes Netzwerk miteinander verbunden Kapillare Blutgefässe.

Herz. Das Herz liegt in der Brusthöhle hinter dem Brustbein und ist von einer bindegewebigen Membran umgeben - Herzbeutel. Der Beutel schützt das Herz, und das Schleimsekret, das er absondert, verringert die Reibung während der Kontraktion. Die Masse des Herzens beträgt etwa 300 g, die Form ist kegelförmig. Breiter Teil des Herzens -Base- nach oben und rechts gedreht, schmal - Spitze- nach unten und nach links. Zwei Drittel des Herzens befinden sich auf der linken Seite der Brusthöhle und ein Drittel auf der rechten Seite.

Das menschliche Herz hat, wie das Herz von Vögeln und Säugetieren, vier Kammern. Es ist durch eine durchgehende Längstrennwand in linke und rechte Hälfte geteilt. Jede Hälfte wiederum ist in zwei Kammern unterteilt - Atrium Und Ventrikel. Sie kommunizieren miteinander durch Löcher Klappenventile. In der linken Hälfte des Herzens befindet sich eine Bikuspidalklappe, rechts eine Trikuspidalklappe (Abb. 13.7). Die Klappen öffnen nur zu den Herzkammern hin und lassen das Blut daher nur in eine Richtung fließen: von den Vorhöfen zu den Herzkammern. Sehnenfilamente, die sich von der Oberfläche und den Rändern der Klappen erstrecken und an den Muskelvorsprüngen der Ventrikel anhaften, verhindern, dass sich die Klappensegel in Richtung der Vorhöfe öffnen. Muskelvorsprünge, die sich zusammen mit den Ventrikeln zusammenziehen, dehnen die Sehnenfäden, was verhindert, dass die Klappensegel in Richtung der Vorhöfe umstülpen und das Blut in die Vorhöfe zurückfließt.

Abbildung 13.7 . Längsschnitt des Herzens: J ~ rechter Vorhof; 2-Lungenarterie; 3 - obere Hohlvene; 4 - Aorta; 5 - Halbmondklappen; 6 - Lungenvenen; 7- linkes Atrium; 8 -geschlossene Prämolarenklappe; 9 - linke Ventrikel; 10 - papillär Muskeln; 11 - rechter Ventrikel; 12 - offene Trikuspidalklappe (Pfeile zeigen die Richtung des Blutflusses).

Zwei Hohlvenen - die untere und die obere münden in den rechten Vorhof, zwei Lungenvenen in den linken. Der Lungenstamm (Arterie) geht vom rechten Ventrikel und der Aortenbogen vom linken Ventrikel aus. Zwei Koronararterien gehen von der Aorta aus und versorgen den Herzmuskel selbst mit Blut. Am Ursprungsort der Ventrikel befinden sich der Lungenrumpf und die Aorta Halbmondklappen in Form von drei Taschen, die sich zum Blutfluss hin öffnen. Sie verhindern den Rückfluss des Blutes in die Herzkammern. Aufgrund der Arbeit der Höcker- und Halbmondklappen im Herzen erfolgt der Blutfluss daher nur in eine Richtung: von den Vorhöfen zu den Ventrikeln und dann von ihnen zum Lungenstamm und zur Aorta.

Die Herzwand besteht aus drei Schichten: Epikard- äußeres Bindegewebe, bedeckt mit einem einschichtigen Epithel; Myokard- mittlerer Muskel; Endokard- inneres Epithel. Die Muskelwände des Herzens sind in den Vorhöfen am dünnsten (2-3 mm). Die Muskelschicht der Wand des linken Ventrikels ist 2,5-mal dicker als die des rechten Ventrikels. Der Herzklappenapparat wird durch Auswüchse der inneren Herzschicht gebildet.

Die Arbeit des Herzens und seine Regulation. Die Arbeit des Herzens besteht aus rhythmischem Wechsel Freund der Herzzyklen- Perioden, die eine Kontraktion und anschließende Entspannung des Herzens umfassen. Die Kontraktion des Herzmuskels heißt Systole Entspannung - Diastole. Bei einer Herzfrequenz von 75 Mal pro Minute beträgt die Dauer des Herzzyklus 0,8 s. Im Zyklus werden drei Phasen unterschieden: Vorhofkontraktion - 0,1 s, ventrikuläre Kontraktion - 0,3 s und allgemeine Entspannung (Pause) der Vorhöfe und Ventrikel - 0,4 s, während der die Klappenventile geöffnet sind und Blut aus den Vorhöfen in die Ventrikel eintritt . Die Vorhöfe befinden sich für 0,7 s in einem entspannten Zustand und die Ventrikel für 0,5 s. In dieser Zeit schaffen sie es, ihre Arbeitsfähigkeit wiederherzustellen. Der Grund für die Unruhe des Herzens liegt also im rhythmischen Wechsel von Kontraktionen und Entspannungen des Myokards.

Aufeinanderfolgende rhythmische Kontraktionen und Entspannung der Vorhöfe und Kammern und die Aktivität der Herzklappen gewährleisten die unidirektionale Bewegung des Blutes von den Vorhöfen zu den Kammern und von den Kammern zum Lungen- und Körperkreislauf.

Mit jeder Systole stoßen die Herzkammern 65-70 ml Blut in die Aorta und die Lungenarterie aus. Bei einer Herzfrequenz von 70-75 Schlägen pro Minute pumpen die Ventrikel jeweils mit 4 -5 Liter Blut. Bei intensiver körperlicher Arbeit kann das gepumpte Minutenblutvolumen 20-30 Liter erreichen.

Kontraktionen des Herzens entstehen durch periodisch ablaufende Erregungsvorgänge im Herzmuskel selbst. Dadurch ist der Herzmuskel kontraktionsfähig und vom Körper isoliert. Diese Eigenschaft wird aufgerufen Automatisierung. Die Erregungszone, genannt Sinusknoten oder Schrittmacher, befindet sich in der Wand des rechten Vorhofs in der Nähe des Zusammenflusses der oberen und unteren Hohlvene. Daraus gehen Nervenbahnen hervor, über die die resultierende Erregung zum linken Vorhof und dann zu den Ventrikeln geleitet wird. Deshalb kontrahieren zuerst die Vorhöfe und dann die Herzkammern. Herzkontraktionen sind unwillkürlich, das heißt, eine Person kann die Häufigkeit und Stärke der Kontraktionen nicht durch Willenskraft ändern.

Veränderungen im Herzrhythmus werden durch das Nervensystem und das endokrine System reguliert. Impulse aus der sympathischen Teilung des Autonomen nervöses System, beschleunigen Sie die Arbeit des Herzens und kommen Sie vom Parasympathikus - verlangsamen Sie es. Das Nebennierenhormon Adrenalin beschleunigt und verstärkt die Aktivität des Herzens, und Acetylcholin verlangsamt und schwächt seine Arbeit. Auch das Schilddrüsenhormon Thyroxin erhöht die Herzfrequenz.

Arterien. Blutfluss im arteriellen System. Arterien enthalten nur 10-15% des Volumens des zirkulierenden Blutes. Ihre Hauptfunktionen sind: schnelle Blutzufuhr zu Organen und Geweben sowie Bereitstellung des hohen Drucks, der erforderlich ist, um einen kontinuierlichen Blutfluss durch die Kapillaren aufrechtzuerhalten.

Der Aufbau der Arterien entspricht ihrer Funktion. Die Wände sowohl der großen Arterien als auch der kleinen Arteriolen bestehen aus drei Schichten. Ihre Höhle ist mit einem einschichtigen Epithel ausgekleidet - Endothel. Die mittlere Schicht wird durch glatte Muskeln dargestellt, die eine Erweiterung und Verengung des Lumens der Gefäße bewirken können. Die äußere Schicht ist die faserige Hülle. In der Arterienwand befinden sich viele elastische Fasern. Der Durchmesser der Aorta beträgt 25 mm, Arterien - 4 mm, Arteriolen - 0,03 mm. Die Geschwindigkeit der Blutbewegung in großen Arterien erreicht 50 cm / s.

Der Blutdruck im arteriellen System pulsiert. Normalerweise ist er in der menschlichen Aorta zum Zeitpunkt der Herzsystole am größten und beträgt 120 mm Hg. Art., der kleinste - zum Zeitpunkt der Diastole - 80 mm Hg. Kunst. Trotz des portionierten Blutflusses in die Arterien bewegt es sich aufgrund der Elastizität der Arterienwände und ihrer Fähigkeit, den Durchmesser des Lumens der Gefäße zu verändern, ständig durch die Gefäße. Periodische ruckartige Ausdehnung der Wände der Arterien, synchron mit Kontraktionen des Herzens genannt Impuls. An den oberflächlich auf den Knochen liegenden Arterien (Radial-, Schläfenarterien) kann der Puls bestimmt werden. Bei einem gesunden Menschen ist der Puls rhythmisch - 60-80 Schläge pro Minute. Bei manchen Erkrankungen ist der Herzrhythmus gestört (Arrhythmie).

