"كلية الطب انجلز"
دليل للتقييم الذاتي والتحكم في الذات
الطلاب في أساسيات الكيمياء الحيوية
مع طرق البحث المخبري الإكلينيكي حول الموضوع:
"الكيمياء والتمثيل الغذائي للكربوهيدرات"
السادسنصف السنةثالثاحسنًا
إنجلز 2009.
- الاختبار: "كيمياء الكربوهيدرات".
- الاستطلاع الأمامي.
اختبار حول موضوع: "كيمياء الكربوهيدرات"
- تتعدد وظائف الكربوهيدرات في الجسم ، ولكن من أهمها:
- عديدات السكاريد غير المتجانسة هي:
- وفقًا لعدد ذرات الكربون في الجزيء ، يتم تصنيف السكريات الأحادية إلى:
- تشمل الخماسيات السكريات الأحادية التالية:
- تشمل السكريات الثنائية:
- الكربوهيدرات هي:
- المواد المتكونة أثناء التحلل المائي الجزئي للنشا أو الجليكوجين:
- أحادي السكاريد الذي يقلل المعادن من أكاسيدها ؛ هو المصدر الرئيسي للطاقة:
- ديساكهاريد ، والذي يعتبر المصدر الرئيسي للكربوهيدرات عند الرضاعة الطبيعية لحديثي الولادة:
- عديد السكاريد الحيواني يتراكم بكمية كبيرة في أنسجة الكبد والعضلات. قادر على التكسير إلى الجلوكوز ، واستعادة مستواه في الدم:
- عديد السكاريد الذي يمنع تجلط الدم ، له تأثير مضاد للالتهابات ، ويؤثر على تبادل البوتاسيوم والصوديوم:
- انقلاب السكر هو:
- وفقًا للتصنيف المقبول حاليًا ، يتم تقسيم الكربوهيدرات إلى ثلاث مجموعات رئيسية:
- تشمل عديدات السكاريد المتجانسة:
- يتم تقسيم السكريات الأحادية وفقًا لمحتوى المجموعات الوظيفية إلى مجموعتين:
- في الطبيعة ، السداسيات التالية هي الأكثر شيوعًا:
- السكريات لا تشمل:
- مركب يتكون من خلال مجموعات OH لواحد والآخر من السكريات الأحادية مع إطلاق جزيء ماء:
- قليل السكاريد هي:
- السكريات الأحادية الموجودة في النباتات والفواكه والعسل وبنجر السكر ؛ يتجانس بسهولة إلى الجلوكوز:
- سكاريد لا يحتوي على خصائص مختزلة ؛ يتكون من الفركتوز والجلوكوز:
- السكاريد غير قابل للذوبان في الماء البارد ، لكنه يتشكل في الماء الساخن محلول غرواني؛ يوجد في الدقيق والبطاطس:
- خدمة عديد السكاريد المكون الهيكليالغضاريف والأربطة وصمامات القلب والحبل السري وما إلى ذلك ، كما يساهم في ترسب الكالسيوم في العظام:
- مركبات حمض النورامينيك مع الخليك:
مسح أمامي حول موضوع: "كيمياء الكربوهيدرات"
- ما يسمى الكربوهيدرات؟ تصنيف الكربوهيدرات. وظائف الكربوهيدرات في جسم الإنسان. السكريات الأحادية. الخواص الكيميائيةالسكريات الأحادية.
استطلاع أمامي حول الموضوع:
”تبادل الكربوهيدرات. تحديد حمض اللاكتيك »
- قائمة بمراحل وإنزيمات هضم الكربوهيدرات في الجهاز الهضمي للإنسان. ما هي آلية امتصاص الكربوهيدرات في جسم الإنسان؟ ما هو دور الكبد في استقلاب الكربوهيدرات في جسم الإنسان؟ ضع قائمة بالعمليات التي تتكون منها عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات في جسم الإنسان. أعط رسمًا تخطيطيًا للتخليق الحيوي للجليكوجين في الكبد والعضلات. أعط رسمًا تخطيطيًا لتفكك الجليكوجين. ما هي الاختلافات في تحلل الجليكوجين في الكبد والعضلات؟ ما الذي يحدد نفاذية الجلوكوز في خلايا الأنسجة؟ ما يسمى تحلل السكر؟ قم بتسمية مراحل وانزيمات تحلل السكر وتوطين العملية. ما هو الفرق بين تحلل السكر الهوائية واللاهوائية؟
إملاء رسومي على الموضوع: "تبادل الكربوهيدرات أمر طبيعي"
يبدأ تكسير النشا في تجويف الفم تحت تأثير ألفا أميليز اللعابي.
الأهمية البيولوجيةالألياف: زيادة حركية الأمعاء وتعزيز الطعام وتنظيف الزغابات من الأمعاء الدقيقة والغليظة.
لا تحتوي خلايا الدماغ على مستقبلات للأنسولين ، ويتم امتصاص الجلوكوز من الدم عن طريق الانتشار البسيط.
المخزن الرئيسي للجليكوجين موجود في خلايا الكبد.
تحلل السكر هو العملية الرئيسية لتوليد الطاقة من خلال أكسدة البروتينات.
الكورتيزول - ينشط تحلل الجلوكوز عن طريق تنشيط إنزيم فوفوفركتوكيناز (3 تفاعلات تحلل السكر).
يتكون اللاكتات في عضلات الهيكل العظمي مع نقص الأكسجين من PVC وتحت تأثير LDH.
يوفر الفرع غير المؤكسد لمسار فوسفات البنتوز البنتوز لتخليق النيوكليوتيدات والأحماض النووية.
يزيد تكوين الجلوكوز أثناء الجوع ، وتعزيز التغذية بالبروتين ، وداء السكري ، وعدم كفاية تناول الكربوهيدرات من الطعام.
تساهم عملية استحداث السكر في تراكم اللاكتات في العضلات التي تعمل بجد.
طرق دخول الجلوكوز إلى الدم: التخليق الحيوي للجليكوجين والدهون والسكريات قليلة السكاريد والسكريات غير المتجانسة.
يتم تكسير السكريات (المالتوز ، الأيزومالتوز ، السكروز ، اللاكتوز) في الأمعاء الدقيقة تحت تأثير المالتوز ، الإيزومالتوز ، السكروز ، اللاكتوز ، على التوالي.
الأهمية البيولوجية للألياف: زيادة التخليق الحيوي وإفراز الإنزيمات ، وخلق حجم غذائي.
في خلايا الكبد (خلايا الكبد): جلوكوز + ATP + إنزيم (هكسوكيناز) - جلوكوز 6 فوسفات + ADP.
في الجسم ، يستخدم الجلوكوز 6 فوسفات في التخليق الحيوي للأحماض الأمينية.
في الكبد ، يتم تكسير الجليكوجين لتحرير الجلوكوز بواسطة الفوسفاتيز.
المنتج النهائي للانهيار اللاهوائي للجلوكوز هو اللاكتات.
الأنسولين - يثبط تحلل الجلوكوز عن طريق تعطيل إنزيم بيروفات كيناز (10 تفاعل لتحلل السكر).
يتجلى مستوى عالٍ من النشاط لمسار فوسفات البنتوز في عضلات الهيكل العظمي والغدة الدرقية والرئتين والقلب.
يحدث استحداث السكر في الغشاء المخاطي المعوي والأنسجة الدهنية.
ركائز استحداث السكر هي البيروفات واللاكتات والجلسرين.
طرق إنفاق جلوكوز الدم: استحداث السكر ، تفكك الجليكوجين ، التحلل المائي للكربوهيدرات الغذائية المعقدة.
الهرمون الذي يرفع مستويات السكر في الدم هو الأنسولين.
يتم تكسير الألياف في الأمعاء الدقيقة بواسطة α-amylase.
الخلايا المستهدفة للأنسولين هي جميع الأنسجة باستثناء الكبد.
في خلايا جميع الأنسجة: جلوكوز + ATP + إنزيم (جلوكوكيناز) - جلوكوز 6 فوسفات + ADP.
المخزن الرئيسي للجليكوجين في العضلات.
المنتج النهائي لتحلل السكر الهوائي هو حمض البيروفيك.
الأدرينالين - ينشط تحلل السكر ، وينشط إنزيمات هكسوكيناز والجلوكوكيناز (تفاعل واحد) ، فسفوفركتوكيناز (تفاعل 3) وبيروفات كيناز (تفاعل 10).
تستخدم المعادلات المختزلة المتكونة في الفرع التأكسدي لمسار NADPH + H + فوسفات البنتوز في التخليق الحيوي للأحماض الدهنية العالية والكوليسترول.
يتجلى انخفاض مستوى نشاط مسار فوسفات البنتوز في الكبد والأنسجة الدهنية وقشرة الغدة الكظرية وكريات الدم الحمراء والغدة الثديية المرضعة.
الجلوكوز هو المصدر الرئيسي للطاقة لخلايا جميع الأنسجة والأعضاء ، على وجه الخصوص الجهاز العصبي، كريات الدم الحمراء والكلى والخصيتين.
تتمثل الأهمية البيولوجية لتكوين السكر في عودة اللاكتات إلى صندوق التمثيل الغذائي ، والحفاظ على تركيز الجلوكوز عند مستوى كافٍ مع نقص الكربوهيدرات في الجسم.
- المهام الظرفية.
استطلاع أمامي حول الموضوع:
"السكري. تحديد أحماض السياليك.
لل الجلوكوز"
- السكريات الأحادية. خصائص السكريات الأحادية. اكتب الصيغ الهيكلية والهيكلية (الموسعة) للجلوكوز. ضع قائمة بالطرق الرئيسية التي يدخل فيها الجلوكوز إلى جسم الإنسان. اذكر الطرق الرئيسية لاستهلاك جلوكوز الدم. وظائف الجلوكوز ودوره البيولوجي في جسم الإنسان. طرق تحديد نسبة الجلوكوز في السوائل البيولوجية. ضع قائمة بتحولات الجلوكوز في جسم الإنسان. ما الذي يحدد نفاذية الجلوكوز في خلايا الأنسجة. اذكر الطرق الرئيسية لاضطرابات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات في الجسم. نقص سكر الدم. ارتفاع السكر في الدم. يصف. أخبرنا عن التغيرات البيوكيميائية في استقلاب الكربوهيدرات في داء السكري. متى يتم إجراء اختبار تحمل الجلوكوز؟ كيفية إجراء اختبار تحمل الجلوكوز. تسبب الآليات الفيزيولوجية المرضية تغيرات في تركيز الجلوكوز في الدم بعد تحميل الكربوهيدرات. العوامل المؤثرة في طبيعة منحنى نسبة السكر في الدم. الأهمية السريرية لدراسة التمثيل الغذائي للكربوهيدرات بطريقة الأحمال. تحديد أحماض السياليك.