Kapillaren. Blutfluss in Kapillaren. Kapillaren sind die dünnsten (Durchmesser 0,005–0,007 mm) und kurzen (0,5–1,1 mm) Blutgefäße, die aus einem einschichtigen Epithel bestehen. Sie befinden sich in den Interzellularräumen, eng benachbart zu den Zellen von Geweben und Organen. Die Gesamtzahl der Kapillaren ist enorm. Die Gesamtlänge aller Kapillaren des menschlichen Körpers beträgt etwa 100.000 km und ihre Gesamtfläche etwa 1,5.000 Hektar. Auf dieser gigantischen Fläche werden ca. 250 ml Blut in einer 0,007 mm dicken Schicht verteilt (da menschliche Kapillaren ca. 5 % des gesamten Blutvolumens enthalten). Die geringe Dicke dieser Schicht, ihr enger Kontakt mit den Zellen von Organen und Geweben, die geringe Blutflussgeschwindigkeit (0,5-1,0 mm / "s) bieten die Möglichkeit eines schnellen Stoffaustausches zwischen dem Kapillarblut und der interzellulären Flüssigkeit. In der Kapillarwand befinden sich Poren, durch die Wasser und darin gelöste anorganische Stoffe (Glukose, Sauerstoff etc.) leicht aus dem Blutplasma in die Gewebsflüssigkeit am arteriellen Ende der Kapillare gelangen können, wo der Blutdruck 30 beträgt -35 mm Hg.

Wien. Blutfluss in Venen. Blut, das die Kapillaren passiert hat und mit Kohlendioxid und anderen Abfallprodukten angereichert ist, tritt ein Venolen, die ineinander übergehend immer größere venöse Gefäße bilden. Sie transportieren Blut zum Herzen aufgrund der Wirkung mehrerer Faktoren: 1) Am Beginn des venösen Systems des systemischen Kreislaufs beträgt der Druck ungefähr 15 mm Hg. Art. und im rechten Vorhof in der diastolischen Phase gleich Null. Dieser Unterschied trägt zum Zufluss von Blut aus den Venen in den rechten Vorhof bei; 2) die Venen haben Halbmondklappen, daher verursachen Kontraktionen der Skelettmuskulatur, die zu einer Kompression der Venen führen, ein aktives Pumpen von Blut zum Herzen; 3) Beim Einatmen steigt der Unterdruck in der Brusthöhle, was zum Abfluss von Blut aus großen Venen zum Herzen beiträgt.

Durchmesser der Größte hohle Adern ist 30 mm, Venen--5mm, Venule- 0,02 mm. Die Venen enthalten etwa 65-70% des gesamten zirkulierenden Blutvolumens. Sie sind dünn, leicht dehnbar, da sie eine schlecht entwickelte Muskelschicht und eine geringe Menge elastischer Fasern haben. Unter dem Einfluss der Schwerkraft neigt das Blut in den Venen der unteren Extremitäten dazu, zu stagnieren, was zu Krampfadern führt. Die Geschwindigkeit der Blutbewegung in den Venen beträgt 20 cm / s oder weniger, während der Blutdruck niedrig oder sogar negativ ist. Venen liegen im Gegensatz zu Arterien oberflächlich.

Große und kleine Kreisläufe des Blutkreislaufs. IN Im menschlichen Körper bewegt sich Blut durch zwei Blutkreisläufe - groß (Rumpf) und klein (Lunge).

Systemische Zirkulation beginnt im linken Ventrikel, aus dem arterielles Blut in die Arterie mit dem größten Durchmesser ausgestoßen wird - Aorta. Die Aorta krümmt sich nach links und verläuft dann entlang der Wirbelsäule, wobei sie sich in kleinere Arterien verzweigt, die Blut zu den Organen transportieren. In den Organen verzweigen sich die Arterien in kleinere Gefäße - Arteriolen, die online gehen Kapillaren, Gewebe durchdringen und ihnen Sauerstoff und Nährstoffe zuführen. Venöses Blut durch die Venen wird in zwei großen Gefäßen gesammelt - Spitze Und untere Hohlvene, die es in den rechten Vorhof gießen (Abb. 13.8).

Kleiner Kreislauf des Blutkreislaufs beginnt im rechten Ventrikel, aus dem der arterielle Lungenstamm austritt, der unterteilt ist Pulmonalarterien, Blut in die Lunge transportieren. In der Lunge verzweigen sich große Arterien in kleinere Arteriolen, die in ein Netzwerk von Kapillaren übergehen, die die Wände der Alveolen dicht umflechten, wo der Gasaustausch stattfindet. Sauerstoffreiches arterielles Blut fließt durch die Lungenvenen in den linken Vorhof. Somit fließt venöses Blut in den Arterien des Lungenkreislaufs und arterielles Blut fließt in den Venen.

Nicht das gesamte Blut im Körper zirkuliert gleichmäßig. Viel Blut ist drin Blutdepots- Leber, Milz, Lunge, subkutane Gefäßgeflechte. Die Bedeutung von Blutdepots liegt in der Fähigkeit, Gewebe und Organe in Notfallsituationen schnell mit Sauerstoff zu versorgen.

Nervöse und humorale Regulation des Blutflusses. Das Blut im Körper wird je nach Aktivität zwischen den Organen verteilt. Das Arbeitsorgan wird intensiv durchblutet, indem die Blutzufuhr zu anderen Körperregionen reduziert wird. Die Kontraktion und Expansion von Blutgefäßen, aufgrund derer Blut zwischen den Organen des menschlichen Körpers umverteilt wird, erfolgt aufgrund der Kontraktion und Entspannung glatter Muskeln, die sich in den Wänden von Blutgefäßen befinden. Sie werden von Nervenfasern aus zwei Abteilungen des vegetativen Nervensystems angefahren. Die Erregung sympathischer Nerven verursacht eine Verengung des Lumens der Gefäße; Erregung des Parasympathikus Gräben hat den gegenteiligen Effekt. Das Nebennierenhormon Adrenalin wirkt gefäßverengend (außer auf die Gefäße von Herz und Gehirn) und erhöht den Blutdruck.

Reis. 13.8 . Große und kleine Kreisläufe: 1 - Aorta; 2 - Kapillarnetz des Körpers; 3 -Organarterien Bauchhöhle; 4 - Pfortader; 5 - Leber; 6 - untere Hohlvene; 7-obere Hohlvene; 8 - rechter Vorhof; 9 - rechter Ventrikel; 10 - Lungenstamm; 11 - tpilchary Netzwerk der Lunge; 12-Lungenvenen; 13 - linker Vorhof; 14-linker Ventrikel; 15 - Arterie des Herzens; 16 Kapillaren des Herzens; 17 - Venen des Herzens.

Alkohol und Nikotin wirken sich schädlich auf die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems aus. Unter dem Einfluss von Alkohol verändern sich die Stärke und Frequenz der Herzkontraktionen, der Tonus und die Füllung der Blutgefäße. Nikotin verursacht Vasospasmus. Dies führt zu einem Anstieg des Blutdrucks. Beim Rauchen enthält das Blut ständig Carboxyhämoglobin, das die Sauerstoffversorgung des Gewebes, einschließlich des Herzens, beeinträchtigt.

Atem

Die Bedeutung des Atmens. Atem- eine Reihe physiologischer Prozesse, die den Eintritt von Sauerstoff in den Körper und die Freisetzung von Kohlendioxid in die äußere Umgebung (äußere Atmung) sowie die Verwendung von Sauerstoff durch Zellen zur Oxidation gewährleisten organische Materie mit der Freisetzung von Energie, die im Lebensprozess verbraucht wird (Zell- oder Gewebeatmung).

Atmungsorgane, ihre Struktur und Funktionen. Gasaustausch- Gasaustausch zwischen Blut und atmosphärischer Luft - erfolgt durch das Atmungssystem. Sie bestehen aus Atemwegen und Lunge (Abb. 13.9). Die Atemwege beginnen mit der Nasenhöhle, gefolgt von Nasopharynx, Larynx, Trachea und Bronchien.

Nasenhöhle, in die Luft durch die Nasenlöcher eintritt, wird durch ein osteochondrales Septum in zwei Hälften geteilt. Jeder von ihnen hat drei Nasengänge. Der Tränennasenkanal mündet in den unteren. Im hinteren Teil kommuniziert die Nasenhöhle durch zwei innere Öffnungen (Choanae) mit dem Nasopharynx. Funktionen Nasenhöhle sind: Heizung Und Hydratation eingeatmet Luft hinter überprüfen intensive Durchblutung u Sekrete Nasenschleimhaut und Reinigung es vor Staub und Mikroorganismen aufgrund des Vorhandenseins von Flimmerepithel, das die Nasenhöhle auskleidet. Die Zilien des Flimmerepithels schwanken ständig in Richtung der Nasenlöcher. Im Schleimhautepithel befinden sich Geruchsanalysatorrezeptoren, die verschiedene Gerüche wahrnehmen.