المهام الظرفية
رقم المهمة 1.أثناء العمل البدني الشاق ، تطور فجأة أحد الحمالين: شعور حاد بالجوع ، وارتعاش الجسم كله ، والضعف ، والدوخة ، والجسم مغطى بعرق ناعم. قدم له صديقه الحلوى. وسرعان ما شعر بتحسن. أعط تفسيرا لهذا. رقم المهمة 2.تم إدخال مريض يبلغ من العمر 27 عامًا إلى العيادة. ذاتيًا: شكاوى من الضعف وجفاف الفم والعطش والتبول المتكرر والغزير ونقص الوزن واضطراب النوم. ما المرض الذي يمكنك تحمله؟ ما الغدة المتضررة؟ كيف يمكن تأكيد ذلك؟ رقم المهمة 3.تم إرسال المريض أ من قسم أمراض الدم (الطابق الأول) إلى المختبر لتحديد نسبة السكر في الدم (في الطابق الثالث من مبنى آخر). لم يعثر المريض أ على المختبر وعاد إلى القسم. وأبدت الممرضة استيائها له بشكل حاد وطلبت من المريض "س" اصطحابه إلى المختبر. في الطريق ، ناقشوا بقوة الشباب الحديث في شخص ممرضة القسم. عالج مساعد المختبر المريض أ بتعاطف ، ودعاه إلى المكتب دون انتظار في الطابور وأخذ دمه مقابل السكر. في صباح اليوم التالي ، تعرف الطبيب على نتائج تحليل المريض أ ولم يصدق البيانات. وبعد معرفة ظروف المريض ومتى وكيف تبرع بالدم لتحليله ، أبدى الطبيب ملاحظة جادة لممرضة الحراسة ومساعد المختبر. هل فعل الشيء الصحيح؟ لماذا؟ أعط تفسيرا. رقم المهمة 4.تم تسليم مريض فاقد للوعي إلى غرفة الطوارئ في مستشفى سيتي كلينيكال رقم 21 في أوفا ، ولم يكن هناك أي شخص مرافقة ، والسجلات غير معروفة. هل يمكن أن يكون مصابا بمرض السكري؟ ثم ماذا حدث له؟ كيف يثبت أنه مصاب بالسكري؟ إلى أي قسم يجب أن يذهب؟ رقم المهمة 5.ارسم منحنى لقياس تركيز الجلوكوز في دم الشخص السليم بعد تحميل سكر واحد. اشرح الجواب. رقم المهمة 6.خضع المرضى A. و B. حمولة سكر مضاعفة. بعد تكرار تناول الجلوكوز ، لوحظ: في المريض أ - زيادة كبيرة وطويلة في تركيز الجلوكوز في الدم ؛ في المريض ب - زيادة طفيفة قصيرة المدى في تركيز الجلوكوز في الدم. كيف يجب تقييم نتائج هذه الدراسات؟ رقم المهمة 7.بعد TSH ، تلقى المريض M. الملف التعريفي التالي لنسبة السكر في الدم. تحليل نتائج الدراسة وتحديد نوع منحنى نسبة السكر في الدم.رقم المهمة 8.على ماذا يعتمد التشخيص المختبري لمرض السكري؟
| السكري | |||
| جلوكوز الدم الصائم | |||
رقم المهمة 9.
| غيبوبة ارتفاع السكر في الدم | غيبوبة نقص السكر في الدم |
|
| اضطرابات عسر الهضم | ||
| نسبة السكر في الدم | ||
| آزوتيميا |
مسح أمامي حول موضوع: “أمراض التمثيل الغذائي للكربوهيدرات.
تحديد أجسام الكيتون »
- طرق انتهاك التمثيل الغذائي للكربوهيدرات في جسم الإنسان. قم بتسمية أسباب فرط جلوكوز الدم في جسم الإنسان. قم بتسمية أسباب نقص السكر في الدم في جسم الإنسان. قم بتسمية سبب داء السكري المعتمد على الأنسولين. التغيرات البيوكيميائية في الجسم في مرض السكري. قائمة الأمراض الوراثيةمما يؤدي إلى انتهاك استقلاب الكربوهيدرات في جسم الإنسان. ما هي أسبابهم البيوكيميائية؟ طرق تحديد أجسام الكيتون.
إملاء رسومي حول الموضوع: "أمراض التمثيل الغذائي للكربوهيدرات"
نقص السكر في الدم - انخفاض في نسبة السكر في الدم أقل من 3.3 مليمول / لتر ؛
يحدث انتهاك هضم وامتصاص الكربوهيدرات في الجهاز الهضمي بسبب زيادة الإنزيمات في الغشاء المخاطي المعوي: اللاكتوز ، المالتوز ، السكروز.
من الممكن التمييز بين داء السكري المعتمد على الأنسولين ومرض السكري غير المعتمد على الأنسولين باستخدام اختبار تحمل الجلوكوز.
الاضطرابات الوراثية في التمثيل الغذائي للكربوهيدرات: الفركتوز في الدم ، الجالاكتوز في الدم ، الجليكوجين ، داء الغليكوزيد ، إلخ.
العطاش هو إفراز المزيد من البول.
6. ارتفاع السكر في الدم - زيادة في نسبة السكر في الدم فوق 5.5 مليمول / لتر.
7. مرض السكري هو مرض يسببه نقص الأنسولين أو عدم كفاية مفعولها.
8. بوال - العطش ، واستهلاك كميات كبيرة من البول.
9. التغيرات في التمثيل الغذائي للكربوهيدرات أثناء نقص الأكسجة: لا يتم تكوين ATP ، تراكم NADH + H + ، تحويل أحماض الكيتو إلى أحماض كيتو في دورة حمض الكربوكسيل.
10. مستوى جلوكوز الدم الطبيعي هو 3.3-5.5 مليمول / لتر.
11. الهرمونات التي تقلل مستويات السكر في الدم - الأدرينالين والجلوكاجون والكورتيزول والتيروكسين ، إلخ.
لوحظ ارتفاع السكر في الدم أثناء الجوع ، بسبب ضعف تكوين السكر.
التغيرات البيوكيميائية في استقلاب الكربوهيدرات في داء السكري: فرط جلوكيميا ، بيلة سكرية ، كيتونيميا ، بيلة كيتونية ، آزوتيميا ، بيلة آزوتية ، عطاش ، بوال ، حماض.
فرط جلوكوز الدم - زيادة في نسبة السكر في الدم أعلى من 5.5 مليمول / لتر.
هناك نقص السكر في الدم الغذائية والمرضية والضغط.
نماذج من الإجابات
- الموضوع: كيمياء الكربوهيدرات. ردود الفعل النوعيةللجلوكوز والفركتوز والنشا
- الاختبار: "كيمياء الكربوهيدرات".
إجابات قياسية حول موضوع: "كيمياء الكربوهيدرات"
| 3. أ ، ب ، ج ، د ، هـ | |
| 5. أ ، ب ، ج ، د | 17. أ ، ب ، هـ ، و |
- الاستطلاع الأمامي.
- مسح أمامي حول موضوع: "التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. تحديد حمض اللاكتيك.
- إملاء رسومي على الموضوع: "تبادل الكربوهيدرات أمر طبيعي"
إجابات قياسية حول موضوع: "تبادل الكربوهيدرات أمر طبيعي"
| 1. نعم | 18. لا |
| 2. نعم | 19. لا |
| 3. نعم | 20. لا |
| 4. لا | 21. نعم |
| 5. لا | 22. لا |
| 6. لا | 23. لا |
| 7. نعم | 24. لا |
| 8. نعم | 25. لا |
| 9. نعم | 26. لا |
| 10. لا | 27. نعم |
| 11. لا | 28. نعم |
| 12. نعم | 29. لا |
| 13. نعم | 30. نعم |
| 14. لا | 31. لا |
| 15. لا | 32. نعم |
| 16. نعم | 33. نعم |
| 17. نعم |
- مسح أمامي حول موضوع: "مرض السكري. تحديد أحماض السياليك. لل الجلوكوز.
- المهام الظرفية.
الوقت (دقيقة)
C hl مول / لتر
صيام الجلوكوز في الدم أمر طبيعي. بعد تحميل السكر ، يرتفع الجلوكوز في الدم بسرعة ويصل إلى أعلى مستوى له في الساعة الأولى. عند أعلى نقطة في المنحنى ، يتجاوز جلوكوز الدم المستوى الأولي بنسبة 40-80٪. ثم ينخفض سكر الدم بسرعة وبحلول الساعة الثانية ينخفض إلى مستواه الأصلي. في بعض الأحيان يمكن رؤية "انخفاض" سكر الدم على منحنى نسبة السكر في الدم للشخص السليم. المهمة رقم 6. في المريض (أ) ، بعد تناول الجلوكوز المتكرر ، زاد تركيزه في الدم بشكل ملحوظ ، لذلك يمكننا أن نفترض شكلاً كامنًا من داء السكري. لا يعاني المريض ب من داء السكري. المهمة رقم 7. كانت مستويات السكر في الدم الصيام ضمن الحدود الطبيعية. بعد حمل جلوكوز واحد ، يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم بسرعة ويصل إلى أقصى مستوى له في الساعة الأولى. عند أعلى نقطة في المنحنى ، يكون مستوى الجلوكوز في الدم أعلى بنسبة 77٪ من المستوى الأولي. ثم ينخفض مستوى الجلوكوز في الدم بسرعة ، وبحلول الساعة الثانية يكون 4.0 مليمول / لتر. هذا هو الملف الشخصي لنسبة السكر في الدم للشخص السليم.
المهمة رقم 8. على ماذا يعتمد التشخيص المختبري لمرض السكري؟
| السكري | ضعف تحمل الجلوكوز |
||
| جلوكوز الدم الصائم | فوق 6.7 ملمول / لتر | أقل من أو = 6.7 ملي مول / لتر |
|
| بعد ساعتين من تناول الجلوكوز | أعلى أو \ u003d 11.1 مليمول / لتر | 7.8 - 11.1 ملليمول / لتر |
رقم المهمة 9.املأ الجدول الخاص بتشخيص الغيبوبة لدى مرضى السكري.
| غيبوبة ارتفاع السكر في الدم | غيبوبة نقص السكر في الدم |
|
| تدريجي (أيام أو أكثر) | ||
| اضطرابات عسر الهضم | فقدان الشهية ، غثيان ، قيء في بعض الأحيان ، آلام في البطن. | الشعور بالجوع |
| ملامح حالة ما قبل الدم | فقدان تدريجي للوعي | خفقان ، هياج ، قلق ، شعور بالخوف ، حزن ، تهيج |
| يتم تخفيض التورم الجاف والشاحب | تورم رطب طبيعي |
|
| بوال ثم قلة البول | ||
| نسبة السكر في الدم | ||
| آزوتيميا | زيادة أو طبيعية |
- مسح أمامي حول موضوع: “أمراض التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. تحديد أجسام الكيتون.
- إملاء رسومي حول الموضوع: "أمراض التمثيل الغذائي للكربوهيدرات".