Luft tritt aus der Nasenhöhle durch die Choanen ein Nasopharynx, dann in den Oropharynx - Oropharynx, wo die Atemwege und der Verdauungstrakt zusammentreffen. Die Luft zieht dann ein Larynx- ein Hohlorgan, dessen Wände aus drei ungepaarten (Epiglottis, Schilddrüse und Ringknorpel) und drei paarigen (Aryknorpel, Hornhaut und Keilbein) Knorpeln bestehen, die beweglich miteinander verbunden sind. Der größte von ihnen, der Schildknorpel, befindet sich vor dem Kehlkopf. Von oben wird der Eingang zum Kehlkopf durch einen beweglichen Kehlkopfknorpel verschlossen, der verhindert, dass Nahrung über den Oropharynx in die Atemwege gelangt. Die Kehlkopfhöhle ist mit einer Schleimhaut ausgekleidet. Im Inneren des Kehlkopfes sind gestreckt Stimme Bündel, zwischen denen es gibt Glottis(Abb. 13.10). Die Größe der Glottis ändert sich während der Atmung und während eines Gesprächs aufgrund der Arbeit der daran befestigten Muskeln. Stimmgeräusche resultieren aus der Vibration der Stimmbänder unter der Wirkung von Luft, die unter Druck aus der Lunge kommt. Die endgültige Formung der Stimmqualität (Klangfarbe, Klangfülle) und die Eigenschaften der Lautaussprache hängen jedoch von der Position der Zunge, der Lippen, des Unterkiefers und anderer Teile der Mund- und Nasenhöhle ab. Die Tonhöhe wird durch die Länge der Stimmbänder bestimmt: Je länger die Stimmbänder, desto niedriger die Frequenz ihrer Schwingung und desto tiefer die Stimme.

Reis. 13.9 . Planen Atmungssystem Person: a - allgemeiner Plan des Gebäudes; b - die Struktur der Alveolen; 1 - Nasenhöhle; 2 - Epiglottis; 3- Rachen; 4 - Kehlkopf; 5 - Luftröhre; b - Bronchus; 7 - Alveolen; 8 - linke Lunge (im Schnitt); 9 - Membran; 10 - der vom Herzen eingenommene Bereich; 11 - rechter Lungenflügel (Außenfläche); 12 - Pleurahöhle; 13 - Bronchiole; 14 --Alveolarpassagen; 15 - Kapillaren.

Abbildung 13.10. Die Struktur des Kehlkopfes (a) und die Position der Stimmbänder während der Inspiration (6) und der Phonation (c): I - Epiglottis; 2 - sublingual Knochen; 3 - Schildknorpel; 4 - Ringknorpel; 5 - Ringe Luftröhre; 6 - Glottis; 7 - Stimmbänder.

Unten geht der Kehlkopf über Luftröhre- ein 10-13 cm langer Schlauch, der dazu dient, Luft in die Lunge und den Rücken zu leiten. In seinen Wänden befinden sich 16-20 elastische knorpelige Halbmesser, die durch Bänder verbunden sind. Das Innere der Luftröhre ist mit Flimmerepithel ausgekleidet. Die Funktionen der Luftröhre sind die gleichen wie die der Nasenhöhle: Befeuchtung, Erwärmung und Reinigung der eingeatmeten Luft.

Das untere Ende der Luftröhre ist zweigeteilt Bronchus, die in die linke und rechte Lunge gelangen. Die Bronchien verzweigen sich viele Male in dünnere Röhren Bronchiolen, und dadurch entsteht bronchial Baum. Es gibt Knorpelringe in den Wänden der großen Bronchien, und sie fehlen in den Bronchiolen, ihre Wände kollabieren jedoch nicht aufgrund des Vorhandenseins von Muskelfasern in ihnen.

Bronchiolen sind die letzten Elemente der Atemwege. Die Enden der Bronchiolen bilden Verlängerungen - Alveolarpassagen, An den Wänden befinden sich Vorsprünge in Form von Halbkugeln (Durchmesser 0,2 -0,3 mm) - Lungenbläschen, oder Alveolen. Die Wände der Alveolen werden von einem einschichtigen Epithel gebildet, das auf einer elastischen Membran liegt, wodurch sie leicht dehnbar sind. Das Anhaften ihrer Wände von innen beim Ausatmen wird durch ein Tensid verhindert, das Phospholipide enthält. Die Wände der Alveolen sind mit einem dichten Netz von Blutkapillaren durchzogen. Die Gesamtdicke der Wände der Alveolen und der Kapillare beträgt 0,4 µm. Aufgrund einer so geringen Dicke der Gasaustauschflächen dringt Sauerstoff aus der Alveolarluft leicht in das Blut und Kohlendioxid aus dem Blut in die Alveolen ein. Bei einem Erwachsenen Gesamtzahl Alveolen erreichen 300 Millionen und ihre Gesamtfläche beträgt ungefähr 100 m 2.

Lunge- gepaarte schwammige Organe, die von den Bronchien, Bronchiolen und Alveolen gebildet werden. Sie befinden sich in der Brusthöhle und sind durch das Herz und große Blutgefäße voneinander getrennt. Jede Lunge ist konisch geformt. Seine breite Basis ist der unteren Wand der Brusthöhle zugewandt - dem Zwerchfell, und die schmale Oberseite ragt über das Schlüsselbein hinaus. Auf der inneren Oberfläche der Lunge sind Gate-Lunge- der Eintrittsort in die Lunge der Bronchien, Nerven und Blutgefäße. Die rechte Lunge ist durch tiefe Risse in drei Lappen geteilt, die linke in zwei.

Draußen sind die Lungen mit einer dünnen Membran bedeckt - Lungenfell, was hineingeht Pleura parietalis, Auskleidung der Innenfläche der Brustwand und des Zwerchfells. Im hermetisch geschlossenen Pleurahöhle Es gibt eine kleine Menge Flüssigkeit, die die Pleurablätter befeuchtet und ein freies Gleiten der Lunge ermöglicht. In der Pleurahöhle liegt der Druck 6-9 mm Hg unter dem atmosphärischen Druck. Kunst. Dank Unterdruck sind elastische Lungen in einem geraden Zustand und folgen den Bewegungen. Brust.

Die Hauptfunktion der Lunge besteht darin, den Gasaustausch zwischen der äußeren Umgebung und dem Körper sicherzustellen.

Lungenbeatmung. Um einen Gasaustausch durchzuführen, muss die Luft in den Lungenbläschen ausgetauscht werden - Belüftung. Sie wird durch periodische Bewegungen des Brustkorbs durchgeführt, was zu einer Volumenänderung der Brusthöhle und folglich zu einer Volumenänderung der Lunge führt. Rhythmische Atembewegungen - Einatmen und Ausatmen - werden mit Hilfe der Zwischenrippenmuskulatur und des Zwerchfells ausgeführt. Bei die Ermäßigungäußere Interkostalmuskeln und Zwerchfell, die Rippen heben sich an, ragen nach vorne, das Zwerchfell wird abgeflacht und fällt ab (Abb. 13.11). Infolgedessen nimmt das Volumen der Brust zu und das Volumen der Lunge entsprechend zu. Elastische Alveolen dehnen sich aus, der Druck in ihrer Höhle nimmt ab und Luft strömt durch die Atemwege in sie hinein - Inspiration tritt auf.

Abbildung 13.11. Die Brustform beim Einatmen (a) und Ausatmen (b).

Bei ausatmen Das Volumen von Brust und Lunge nimmt aufgrund der Entspannung der Inspirationsmuskulatur und der Kontraktion der inneren Interkostalmuskulatur ab. Dadurch sinken die Rippen und die Kuppel des Zwerchfells hebt sich. Der Druck in den Alveolen steigt, wird höher als der atmosphärische Druck und die Luft tritt aus. Beim forcierten Ein- und Ausatmen nehmen auch andere Muskelgruppen (Brust- und Bauchmuskeln) an Atembewegungen teil.

In einem ruhigen Zustand macht ein Erwachsener 14-18 Atembewegungen pro Minute und atmet dabei jeweils 500 ml Luft ein und aus. Dieses Luftvolumen wird genannt Atmung. Darüber kann ein Mensch mit einem tiefen Atemzug zusätzlich etwa 1.500 ml Luft einatmen. (zusätzliches Volumen), und nach einem ruhigen Ausatmen weitere 1500 ml Luft ausatmen (Reservevolumen). Die Summe der drei reduzierten Luftvolumina ist Lungenkapazität(WUNSCH). Somit ist VC das größte Luftvolumen, das eine Person nach einem starken Atemzug ausatmen kann. VC ist abhängig von Alter, Geschlecht, Körpergewicht, Fitnessgrad und dient als einer der Indikatoren für die körperliche Entwicklung einer Person. Für einen Erwachsenen liegt die VC bei fast 3500 ml. Bei körperlich trainierten Personen erreicht es 6000-7000 ml, bei Rauchern nimmt es um 300-400 ml ab. VC wird unter Verwendung eines Spirometergeräts bestimmt.

Gasaustausch in Lunge und Gewebe. Gasaustausch in der Lunge tritt aufgrund der Diffusion von Gasen durch die dünnen Epithelwände der Alveolen und Kapillaren auf. Der Sauerstoffgehalt in der Alveolarluft ist viel höher als im venösen Blut der Kapillaren, und es ist weniger Kohlendioxid vorhanden. Infolgedessen beträgt der Sauerstoffpartialdruck in der Alveolarluft 100-110 mm Hg. Art. und in den Lungenkapillaren - 40 mm Hg. Kunst. Der Partialdruck von Kohlendioxid ist dagegen im venösen Blut höher (46 mm Hg) als in der Alveolarluft (40 mm Hg). Aufgrund des Unterschieds im Partialdruck von Gasen diffundiert der Sauerstoff der Alveolarluft in das langsam fließende Blut der Alveolarkapillaren und Kohlendioxid diffundiert in die entgegengesetzte Richtung. Die Sauerstoffmoleküle, die in das Blut gelangen, interagieren mit dem Hämoglobin der Erythrozyten in Form Oxyhämoglobin gebildet werden auf Gewebe übertragen.

Gasaustausch im Gewebe in ähnlicher Weise durchgeführt. Infolge oxidativer Prozesse in den Zellen von Geweben und Organen ist die Sauerstoffkonzentration niedriger und Kohlendioxid höher als im arteriellen Blut. Daher diffundiert Sauerstoff aus dem arteriellen Blut in die Gewebeflüssigkeit und von dort in die Zellen. Die Bewegung von Kohlendioxid erfolgt in die entgegengesetzte Richtung. Dadurch wird das sauerstoffreiche arterielle Blut in das mit Kohlendioxid angereicherte venöse umgewandelt.

Auf diese Weise, treibende Kraft Gasaustausch ist der Unterschied im Gehalt und damit im Partialdruck von Gasen in Gewebezellen und Kapillaren.

Nervöse und humorale Regulierung der Atmung. Die Atmung wird reguliert Atmungszentrum, befindet sich in der Medulla oblongata. Es wird durch das Einatmungszentrum und das Ausatmungszentrum repräsentiert. Die in diesen Zentren entstehenden Nervenimpulse erreichen abwechselnd entlang der absteigenden Bahnen die motorischen Zwerchfell- und Zwischenrippennerven, die die Bewegungen der entsprechenden Atemmuskulatur steuern. Nervenzentren erhalten Informationen über den Zustand der Atmungsorgane von zahlreichen Mechano- und Chemorezeptoren, die sich in Lunge, Atemwegen und Atemmuskulatur befinden.

Die humorale Regulation der Atmung besteht darin, dass ein Anstieg des Kohlendioxids im Blut die Erregbarkeit des Inspirationszentrums aufgrund des Empfangs von Nervenimpulsen von Chemorezeptoren erhöht, die sich in großen arteriellen Gefäßen, dem Hirnstamm, befinden.

Neben dem Atemzentrum ist auch die Großhirnrinde an der Regulation der Atmung beteiligt. Dank seiner Steuerfunktionen ist eine Person in der Lage, den Rhythmus und die Tiefe der Atmung willkürlich zu ändern und für kurze Zeit anzuhalten. Schützende Atemreflexe - Niesen und Husten - helfen, in die Atemwege gelangte Fremdpartikel, überschüssigen Schleim usw. zu entfernen.

Atemhygiene. Die Atmungsorgane sind die Pforte für das Eindringen von Krankheitserregern, Staub und anderen Stoffen in den menschlichen Körper. Ein erheblicher Teil der kleinen Partikel und Bakterien setzt sich auf der Schleimhaut der oberen Atemwege ab und wird über das Ziliarepithel aus dem Körper entfernt. Einige Mikroorganismen gelangen immer noch in die Atemwege und Lungen und können verschiedene Krankheiten verursachen (Tonsillitis, Grippe, Tuberkulose usw.). Um Atemwegserkrankungen vorzubeugen, ist es notwendig, Wohnräume regelmäßig zu lüften, sauber zu halten, lange Spaziergänge an der frischen Luft zu unternehmen und den Besuch überfüllter Orte zu vermeiden, insbesondere bei Epidemien von Atemwegserkrankungen.

Das Rauchen von Tabakerzeugnissen verursacht große Schäden an den Atmungsorganen – sowohl für den Raucher selbst als auch für seine Umgebung (Passivrauchen). Giftige Substanzen im Tabakrauch vergiften den Körper und verursachen verschiedene Krankheiten (Bronchitis, Tuberkulose, Asthma, Lungenkrebs usw.). ).

Verdauung

Nährstoffe. Die lebenswichtige Aktivität jedes Organismus, einschließlich des Menschen, ist ohne eine konstante Energiezufuhr aus der äußeren Umgebung unmöglich. Solche Energie für eine Person ist die konsumierte Nahrung, die Nährstoffe enthält - Proteine, Fette und Kohlenhydrate. Nährstoffe- Dies sind lebenswichtige Bestandteile der Nahrung, die vom Körper als Kunststoffmaterial zum Aufbau der lebenden Zellsubstanz verwendet werden und als Energiequelle dienen, die für seine lebenswichtige Aktivität erforderlich ist. Der Körper braucht auch Mineralsalze, Wasser, Vitamine. Alle diese Stoffe stammen auch aus der Nahrung. Aber nur Wasser, Mineralsalze und Vitamine werden vom Körper in der Form aufgenommen, in der sie in der Nahrung vorkommen. Proteine, Fette und Kohlenhydrate können als makromolekulare Verbindungen nicht ohne vorherige Aufspaltung in einfachere Verbindungen im Verdauungstrakt aufgenommen und vom Körper aufgenommen werden.

Das Konzept der Verdauung. Funktionen des Verdauungssystems. Verdauung- Dies ist eine Reihe von Prozessen, die das mechanische Mahlen von Lebensmitteln und den chemischen Abbau von Makromolekülen von Nährstoffen in Komponenten ermöglichen, die für die Absorption und Teilnahme am Stoffwechsel geeignet sind. Somit sind die Funktionen des Verdauungssystems: sekretorisch, resorbierend, motorisch.

sekretorische Funktion Es besteht in der Bildung von Verdauungssäften durch Drüsenzellen, die Enzyme enthalten, die Proteine, Fette und Kohlenhydrate abbauen. Saugfunktion erfolgt über die Schleimhaut von Magen, Dünn- und Dickdarm. Dieser Prozess gewährleistet die Aufnahme von verdauten organischen Substanzen, Salzen, Vitaminen und Wasser in das innere Milieu des Körpers. Motor, oder Motor, Die Funktion wird von den Muskeln des Verdauungstrakts ausgeführt und sorgt für das Kauen, Schlucken und die Bewegung der Nahrung Verdauungstrakt und Entfernung von unverdauten Rückständen.

Verdauungsenzyme und ihre Rolle. Die wichtigste Rolle kommt der chemischen Verarbeitung von Lebensmitteln zu Enzyme. Sie werden in den Speicheldrüsen, im Magen, in der Bauchspeicheldrüse und im Darm produziert. Trotz der großen Vielfalt an Enzymen haben sie alle einige gemeinsame Eigenschaften. Alle Enzyme haben hohe Spezifität, darin besteht, dass jeder von ihnen nur eine Reaktion katalysiert oder nur auf einen Bindungstyp einwirkt. So, Proteasen Proteine ​​abbauen Lipasen- Fette u Amylase- Kohlenhydrate. Proteasen schließen Pepsin und Chymosin des Magens, Trypsin, Chymotrypsin, Pankreas-Carboxypeptidase, Erepsin aus Kele-Saft ein. Amylasen umfassen Speichelamylase und Maltase, Amylase, Maltase und Pankreaslaktase. Durch die hohe Spezifität der Wirkung von Enzymen ist eine Feinregulierung aller lebenswichtigen Prozesse in Zelle und Körper gewährleistet.

Enzyme sind nur bei bestimmten Werten aktiv aktive Reaktion der Umgebung (pH). Pepsin ist also nur im sauren Milieu des Magens aktiv. Im Gegensatz dazu sind Amylasen in einem schwach alkalischen Milieu aktiv und verlieren ihre Aktivität in einem sauren Milieu.

Enzyme wirken ein enger Temperaturbereich, nahe 36-37°C. Außerhalb dieses Intervalls ist ihre Aktivität deutlich reduziert, was mit einer Verletzung der Verdauungsprozesse einhergeht.

Enzyme haben ein High Aktivität, was den Abbau großer Mengen organischer Stoffe ermöglicht.

Die Struktur und Funktionen des Verdauungssystems. Das Verdauungssystem wird durch einen 8-10 m langen Verdauungskanal (Mundhöhle, Rachen, Speiseröhre, Magen, Dünn- und Dickdarm) und Verdauungsdrüsen (Speichel, Leber, Bauchspeicheldrüse) dargestellt (Abb. 13.12).

Die Wand des Verdauungstraktes besteht aus drei Schichten: äußere, mittlere und innere. äußere Schicht besteht aus faserigem Bindegewebe, die mittlere Schicht ist muskulös. In der Mundhöhle, im Rachen und im oberen Teil der Speiseröhre wird es durch ein gestreiftes und in den übrigen Abschnitten durch ein glattes Lebergewebe dargestellt, das sich in zwei Schichten befindet: das äußere ist längs, das innere ringförmig. Dank der Kontraktionen dieser Muskeln (Kontraktionen werden wurmartig oder peristaltisch genannt) bewegt sich die Nahrung durch den Verdauungskanal und vermischt sich mit den Verdauungssäften.

Innere Schicht besteht aus Schleimhaut- und Submukosaschichten mit reichlicher Blut- und Lymphversorgung. Die Drüsenzellen dieser Schicht sondern Schleim und Verdauungssäfte ab. Es enthält auch diffus endokrine Zellen, die Hormone produzieren, die die motorische und sekretorische Aktivität des Verdauungssystems regulieren.