نماذج من الإجابات حول هذا الموضوع: "علم أمراض التمثيل الغذائي للكربوهيدرات»
مقتطف من برنامج العمل
للتخصص الأكاديمي:
"أساسيات الكيمياء الحيوية بالطرق
التحقيقات السريرية والبيوكيميائية »
| اسم الأقسام والموضوعات | عدد ساعات الدراسة بدوام كامل | عمل مستقل طلاب |
||||
| يمارس |
||||||
| الموضوع 3. كيمياء الكربوهيدرات والتمثيل الغذائي. | ||||||
| الموضوع 3.1. كيمياء الكربوهيدرات. | ||||||
| الموضوع 3.2. تبادل الكربوهيدرات. | ||||||
| الموضوع 3.3. علم أمراض التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. | ||||||
الجزء النظري
| موضوع | أسئلة الموضوع | ||
| كيمياء الكربوهيدرات. ردود الفعل النوعية على الجلوكوز والفركتوز والنشا. |
| Pustovalova L.M. أساسيات الكيمياء الحيوية للكليات الطبية. - روستوف أون دون: فينيكس ، 2004. - ص 39-49. Pustovalova L.M. عمل عملي في الكيمياء الحيوية. / سلسلة "متوسط التعليم المهني". - روستوف أون دون: فينيكس ، 2004. - ص 47-56. Ermolaev M.V. ، Ilyicheva L.P. "الكيمياء البيولوجية": كتاب مدرسي. - م ، "الطب" ، 1989 ، ص 63-73. كاميشنيكوف في. كتيب البحوث السريرية والكيميائية الحيوية والتشخيص المخبري. - م: MEDpress-inform، 2004. ص 434-441. Osipova O.V. ، Shustov A.V. الكيمياء الحيوية العضوية. ملاحظات المحاضرة / O.V. Osipova ، A.V. شوستوف. - م: دار إكسمو للنشر ، 2006 ، ص 78-85. |
|
| استقلاب الكربوهيدرات في الجهاز الهضمي. تحديد نسبة الجلوكوز بالطريقة الأنزيمية. |
| Pustovalova L.M. أساسيات الكيمياء الحيوية للكليات الطبية. - روستوف أون دون: فينيكس ، 2004. - ص 205-213. Pustovalova L.M. عمل عملي في الكيمياء الحيوية. / سلسلة "التعليم المهني الثانوي". - روستوف أون دون: فينيكس ، 2004. - ص .164. Ermolaev M.V. ، Ilyicheva L.P. "الكيمياء البيولوجية": كتاب مدرسي. - م ، "الطب" ، 1989 ، ص 134 - 136 ، 266 - 269. كاميشنيكوف في. كتيب البحوث السريرية والكيميائية الحيوية والتشخيص المخبري. - م: MEDpress – inform، 2004. ص 422-442. دراسات معملية سريرية / ليوبينا أيه ، إليتشيفا إل بي ، كاتاسونوفا تي في ، بيتروسوفا إس. موسكو: الطب ، 1984. pp.251–253، 258–262. Osipova O.V. ، Shustov A.V. الكيمياء الحيوية العضوية. ملاحظات المحاضرة / O.V. Osipova ، A.V. شوستوف. - م: دار إكسمو للنشر ، 2006 ، ص 85 - 91. Rudnitsky L.V. ماذا تقول الاختبارات؟ - سان بطرسبرج: بيتر ، 2005 ، ص 117 - 129. Ronin V.S et al. دليل للتمارين العملية على أساليب البحث المخبري السريري: Proc. البدل - الطبعة الرابعة ، المنقحة. وإضافية - ضد. رونين ، ج. ستاروبينيتس. - م .. "الطب" ، 1989 ، ص 244-256. |
|
| تحلل السكر. تحديد نسبة الجلوكوز في الدم على "اكسان". |
| Pustovalova L.M. أساسيات الكيمياء الحيوية للكليات الطبية. - روستوف أون دون: فينيكس ، 2004. - ص 213-216. Ermolaev M.V. ، Ilyicheva L.P. "الكيمياء البيولوجية": كتاب مدرسي. - م ، "الطب" ، 1989 ، ص 136 - 140. Osipova O.V. ، Shustov A.V. الكيمياء الحيوية العضوية. ملاحظات المحاضرة / O.V. Osipova ، A.V. شوستوف. - م: دار إكسمو للنشر ، 2006 ، ص 91-94. تقنيات المختبرات الطبية. الدليل: في مجلدين. المجلد 2. / تحت. إد. البروفيسور أ. كاربيشينكو. - سان بطرسبرج: إنترميديكا ، 2002 ، ص 71 - 77. |
|
| تحلل السكر ودورة كريبس. تحديد حمض اللاكتيك. |
| Pustovalova L.M. أساسيات الكيمياء الحيوية للكليات الطبية. - روستوف أون دون: فينيكس ، 2004. - ص 216 - 221. Pustovalova L.M. عمل عملي في الكيمياء الحيوية. / سلسلة "التعليم المهني الثانوي". - روستوف أون دون: فينيكس ، 2004. - ص 161-164. Ermolaev M.V. ، Ilyicheva L.P. "الكيمياء البيولوجية": كتاب مدرسي. - م ، "الطب" ، 1989 ، ص 140 - 145. كاميشنيكوف في. كتيب البحوث السريرية والكيميائية الحيوية والتشخيص المخبري. - م: MEDpress – inform، 2004. ص 502-504. Osipova O.V. ، Shustov A.V. الكيمياء الحيوية العضوية. ملاحظات المحاضرة / O.V. Osipova ، A.V. شوستوف. - م: دار إكسمو للنشر ، 2006 ، ص 94-98. تقنيات المختبرات الطبية. الدليل: في مجلدين. المجلد 2. / تحت. إد. البروفيسور أ. كاربيشينكو. - سانت بطرسبرغ: إنترميديكا ، 2002 ، ص 77-79. |
|
| تحديد حمض البيروفيك. تكوين حمض البيروفيك في جسم الإنسان. | كاميشنيكوف في. كتيب البحوث السريرية والكيميائية الحيوية والتشخيص المخبري. - م: MEDpress – inform، 2004. ص 498-502. تقنيات المختبرات الطبية. الدليل: في مجلدين. المجلد 2. / تحت. إد. البروفيسور أ. كاربيشينكو. - سان بطرسبرج: إنترميديكا ، 2002 ، ص 79-80. |
||
| السكري. تحديد أحماض السياليك. لل الجلوكوز. | 1. طرق انتهاك التمثيل الغذائي للكربوهيدرات في جسم الإنسان.