Reis. 13.12. Diagramm des menschlichen Verdauungssystems: I -Mundhöhle; 2 - Speichel Drüsen(Submandibular und Parotis); 3 - Rachen; 4 - Speiseröhre; 5 - Magen; 6- Zwölffingerdarm; 7 - Dünndarm; 8 - Doppelpunkt; 9 - Pankreas; 10 - Leber; elf - Gallenblase; 12 - Rektum.

Mundhöhle- der erste Abschnitt des Verdauungstrakts, dessen Funktionen darin bestehen, den Geschmack und die Qualität von Lebensmitteln zu testen, sie zu mahlen, den Abbau von Kohlenhydraten zu starten, einen Lebensmittelklumpen zu bilden und ihn in den nächsten Abschnitt zu schieben. Es wird von den Lippen, Wangen, dem Gaumen, der Zunge und den Muskeln des Mundbodens gebildet. Der Hohlraum wird durch zwei Zahnreihen in geteilt Vestibül Und eigentliche Mundhöhle. Essen wird zerkleinert Zähne, sitzt in den Zellen (Alveolen) des Ober- und Unterkiefers.

Ein Mensch hat zwei Gebisspaare: Molkerei Und dauerhaft. Die ersten Milchzähne (sie haben keine Wurzeln) brechen im Alter von sechs Monaten durch. Ihre Anzahl beträgt 20 - 10 auf jedem Kiefer. Ein Erwachsener hat 32 bleibende Zähne: 4 Schneidezähne, 2 Eckzähne, 4 kleine Backenzähne und 6 große Backenzähne in jedem Kiefer. Die Schneide- und Eckzähne werden zum Beißen verwendet, während die Backenzähne zum Zerkleinern und Kauen von Nahrung verwendet werden. Jeder Zahn hat Krone, Hals,Wurzel und besteht aus dichter Knochensubstanz - Dentin. Im Inneren des Zahns befindet sich ein mit Zahnpulpa gefüllter Hohlraum - Fruchtfleisch - bestehend aus Bindegewebe, Blutgefäßen und Nerven. Die Zahnkrone ragt über das Zahnfleisch hinaus und ist mit Knochengewebe bedeckt, das stärker ist als Dentin - Emaille. Die Zahnwurzel liegt in den Alveolen.

Sprache- ein Muskelorgan, in dessen Schleimhaut sich Geschmacksknospen befinden, die es ermöglichen, den Geschmack von Speisen zu spüren. Es ist auch daran beteiligt, Nahrung zu mischen und in den Rachen zu schieben.

In die Mundhöhle münden die Ausführungsgänge von drei Speicheldrüsenpaaren: Ohrspeicheldrüse, Unterkiefer Und sublingual. Speichel ist eine klare, leicht viskose Flüssigkeit mit leicht alkalischer Reaktion. Es besteht aus Wasser (98-99 %), anorganischen Salzen (1-1,5 %) und organischen Substanzen: Mucin-Protein und Ptyalin- und Maltase-Enzymen. Das schleimige, zähflüssige Mucin sorgt für eine leichte Schluckbarkeit des Nahrungsbolus. Das im Speichel enthaltene Lysozym hat eine bakterizide Funktion, indem es die Zellwand von Bakterien auflöst. Ptyalin zerlegt Speisestärke in eine Zwischensubstanz - Malzzucker oder Maltose, die sich in Gegenwart des Malgase-Enzyms in einen einfachen Zucker - Glukose - umwandelt. Feuchtigkeitsspendende Nahrung, Speichel löst seine einzelnen Partikel auf und erleichtert so die Wirkung von Enzymen auf sie. Die Menge und Zusammensetzung des Speichels hängt von der Art der Nahrung ab. So wird beispielsweise bei Trockenfutter mehr Speichel abgesondert als bei Flüssignahrung. Im Durchschnitt werden etwa 1-1,5 Liter Speichel pro Tag abgesondert.

Akademiker I. P. Pavlov entwickelte die Operation zum Auferlegen einer Fistel des Ausführungsgangs der Speicheldrüse und zeigte, dass Speichel reflexartig unter dem Einfluss von Nahrungsmittelreizungen der Rezeptoren der Zunge und der Mundschleimhaut ausgeschieden wird. Die daraus resultierende Erregung wird dann über die geschmacksempfindlichen Nervenfasern zum Speichelzentrum in der Medulla oblongata weitergeleitet und von dort über die Zentrifugalnerven zu den Speicheldrüsen geleitet, wo es zum Speicheln kommt. Dies ist ein unbedingter oder angeborener Reflex. IP Pavlov zeigte mit seinen Experimenten auch, dass die Speichelabsonderung als Reaktion auf die Art des Essens, seinen Geruch, beim Sprechen darüber erfolgt (konditionierter Reflex).

Die gekaute und mit Speichel angefeuchtete Nahrung wird durch die Zunge in den Rachen geschoben, und es kommt zu einem Schluckreflex.

Rachen- ein kegelförmiges Rohr (mit einer Verlängerung von oben) mit einer Länge von etwa 13 cm.Die kräftigen Muskeln der Rachenwand kontrahieren und drücken den Nahrungsbolus in die Speiseröhre.

Speiseröhre- ein etwa 25 cm langer Muskelschlauch, der hinter der Luftröhre liegt. Durch ein Loch im Zwerchfell gelangt die Speiseröhre aus der Brusthöhle in die Bauchhöhle, wo sie sich mit dem Magen verbindet. Kontraktionen der Speiseröhrenmuskulatur bewegen den Nahrungsbolus in den Magen.

Magen- ein erweiterter Teil des Verdauungsschlauchs mit einem Volumen von etwa 1,5 bis 2 Litern. Die Größe und Form des Magens ändert sich in Abhängigkeit von der aufgenommenen Nahrungsmenge und dem Kontraktionsgrad der Muskeln seiner Wände. Im Magen ist der obere Teil isoliert - Unterseite, der mittlere größte Teil - Körper, sowie der untere horizontal liegende Teil - Pförtner. Die Pylorusöffnung führt zum Zwölffingerdarm.

Die Muskeln der Magenwand sind gut entwickelt und werden durch drei Faserschichten mit unterschiedlichen Orientierungen dargestellt: längs, kreisförmig(im Bereich des Übergangs des Pylorus in den Zwölffingerdarm verdickt sich die Schicht und bildet einen Schließmuskel, der die Bewegung der Nahrung reguliert) und schräg. Die Schleimhaut des Magens bildet Falten, die ihre Oberfläche vergrößern. Die Dicke der Schleimhaut enthält eine große Anzahl von Drüsen, die Magensaft produzieren. Die Drüsen bestehen aus sekretorischen Zellen verschiedener Typen: hauptsächlich, Verdauungsenzyme produzieren Beschichtung, Sekretion von Salzsäure und zusätzlich, Schleim absondern.

Im Magen wird die Nahrung aufgrund von Muskelkontraktionen mit Magensaft gemischt - einer klaren Flüssigkeit, die aufgrund des Vorhandenseins von freier 0,4% iger Salzsäure sauer reagiert. Es wirkt desinfizierend, zerstört die meisten Bakterien, die mit der Nahrung kommen, und schafft auch die notwendige Säure der Umgebung, in der die Enzyme des Magensafts aktiv werden. Magensäureproteasen sind Pepsin Und Chymosin.

Hauptsächlich Pepsinogen, ein inaktiver Vorläufer von Pepsin, wird von den Zellen der Magendrüsen synthetisiert. In der Magenhöhle

In Gegenwart von Salzsäure wird Pepsinogen in aktives Pepsin umgewandelt. Es zerlegt Proteine ​​in Peptide. Das Enzym Chymosin (Renin) wandelt lösliches Milcheiweiß in unlösliches Casein (geronnene Milch) um. Sekretierte Magenlipase wirkt nur auf emulgiert(in Form der kleinsten Tröpfchen) Milchfette, die sie abbauen zu Glycerin und Fettsäuren. von akzessorischen Zellen sezerniert Schleim (Schleim) wirkt als Barriere und schützt die Magenwand vor mechanischer Beschädigung sowie vor den schädlichen Wirkungen von Salzsäure und der verdauungsfördernden Wirkung von Pepsin. Speichelenzyme sind im sauren Milieu des Magens inaktiv.

Bei der Sekretion der Magendrüsen werden zwei Phasen unterschieden; Komplexer Reflex und Magen. Die erste Phase der Sekretion ist das Ergebnis eines Komplexes konditionierter und unkonditionierter Reize, die dem Eintritt der Nahrung in den Magen vorausgehen (der Anblick und Geruch von Nahrung, darüber sprechen). Der abgesonderte Magensaft während dieser Phase wird genannt draussen, oder appetitlich. Es bereitet den Magen auf die Nahrungsaufnahme vor. Die zweite Phase - gastral oder neurohumoral - beruht auf einer Reizung der Rezeptoren der Magenschleimhaut durch Nahrungsmittel infolge mechanischer und chemischer Einwirkungen auf sie. Die führende regulatorische Rolle in dieser Phase spielt das Hormon Gastrin, wird von einigen Zellen der Magenschleimhaut produziert. Es aktiviert die Magensaftsekretion und reguliert die Motorik von Magen und Darm. Eine stark stimulierende Wirkung auf die Magensekretion üben Substanzen aus, die in Abkochungen von Fleisch und pflanzlichen Lebensmitteln enthalten sind. Fette hemmen die Saftsekretion, sodass fetthaltige Speisen stark verdaut werden länger (8-10 Stunden) als die anderen Typen (3-4 Stunden).

Einen großen Beitrag zur Methodik zur Untersuchung der Zusammensetzung von Magensaft und der Regulationsmechanismen der Magensekretion leistete die Arbeit des russischen Wissenschaftlers IP Pavlov. Er entwickelte einen neuen Ansatz zur Untersuchung der Magensekretion, genannt isolierte Ventrikelmethode. Ein Teil des Magens des Hundes wurde chirurgisch isoliert (Futter gelangte nicht dorthin) unter Erhalt der Innervation. In einen isolierten Ventrikel wurde eine Fistel implantiert, die ihre volle Funktionsfähigkeit behielt, was es ermöglichte, in jedem Stadium der Verdauung reinen Magensaft zu sammeln und zu analysieren. Diese Methode ermöglichte es, die Menge des ausgeschiedenen Magensaftes und seine Zusammensetzung in Abhängigkeit von der chemischen Zusammensetzung des organischen Teils der Nahrung, dem Gehalt an Wasser und Mineralien darin zu bestimmen. Es hat sich gezeigt, dass Magensaft mit dem maximalen Gehalt an Enzymen am meisten ausgeschieden wird, wenn man proteinhaltige Lebensmittel isst, weniger, wenn man Kohlenhydrate isst, und noch weniger, wenn man fetthaltige Lebensmittel isst. Für große Verdienste auf dem Gebiet der Verdauungsphysiologie wurde dem Akademiker IP Pavlov, dem ersten russischen Wissenschaftler, 1904 der Nobelpreis verliehen.

Aus dem Magen tritt Nahrungsbrei in kleinen Portionen ein Dünndarm, mit drei Abteilungen: Duodenum, Jejunum und Ileum mit einer Gesamtlänge von 5-7 m. Der anfängliche und kürzeste Abschnitt des Dünndarms ist der Zwölffingerdarm, 25-30 cm lang und 3-5 cm im Durchmesser. IN Die hufeisenförmige Darmhöhle öffnet die Kanäle der beiden größten Verdauungsdrüsen - der Leber und der Bauchspeicheldrüse. Die Länge des Jejunums ist etwas kürzer als die des Ileums.

Die Schleimhaut des Dünndarms hat Vorsprünge - Zotten etwa 0,5-1,2 mm hoch und 18 bis 40 pro 1 mm 2 (Abb. 13.13). Die Oberfläche der Zotten wird durch ein Grenzepithel dargestellt. Die Grenze dieser Zellen wird von einer großen Anzahl von Mikrovilli gebildet. Durch sie nimmt die Absorptionsfläche des Darms stark zu. In der Höhle jeder Zotte befindet sich ein blind endendes Lymphgefäß, aus dem die Lymphe in ein größeres Lymphgefäß fließt. Jede Zotte enthält 1-2 Arteriolen, die sich dort in Kapillarnetzwerke auflösen. In der bindegewebigen Basis der Zotten befinden sich separate glatte Muskelfasern, dank denen sich die Zotten zusammenziehen können.

Reis. 13.13 . Diagramm der Struktur der Darmzotten: 1 - Arterie; 2 - Vene; 3 - zentrales Lymphgefäß; 4 - weiche Muskeln.

Die Schleimhaut des Dünndarms enthält zahlreiche Drüse, produziert täglich bis zu 2 Liter Darmsaft - eine undurchsichtige viskose Flüssigkeit. Der Darmsaft enthält mehr als 20 Enzyme, die die Moleküle von Eiweißen, Fetten und Kohlenhydraten in niedermolekulare Verbindungen zerlegen, die resorbiert werden können, also aus dem Verdauungskanal ins Blut oder in die Lymphe gelangen.

Leber -- die größte Drüse des menschlichen Körpers mit einem Gewicht von bis zu 2 kg. Es befindet sich in der rechten Bauchhöhle direkt unter dem Zwerchfell und besteht aus vier ungleichen Lappen. Seine Oberseite ist konvex, die Unterseite leicht konkav. In der Mitte der Bodenfläche sind Tor der Leber- der Durchgangsort großer Blutgefäße, Nerven und Gallengänge. Dort befindet es sich auch Gallenblase- Reservoir mit einem Volumen von 40-70 ml. Die Basis der Leber bilden zahlreiche Leberläppchen. Das Drüsenepithel der Läppchen produziert täglich etwa 0,5-1,5 Liter Galle.

Galle- dicke Flüssigkeit von goldgelber Farbe. Es besteht aus Gallensäuren und Pigmenten (hauptsächlich Hämoglobin-Zerfallsprodukten), Cholesterin und Mineralsalzen. Hauptsächlich Gallenfunktionen Folgendes: Überführung von Fetten in einen emulgierten Zustand, Schaffung eines basischen Milieus im Dünndarm, Steigerung der Aktivität aller Verdauungsenzyme und insbesondere der Lipase, Aktivierung der Aufnahme von Fettabbauprodukten und von Bakterien produziertem Vitamin K im Dickdarm, erhöhter peristaltischer Stuhlgang. Der Prozess der Gallenbildung ist kontinuierlich, und die Gallenausscheidung in die Zwölffingerdarmhöhle erfolgt periodisch und ist hauptsächlich mit der Nahrungsaufnahme verbunden. Ein Teil der Galle sammelt sich in der Gallenblase, von wo aus ihre Reserven bei erhöhter Verdauung in den Darm freigesetzt werden. Im Falle einer Verstopfung des Gallengangs wird die Galle nicht in den Darm ausgeschieden und Fette werden nicht von der Person aufgenommen.

Befindet sich in der Biegung des Zwölffingerdarms Pankreas. Es hat eine längliche Form und ist innen durch Trennwände in eine Reihe von Läppchen unterteilt. In Eisen unterscheiden sie sich Kopf, Körper Und Schwanz. Entlang der Drüse verläuft ein gemeinsamer Gang, durch den alkalisch reagierender Bauchspeicheldrüsensaft in die Zwölffingerdarmhöhle abgesondert wird. Der Saft enthält einen vollständigen Satz von Enzymen, die in der Lage sind, alle Arten von komplexen Nährstoffen (Biopolymere) in Monomere zu zerlegen. Eines der Enzyme Trypsin- vervollständigt den Abbau von Proteinen zu Aminosäuren, der im Magen begann. Trypsin wird in Form einer inaktiven Substanz in das Darmlumen freigesetzt Trypsinogen, die nach Aktivierung durch das Enzym des Darmsaftes Epterokinase in aktives Trypsin umgewandelt. Chymotrypsin zerlegt auch große Proteinfragmente in Aminosäuren. Pankreas Lipase baut Fette, die durch die Galle emulgiert werden, zu Endprodukten der Absorption ab - Glycerin und Fettsäuren. Sie ist am aktivsten in Gegenwart von Galle. Pankreas-Amylase hydrolysiert komplexe Kohlenhydrate zu Disacchariden, Maltase zu Monosacchariden. Pankreasenzyme behalten ihre Aktivität in einer alkalischen Umgebung bei menschlicher Körpertemperatur,

Verdauungsenzyme drin schlank Und Ileum von Schleimhautdrüsen produziert. Darmsaft enthält Enterokinase, Pankreasproteasen aktivieren Polypeptidasen, unter deren Wirkung der Abbau von Proteinen zu Aminosäuren vervollständigt wird, und amylolytische Enzyme (Saccharose, Maltase, Laktase), schließlich Zerlegung komplexer Kohlenhydrate in Monomere. Die Verdauung der Nahrung im Dünndarm ist in etwa 4 Stunden abgeschlossen.

So werden als Ergebnis der Wirkung von Enzymen in Speichel, Magen-, Pankreas- und Darmsäften Nährstoffe

Saugen- eine Reihe von Prozessen, die den Transfer von Substanzen aus dem Darmlumen in Blut und Lymphe sicherstellen. Dieser Prozess wird durch das Epithel des Blutes und der Lymphkapillaren der Darmzotten der Schleimhaut durchgeführt. Fettverdauungsprodukte werden aus dem Dünndarminhalt in die Lymphgefäße aufgenommen - Glycerin Und Fettsäure. Wasserlösliches Glycerin durchdringt leicht Zellmembranen, während Fettsäuren mit Alkalien und Gallensäuren Komplexe bilden und nach Verseifung in löslichem Zustand durch die Membranen der Zotten absorbiert werden. In den Zellen der Zotten werden aus Glycerin und Fettsäuren für den Menschen charakteristische Fette synthetisiert. Sie gelangen dann in das Lymphgefäß der Zotten. Die aus dem Darm fließende Lymphe hat eine gelbe Farbe, da sie mit winzigen Fetttröpfchen gesättigt ist. Durch den thorakalen Lymphgang gelangen Fette in den allgemeinen Blutkreislauf und treten in Stoffwechselprozesse ein.