| ماذا تقول الاختبارات؟ / أ. بانكوفا وآخرون - إد. الرابعة. - روستوف ن / د: فينيكس ، 2007. - ص 85-86. Pustovalova L.M. عمل عملي في الكيمياء الحيوية. / سلسلة "التعليم المهني الثانوي". - روستوف أون دون: فينيكس ، 2004. - ص 164-166. Ermolaev M.V. ، Ilyicheva L.P. "الكيمياء البيولوجية": كتاب مدرسي. - م ، "الطب" ، 1989 ، ص 146-154 ، 269-271. كاميشنيكوف في. كتيب البحوث السريرية والكيميائية الحيوية والتشخيص المخبري. - م: MEDpress – inform، 2004. pp.442–460، 493–498. Rudnitsky L.V. ماذا تقول الاختبارات؟ - سان بطرسبورغ: بيتر ، 2005 ، ص 116 - 117. تقنيات المختبرات الطبية. الدليل: في مجلدين. المجلد 2. / تحت. إد. البروفيسور أ. كاربيشينكو. - سان بطرسبرج: إنترميديكا ، 2002. ص .83. |
|
| علم أمراض التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. تحديد أجسام الكيتون. |
| Pustovalova L.M. أساسيات الكيمياء الحيوية للكليات الطبية. - روستوف أون دون: فينيكس ، 2004. - ص 221 - 228. Pustovalova L.M. عمل عملي في الكيمياء الحيوية. / سلسلة "التعليم المهني الثانوي". - روستوف أون دون: فينيكس ، 2004. - ص 167 - 172. Ermolaev M.V. ، Ilyicheva L.P. "الكيمياء البيولوجية": كتاب مدرسي. - م ، "الطب" ، 1989 ، ص 145 - 150. دراسات معملية سريرية / ليوبينا أيه ، إليتشيفا إل بي ، كاتاسونوفا تي في ، بيتروسوفا إس. م: "الطب" ، 1984. ص 253-257. Rudnitsky L.V. ماذا تقول الاختبارات؟ - سان بطرسبرج: بيتر ، 2005 ، ص 116 - 129. |
اختبار "الكربوهيدرات"
1 خيار
1. تشتمل الكربوهيدرات على مواد لها الصيغة العامة
1) CxHyOz 2) Cn (H2O) م 3) CnH2nO2 4) CnH2n + 2O
2.
تسمى السكريات الأحادية التي تحتوي على خمس ذرات كربون
3. السكاريد أحادي السداسي الأكثر شيوعًا
1) الجلوكوز 2) الفركتوز 3) الريبوز 4) السكروز
4. مع التحلل المائي الكامل للسكريات ، في أغلب الأحيان حول
1) الفركتوز 2) الجلوكوز 3) الريبوز 4) الجالاكتوز
5.
الوظيفة الرئيسية للجلوكوز في الخلايا الحيوانية والبشرية
1) الأسهم العناصر الغذائية 3) نقل المعلومات الوراثية
خلع ملابسه
الحب
2) مواد البناء 4) مصدر طاقة
محوها)
الماء ، في الماء الساخن يتشكل
هار "هو
خلقت في الماء وردت
ينتج التخمر الكحولي للجلوكوز
يؤدي النشا الوظيفة في الخلايا النباتية
6. مادة بلورية عديمة اللون ، مشتتة بشكل جيد
اسم "العنب سا
7. وفقا لتركيبها الكيميائي ، الجلوكوز
8. بمحلول أمونيا من أكسيد الفضة ، إعادة الجلوكوز
1) شكل دوري 3) شكل دوري
2) شكل خطي (ألدهيد) 4) مخاليط من الأشكال الحلقية α و
9. يتم تكوين محلول من اللون الأزرق الفاتح أثناء التفاعل
عمل الجلوكوز مع
10.
11. مسحوق أبيض غير متبلور ، لا يذوب في البرد
محلول غرواني (غراء
12.
13. محتوى الأميلوبكتين في النشا
1) 1020٪ 2) 3040٪ 3) 5060٪ 4) 8090٪
14. المنتج النهائي من النشا التحلل المائي
1) المالتوز 2) الفركتوز 3) الجلوكوز 4) الجالاكتوز
15. متى أكسدة كاملةيتم تحرير 1 مول من النشا
1) 6 مول 2) 6 ن مول 3) 12 مول 4) 12 ن مول
16.
1) [C 6H 7O 2 (OH) 3] ن 2) [C 6H 8O 3 (OH) 2] ن 3) [C 6H 9O 4 (OH)] ن 4) [C 6H 6O (OH) 4] ن
17.
1) H2 / Ni 2) Ag2O / NH3 3) C2H5OH / H + 4) CH3COOH
منتج تخفيض الجلوكوز مع الهيدروجين على
18.
يكون
19.
الصيغة العامة للسليلوز ، مع إطلاق مجموعات OH المجانية
حدد المادة ب في المخطط التالي.
لتمييز الجلوكوز عن الفركتوز ، استخدمه
محفز كيل
الجراء:
يتفاعل في الشكل
C O2 في الكمية
الجلوكوز
أ
ب
في
1) أسيتات الصوديوم 2) الإيثانال 3) أسيتات الإيثيل 4) الإيثيلين
20. مع تخمير حمض اللاكتيك ، سيتم الحصول على 160 جم من الجلوكوز
بحاصل 85٪ ، تحديد كتلة حمض اللاكتيك المتحصل عليه
سواء حمض اللاكتيك
1) 116 جم 2) 126 جم 3) 136 جم 4) 146 جم
اختبار "الكربوهيدرات"
الخيار 2
غير قابل للتطبيق
4.
هار "هو
محفز كيل
التي يمكن أن تتفاعل
خلقت في الماء وردت
1. مادة تنتمي إلى الكربوهيدرات
1) CH2O 2) C2H4O2 3) C5H10O5 4) C6H6O
2. تسمى السكريات الأحادية التي تحتوي على ست ذرات كربون
1) hexoses 2) pentoses 3) tetroses 4) ثلاثيات
3.
للسكريات
لا ينطبق على السكريات
1) النشا 2) الجليكوجين 3) السليلوز 4) السكروز
5. RNA و DNA المحتوية على بقايا الريبوز و deoxyribose تؤدي الوظيفة
6.