Aminosäuren und Monosaccharide werden in die Blutkapillaren der Zotten aufgenommen. Aminosäuren werden über die Blutbahn zu den Körperzellen transportiert, in denen daraus Proteine ​​synthetisiert werden. Ein Teil der Monosaccharide wird für die Bedürfnisse der Zellen verwendet, der andere Teil geht in die Leber, wo er in Form von tierischer Stärke gespeichert wird - Glykogen. Die sich zusammenziehenden Zotten tragen zum Kontakt der Oberfläche der Schleimhaut des Dünndarms mit Nahrungsbrei (Chymus) sowie zum Abfluss von mit Nährstoffen gesättigtem Blut und Lymphe bei.

Vom Dünndarm gelangt der Speisebrei in den Dickdarm. Seine Länge beträgt ca. 1,5-2 m und Durchmesser 4 -8 cm Die Darmschleimhaut bildet halbmondförmige Falten, es gibt keine Zotten. Der Anfangsabschnitt des Dickdarms - sackförmig Blinddarm mit kleiner Wurmfortsatz Anhang. Bei einer Entzündung dieses Prozesses (Appendizitis) kann eine Bedrohung für das menschliche Leben entstehen. Dem Blinddarm wird gefolgt Dickdarm, Sigma Und Rektum. Das Rektum endet mit dem Anus.

Durch die Schleimhaut des Dickdarms werden Wasser und Mineralsalze intensiv aufgenommen. Spezialisierte Darmmikroorganismen bauen die Zellulose-Zellwand pflanzlicher Lebensmittel sowie die Reste unverdauter Proteine ​​ab. Durch den fäulniserregenden Abbau von Proteinen entstehen Giftstoffe, die über die Schleimhaut des Dickdarms ins Blut aufgenommen werden. Blut, das aus dem Darm durch die Pfortader fließt, gelangt in die Leber, wo toxische Substanzen neutralisiert werden. Diese Funktion der Leber wird genannt Barriere, oder schützend. Darmmikroorganismen synthetisieren Vitamin K und Gruppe B, hemmen die Aktivität pathogener Bakterien. Der resultierende Kot wird periodisch aus dem Körper ausgeschieden.

Nahrungshygiene. Nahrungshygiene ist die Wissenschaft der rationellen Ernährung, die den Erhalt der menschlichen Gesundheit sicherstellt. Es besteht aus den Regeln der Einhaltung des Regimes, einer guten Ernährung, der richtigen Lagerung von Lebensmitteln und Kochen sowie der persönlichen Hygiene. essen müssen 3 - 4 einmal täglich in kleinen Portionen, vorzugsweise zur gleichen Zeit. Das Essen sollte nahrhaft und abwechslungsreich sein, achten Sie darauf, rohes Obst und Gemüse einzuschließen - Quellen für viele Vitamine. Sie sollten die Maßnahme beim Verzehr von Kohlenhydraten beachten, deren Überschuss zu Fettleibigkeit führt. Das Essen sollte gut gekocht und appetitlich sein. Die Temperatur der Nahrung sollte moderat sein, um die Schleimhaut des Mundes und der Speiseröhre nicht zu reizen. Es sollten nur qualitativ hochwertige Produkte verwendet werden, um keine Vergiftungen zu verursachen. Rohes Obst und Gemüse muss vor dem Verzehr gewaschen und vor Fliegen – Überträgern krankheitserregender Bakterien – geschützt werden. Wichtig ist auch die strikte Einhaltung der Regeln der persönlichen Hygiene (Hände waschen nach dem Kommen von der Straße, vor dem Essen, nach Kontakt mit Tieren, Toilettengang etc.). Rauchen und Alkoholmissbrauch wirken sich negativ auf das Verdauungssystem aus.

Stoffwechsel

Das Wesen und die Bedeutung des Stoffwechsels im menschlichen Leben. Eine notwendige Bedingung für die Existenz alle leben Organismen, einschließlich des Menschen, ist ein ständiger Austausch von Materie und Energie mit der äußeren Umgebung. Aus Umfeld Der menschliche Körper erhält Nährstoffe, Sauerstoff, Wasser, Mineralsalze, Vitamine, die für den Aufbau und die Erneuerung der Strukturelemente der Zellen und die Bildung von Energie erforderlich sind, die den Fluss der Lebensprozesse gewährleistet. In den Zellen des Körpers finden kontinuierlich Prozesse der chemischen Umwandlung von Substanzen statt: die Synthese von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten, die für den Körper charakteristisch sind, der gleichzeitige Abbau komplexer organischer Verbindungen unter Freisetzung von Energie, die Freisetzung in die äußere Umgebung von die gebildeten Zerfallsprodukte - Wasser, Kohlendioxid, Ammoniak, Harnstoff. Auf diese Weise, Stoffwechsel- ist eine Reihe von chemischen Umwandlungsprozessen Substanzen seit deren Eintritt in den Körper vor der Freisetzung von Endprodukten.

Der Stoffwechsel ist eine Einheit zweier Prozesse: Assimilation und Dissimilation. Assimilation- eine Reihe von Reaktionen zur Synthese komplexer organischer Moleküle aus einfacheren mit Akkumulation Energie.Dissimilation- eine Reihe von Reaktionen zum Abbau komplexer organischer Substanzen (einschließlich Lebensmittel) in einfachere, begleitet von der Freisetzung von Energie. Die Prozesse der Assimilation und Dissimilation sind untrennbar miteinander verbunden, da die Synthese von Stoffen ohne den Energieaufwand, der beim Abbau komplexer organischer Moleküle in einfache freigesetzt wird, nicht möglich ist. Organische Nahrungssubstanz ist der Hauptbaustoff und die einzige Energiequelle für den Körper. Ein Ungleichgewicht zwischen diesen beiden Prozessen der Lebenstätigkeit führt unweigerlich zu einer Stoffwechselstörung im Körper.

Eiweißstoffwechsel. Nahrungsproteine ​​werden durch die Enzyme der Magen-, Bauchspeicheldrüsen- und Darmsäfte aufgespalten Aminosäuren, die im Dünndarm ins Blut aufgenommen, von diesem transportiert und den Körperzellen zur Verfügung gestellt werden. Aus Aminosäuren in Zellen unterschiedlicher Art werden für sie charakteristische Proteine ​​synthetisiert. Aminosäuren, die nicht für die Synthese von Körperproteinen verwendet werden, sowie ein Teil der enthaltenen Proteine v Die Zusammensetzung von Zellen und Geweben zerfällt mit der Freisetzung von Energie. Die Endprodukte des Proteinabbaus sind Wasser, Kohlendioxid, Ammoniak, Harnsäure usw. Kohlendioxid wird durch die Lunge aus dem Körper ausgeschieden, Wasser wird durch die Nieren, Lunge und Haut ausgeschieden. Giftiges Ammoniak wird durch den Blutfluss zur Leber transportiert, wo es in weniger giftigen Harnstoff umgewandelt wird, der über die Nieren und die Haut (mit Schweiß) aus dem Körper ausgeschieden wird.

Proteine ​​im Körper werden nicht abgelagert Aktie. Bei einem Erwachsenen ist die Gesamtzahl der synthetisierten Proteine ​​gleich der Anzahl der gespaltenen. Nur bei Kindern übersteigt die Proteinsynthese aufgrund des Wachstums ihres Körpers ihren Abbau. Der Tagesbedarf an Proteinen liegt bei ca. 100 g Nahrungsproteine ​​werden genannt vollständig, wenn sie alle 20 proteinogenen Aminosäuren enthalten, und defekt, wenn ihnen mindestens eine Aminosäure fehlt. Besonders wichtig ist das Vorhandensein von essentiellen Aminosäuren (es gibt 10 davon), die im menschlichen Körper nicht synthetisiert werden, in der Nahrung. Proteine ​​tierischen Ursprungs sind vollständig. Um einen normalen Proteinstoffwechsel in der menschlichen Ernährung zu gewährleisten, sollten Proteine ​​tierischen und pflanzlichen Ursprungs vorhanden sein, deren Verhältnis altersabhängig ist: In höheren Altersgruppen sollte der Anteil an pflanzlichem Protein zunehmen.

Der Austausch von Kohlenhydraten. Komplexe Kohlenhydrate werden im Verdauungstrakt durch die Enzyme von Speichel, Bauchspeicheldrüse und Darmsäften aufgespalten Glucose, das im Dünndarm ins Blut aufgenommen wird. In der Leber wird ihr Überschuss in Form eines wasserunlöslichen (wie Stärke in einer Pflanzenzelle) Reservematerials abgelagert - Glykogen. Bei Bedarf wird es wieder in lösliche Glukose umgewandelt, die in die Blutbahn gelangt. Kohlenhydrate sind die Hauptenergiequelle im Körper.

Der Tagesbedarf eines Erwachsenen beträgt ca. 500 g. Die Hauptquelle für Kohlenhydrate sind Produkte pflanzlichen Ursprungs (Kartoffeln, Brot, Obst usw.). Der Blutzuckerspiegel ist relativ konstant und liegt nahe bei 0,12 %. Die Endprodukte des Glukoseabbaus in den Zellen sind Wasser und Kohlendioxid. Kohlenhydrate werden bei Überschuss in Fette umgewandelt, die in der Reserve gespeichert werden, bei Mangel werden sie aus Proteinen und Fetten gebildet.

Fettstoffwechsel. Nahrungsfette werden unter Einwirkung von Enzymen aus Magen-, Pankreas- und Darmsäften (unter Beteiligung von Galle) zerlegt Glycerin Und Nasulsäuren(letztere sind verseift). Aus Glycerin und Fettsäuren in den Epithelzellen der Zotten des Dünndarms wird Fett synthetisiert, das für den menschlichen Körper charakteristisch ist. Fett in Form einer Emulsion gelangt in die Lymphe und damit in den allgemeinen Blutkreislauf. Der Tagesbedarf an Fetten liegt bei durchschnittlich 100 g Fett wird im Bindegewebe und zwischen den inneren Organen abgelagert. Bei Bedarf werden diese Fette als Energiequelle für die Körperzellen verwendet. Beim Spalten von 1 g Fett wird die größte Energiemenge freigesetzt - 38,9 kJ. Die Endprodukte des Fettabbaus sind Wasser und Kohlendioxid. Fette können aus Kohlenhydraten und Proteinen synthetisiert werden.

Austausch von Wasser und Mineralsalzen. Neben organischen Substanzen benötigt der Körper Wasser und Mineralsalze, unter deren Beteiligung Stoffwechselprozesse stattfinden. Wasser- der wichtigste Bestandteil aller Zelltypen, die Grundlage der Interzellularflüssigkeit, des Plasmas und der Lymphe; es macht etwa 65-70% des menschlichen Körpergewichts aus. In Zellen ist Wasser ein Lösungsmittel für eine Reihe von anorganischen und organischen Verbindungen, die an vielen Arten beteiligt sind chemische Reaktionen die in wässrigen Lösungen vorkommen. Täglich verliert der menschliche Körper durch ausgeschiedenen Urin, Schweiß und ausgeatmete Luft eine große Menge Wasser. Daher füllt eine Person den Wasserverlust beim Trinken wieder auf und erhält ihn auch mit Nahrung. Beim Abbau von Nahrungsstoffen (vor allem Fetten) entsteht eine gewisse Menge Wasser. Der tägliche Wasserbedarf des Menschen beträgt ca. 2,5-3 Liter, kann jedoch je nach Umgebungsbedingungen variieren.

Mineralsalze sind notwendig, um die Konstanz des osmotischen Drucks von Blut und Gewebeflüssigkeit aufrechtzuerhalten, die aktive Reaktion der Umgebung zu gewährleisten, eine normale Blutgerinnung zu gewährleisten (Kalzium), den Transport von Gasen durch Blut (Eisen in Hämoglobin), aufzubauen Knochengewebe(Kalzium, Phosphor), das Auftreten und die Weiterleitung von Erregungen in Muskel- und Nervenzellen (Kalzium, Natrium, Kalium), für die Synthese von Schilddrüsenhormonen (Jod) usw. Mineralsalze werden mit Urin, Kot, Schweiß aus dem Körper ausgeschieden . Bei übermäßiger Aufnahme mit Wasser und Nahrung ist eine Anreicherung in verschiedenen Organen möglich. Die Gesamtmenge an Mineralien im Körper beträgt etwa 4,5% seiner Masse. Bei richtiger und ausgewogener Ernährung ist der tägliche Bedarf an verschiedenen Salzen gering und wird (mit Ausnahme von Speisesalz) durch eine Vielzahl von Lebensmitteln vollständig gedeckt.

Ernährungsstandards. Die konsumierte Nahrung füllt die Substanzen und die Energie auf, die im Prozess der lebenswichtigen Aktivität des Körpers verbraucht werden. Die Tageswerte dieser Kosten hängen von Geschlecht, Alter, der Art der Arbeit und der Intensität ihrer Durchführung, dem Gesundheitszustand der Menschen und anderen Faktoren ab. Um Gesundheit und Leistungsfähigkeit zu erhalten, ist es notwendig, die gleiche Menge an Nahrung zu sich zu nehmen, die die Energiekosten vollständig kompensieren würde. Auf der Grundlage von Daten zum täglichen Energieverbrauch von Personen verschiedener Berufe wurden Ernährungsnormen erstellt, ausgedrückt in Energieeinheiten (Kalorien oder Joule). Um die entwickelten Normen verwenden zu können, müssen Sie den Energiewert der verbrauchten Produkte kennen.

Vitamine und ihre Rolle im Stoffwechsel. Neben Kohlenhydraten, Fetten, Proteinen und anorganischen Stoffen braucht der Mensch auch Vitamine. Sie sind organische Substanzen unterschiedlicher chemischer Natur, die mit pflanzlicher und tierischer Nahrung, seltener im Körper synthetisiert werden. Vitamine sind kein Kunststoff oder Energieträger, sondern dienen als Ausgangsstoffe für die Synthese von Zellenzymen. Deshalb reagiert der menschliche Körper so empfindlich auf einen Mangel an mindestens einem der Vitamine. Der Tagesbedarf an Vitaminen ist gering. Mit ihrer längeren Abwesenheit in der Nahrung entwickeln sie sich Beriberi, mit ihrem Mangel Hypovitaminose.

Alle lebenden Zellen brauchen Vitamine, aber nur einige Organismen sind in der Lage, sie selbst zu synthetisieren. So produzieren eine Reihe von Bakterien und Hefen alle Vitamine einfach ab Chemische Komponenten. Die meisten höheren Pflanzen haben die gleiche Fähigkeit.

Bisher wurden mehrere Dutzend Vitamine beschrieben. Sie werden normalerweise mit Großbuchstaben des lateinischen Alphabets bezeichnet.

Durch die Löslichkeit werden alle Vitamine in zwei Gruppen eingeteilt: fettlöslich Und wasserlöslich(Tabelle 13.2). Die Aufnahme von Vitaminen erfolgt hauptsächlich im Dünndarm.

Tab. 13.2. Vitamine.

Name	Die Manifestation von Beriberi	Lebensmittel, die Vitamine enthalten	Tagesbedarf, mg
Fettlösliche Vitamine
A(Retinol)	Wachstumsverzögerung eines jungen Organismus, Schädigung der Hornhaut des Auges, Schädigung des Epithels der Haut, Sehbehinderung - "Nachtblindheit"	Tierische Fette, Fisch; Eier, Milch; Leber; Karotten, Tomaten usw.
D(Ergocalciferol)	Die Entwicklung von Rachitis bei Kindern	Fischöl, fettes Fischfleisch, Leber, Eigelb usw.
E(Tocopherol)	Skelettmuskeldystrophie, Schwächung der Sexualfunktion	Pflanzliche Öle, grünes Blattgemüse; Eier usw.
ZU(Phyllochinon)	Blutgerinnungsstörung, gastrointestinale Blutung, subkutane Blutung	Synthetisiert von intestinalen Mikroorganismen.	Normalerweise nicht erforderlich
Wasserlösliche Vitamine
Mit(Askorbinsäure)	Skorbut-Krankheit; die Wände der Blutgefäße sind betroffen, Blutungen in der Haut, Zahnfleischbluten, Müdigkeit, geschwächte Immunität	Paprika, Zitronen, schwarze Johannisbeeren, Hagebutten, Frühlingszwiebeln; Milch usw.
IN 1 (Thiamin)	Beriberi-Krankheit (Beinfesseln): Lähmung der Gliedmaßen, Muskelschwund, Schädigung des Nervensystems	Schalen und Keimteile von Reis-, Weizen-, Roggenkörnern; Leber, Niere, Herz usw.
B 2 (Riboflavin)	Wachstumsverzögerung eines jungen Organismus, Augenschädigung (Grauer Star), Mundschleimhaut	Bierhefe, Weizenkleie; Leber, Herz; Milch, Eier; Tomaten, Spinat, Kohl usw.
B 6 (Pyridoxin)	Dermatitis im Gesicht, Appetitlosigkeit, erhöhte Reizbarkeit, Schläfrigkeit	Getreide und Hülsenfrüchte; Rind, Leber, Schwein, Lamm; Käse; Fisch - Kabeljau, Thunfisch, Lachs usw. Synthetisiert von der Darmflora
IN 12 (Cyanocobalamin)	perniziöse Anämie	Leber von Fischen, Schweinen, Rindern. Synthetisiert von der Darmflora
RR(eine Nikotinsäure)	Pellagra-Krankheit, Hautentzündung, Durchfall, Läsionen der Mund- und Zungenschleimhaut, psychische Störungen	Rindfleisch, Leber, Nieren, Herz; Fisch - Lachs, Hering; Weizenkeime usw.

Vitamine müssen dem Körper ständig und in ausreichender Menge zugeführt werden. Ihr Gehalt in Lebensmitteln ist jedoch nicht konstant (abhängig von Haltbarkeit und Zubereitungstechnologie) und entspricht nicht immer den Bedürfnissen des Körpers. Bei längerer Lagerung von Gemüse und Obst nimmt der Vitamingehalt ab. Vitamine werden in Produkten und unter dem Einfluss hoher Temperaturen zerstört. Vitamin C beispielsweise wird bei Kontakt sogar mit atmosphärischer Luft zerstört.

Um Beriberi vorzubeugen und die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionskrankheiten zu erhöhen, müssen im Winter-Frühling spezielle Vitaminpräparate eingenommen werden.