صلبة بلورية عديمة اللون ، قابلة للذوبان بسهولة
اسم "الفاكهة سا
1) السكروز 2) الجلوكوز 3) الفركتوز 4) النشا
7. سكر الفركتوز ايزومير الجلوكوز
1) حامض 2) استر 3) كحول ألدهيد 4) كحول كيتو
8. نتاج تخفيض الجلوكوز مع الهيدروجين على
يكون
1) حمض الغلوكونيك 2) السوربيتول 3) حمض اللاكتيك 4) الفركتوز
9. الحد الأقصى لعدد جزيئات حامض الخليك ، مع
الجلوكوز في تكوين استر يساوي
1) واحد 2) اثنان 3) ثلاثة 4) خمسة
10. أثناء تخمير حمض اللاكتيك ، يتكون الجلوكوز
1) CH3COOH 2) C2H5OH 3) CH3CHOHCOOH 4) CH3CH2CH2COOH
11. مادة ليفية صلبة ، غير قابلة للذوبان في الماء
1) السليلوز 2) السكروز 3) النشا 4) المالتوز
12. في الخلايا النباتية ، يؤدي السليلوز الوظيفة
1) نقل المعلومات الوراثية 3) الإنشائية والإنشائية
2) توريد المواد الغذائية 4) محفز للعمليات البيولوجية
13. يذوب في الماء الساخن
1) أميلوز 2) أميلوبكتين 3) نشا 4) سليلوز
14.
1) ن 2) ن 3) ن 4) ن
15. المادة المتفجرة "البيروكسيلين" هي
1) ثلاثي نيتروسليلوز 2) ثنائي وثلاثي أسيتيل سلولوز
3) مونونيتروسليلوز 4) نشا ثلاثي الأسيتيل
16. الصيغة العامة للسكريات المكونة من الجلوكوز
1) (CH2O) ن 2) (C2H4O2) ن 3) (C6H10O5) ن 4) (C6H6O) ن
17.
1) السكروز 2) المالتوز 3) اللاكتوز 4) الجالاكتوز
18. ناتج أكسدة الجلوكوز بمحلول الأمونيا
1) حمض الغلوكونيك 2) السوربيتول 3) حمض اللاكتيك 4) الفركتوز
الصيغة العامة للسليلوز ، مع الافراج عن الحرة
سكر الحليب هو ثنائي السكاريد
أكسيد الفضة الروم
أوه
مجموعات
ب
ب
أ
السليلوز
1) الجلوكوز 2) البوتادين 1،3 3) الإيثيلين 4) الإيثانول
20. عندما يتفاعل 126 جم من الجلوكوز مع فائض من ammi
الفضة ، حيث تم الحصول على راسب معدني وزنه 113.4 جم حدد ناتج المنتجات
سهم في المئة.
1) 80 2) 75 3) 70 4) 60
محلول أكسيد نقي
اختبار "الكربوهيدرات"
3 خيار
مجموعة
1. وفقًا لقدرة الكربوهيدرات على التحلل المائي ، لا تطرد
كذب
1) السكريات الأحادية 2) السكريات الثنائية 3) السكريات الثلاثية 4) السكريات
2.
يتم استدعاء Pentose ، وهو جزء من RNA
3. سكر الغذاء هو ثنائي السكاريد
1) السكروز 2) المالتوز 3) اللاكتوز 4) الجالاكتوز
4.
الصيغة العامة للسكريات المكونة من الجلوكوز
1) (CH2O) ن 2) (C6H12O6) ن 3) (C6H10O5) ن 4) (C6H6O) ن
5.
ل زرع الخلايايؤدي السليلوز الوظيفة
1) الإمداد بالمغذيات 3) انتقال المعلومات الوراثية
2) مواد البناء 4) مصدر طاقة
6. المنتجات النهائية لأكسدة الجلوكوز في جسم الإنسان هي
7. في المحلول ، يوجد الجلوكوز في الشكل
1) شكل α دوري واحد 3) شكلين خطيين
2) شكلان دائريان وشكل خطي واحد 4) شكل خطي واحد
أكسيد الفضة الروم
8. ناتج أكسدة الجلوكوز بمحلول الأمونيا
1) حمض الغلوكونيك 2) السوربيتول 3) حمض اللاكتيك 4) الفركتوز
9. تشكيل حل أزرق لامع نتيجة متبادلة
تفاعلات الجلوكوز مع C.
دليل
وجود الجلوكوز في الجزيء
1) مجموعة الألدهيد 3) مجموعة الكيتو
2) مجموعتان هيدروكسو أو أكثر 4) مجموعة هيدروكسو واحدة
10. في مرض السكري ، يتم استخدامه كبديل للسكر.
11. تم احتواء أكبر كمية من النشا (تصل إلى 80٪)
1) البطاطس 2) القمح 3) الأرز 4) الذرة
12. جزيئات النشا أقصر مع هيكل خطي ،
مُسَمًّى
13. النشا هو جزيء ضخم ، وحدة هيكلية من co
التوراة هي البقايا
ش (أوه) 2
14. في كل وحدة هيكلية من جزيء السليلوز ، عدد الحر
مجموعة الهيدروكسو تساوي:
1) 1 2) 2 3) 3 4) 4
15. أثناء تخليق 0.5 مول من النشا في أوراق النباتات ، يتم إطلاق الأكسجين في
كمية
1) 6 مول 2) 6 ن مول 3) 3 مول 4) 3 ن مول
16. مادة تنتمي إلى الكربوهيدرات
1) CH2O 2) C2H4O2 3) C5H10O5 4) C6H6O
17. لتمييز النشا عن استخدام السليلوز
1) Ag2О / NH3 2) محلول I2 3) Cu (OH) 2 4) HN03
18. نواتج تفاعل الجلوكوز مع هيدروكسيد النحاس (
نكون
1) السوربيتول و Cu2O3) حامض اللبنيك و Cu2O
19. تحديد المادة B في المخطط التالي
الجراء:
II) عند تسخينها
ب
في
أ
نشاء
1) الجلوكوز 2) الإيثانول 3) الإيثانيل 4) حمض الخليك
20. تم أكسدة الجلوكوز بمحلول أمونيا من أكسيد CE
الضلوع ، تتلقى 32.4 جم
مسودة. حدد كتلة الكحول السداسي الهيدروجيني التي يمكن الحصول عليها من نفس الكتلة
كمية الجلوكوز ، إذا كان مردود نواتج التفاعل كميًا.
1) 27.3 جم 2) 29.3 جم 3) 31.3 جم 4) 33.3 جم
اختبار "الكربوهيدرات"
4 خيار
1. تسمى الكربوهيدرات التي لم تتحلل بالماء
1) السكريات الأحادية 2) السكريات الثنائية 3) السكريات الثلاثية 4) السكريات
2. يسمى البنتوز ، وهو جزء من الحمض النووي
1) الجلوكوز 2) الفركتوز 3) الريبوز 4) الديوكسيريبوز
3. سكر الشعير هو ثنائي السكاريد
1) السكروز 2) المالتوز 3) اللاكتوز 4) الجالاكتوز
4. يستخدم الطعم الحلو كمعيار للحلاوة
1) الفركتوز 2) الجلوكوز 3) السكروز 4) الجالاكتوز
5. يؤدي النشا والجليكوجين والسكروز الوظيفة
1) الإمداد بالمغذيات 3) انتقال المعلومات الوراثية
درجة كبيرة
2) مواد البناء 4) مصدر طاقة
6. متطلبات الطاقة للكائنات الحية
عن طريق الأكسدة
1) السكروز 2) الجلوكوز 3) الفركتوز 4) الريبوز
7.
من الأشكال الثلاثة لوجود الجلوكوز في محلول الخشخاش
67٪) يقع على
1) β شكل دوري 3) شكل خطي (ألدهيد)
2) الشكل الحلقى 4) خليط من الأشكال الحلقية والخطية
8.
نواتج تفاعل الجلوكوز مع هيدروكسيد النحاس (
نكون
1) السوربيتول و Cu2O3) حامض اللبنيك و Cu2O
2) حمض الغلوكونيك و Cu2O4) الفركتوز والنحاس
9. أن يميز
1) H2 / Ni 2) Ag2O / NH3 3) C2H5OH / H + 4) CH3COOH
10. في صناعة المرايا وزينة عيد الميلاد ، استخدم
الجلوكوز من الفركتوز ، استخدم
zuyutsya
II) عند تسخينها
الحد الأقصى للمحتوى (تقريبًا.
1) الفركتوز 2) النشا 3) الجلوكوز 4) السوربيتول
11. تحتوي أكبر كمية من السليلوز (تصل إلى 95٪)
1) خشب 2) قطن 3) كتان 4) قنب
12. يسمى جزء من النشا مع بنية جزيئية مذابة
1) الجليكوجين 2) الأميلوز 3) الأميلوبكتين 4) الدكسترين
13. السليلوز هو جزيء ضخم ، وحدة هيكلية من co
1) شكل دوري من الجلوكوز 3) β شكل دوري من الجلوكوز
2) شكل خطي من الجلوكوز 4) شكل خطي من الفركتوز
يعيش في الألياف
الطارة هي الباقي
فاينز ماكس
14. عندما يتشكل استر مع جزيء سيلو
تتفاعل
1) Zn C2H5OH 2) 3n CH3COOH 3) 2n C2H5OH 4) 2n CH3COOH
15. الحرير الصناعي منتج معاد تدويره.
1) ثلاثي نتروسليلوز 3) أحادي نيتروسليلوز
2) ثنائي وثلاثي أسيتيل السلولوز 4) نشا ثلاثي الأسيتيل
16. تشتمل الكربوهيدرات على مواد لها الصيغة العامة
1) CxHyOz 2) Сn (Н2О) ن 3) CnH2nO2 4) СnН2n + 2O
17. المنتجات النهائية لأكسدة الجلوكوز في العضو
1) CO2 و H2O 2) CO2 و H2 3) CO2 و H2O2 4) CO و H2O
18. يتم تكوين محلول من اللون الأزرق الفاتح أثناء التفاعل
1) Ag2O / NH3 2) Cu (OH) 2 3) H2 / Ni 4) CH3COOH
19. تحديد المادة B في مخطط التحويل التالي:
العالم السفلي للإنسان
عمل الجلوكوز مع
الجلوكوز
أ
ب
في
1) السوربيتول 2) الإيثانول 3) الإيثانيل 4) حمض الخليك
20. نسبة كتلة السليلوز في الخشب هي 50٪. ما كتلة الكحول
يمكن الحصول عليها عن طريق التحلل المائي لـ 100 كجم من نشارة الخشب وتخمير الغموض الناتج
إذا كان ناتج الإيثانول أثناء التخمير هو
1) 15.3 كجم 2) 17.3 كجم 3) 19.3 كجم 4) 21.3 كجم
هل هي 75٪؟
الماعز
1 خيار
الخيار 2
3 خيار
4 خيار
الإجابات
1) 2;
2) 2;
3) 1;
4) 2;
5) 4;
6) 2;
7) 3;
8) 2;
9) 2;
10) 2;
11) 3;
12) 2;
13) 4;
14) 3;
15) 2;
16) 1;
17) 2;
18) 2;
19) 1;
20) 3;
1) 3;
2) 1;
3) 4;
4) 4;
5) 3;
6) 3;
7) 4;
8) 2;
9) 4;
10) 3;
11) 1;
12) 3;
13) 1;
14) 1;
15) 1;
16) 3;
17) 3;
18) 1;
19) 2;
20) 2;
1) 3;
2) 3;
3) 1;
4) 3;
5) 2;
6) 1;
7) 2;
8) 1;
9) 2;
10) 4;
11) 3;
12) 2;
13) 1;
14) 3;
15) 4;
16) 3;
17) 2;
18) 2;
19) 3;
20) 1;
1) 1;
2) 4;
3) 2;
4) 2;
5) 1;
6) 2;
7) 1;
8) 2;
9) 2;
10) 3;
11) 2;
12) 3;
13) 3;
14) 2;
15) 2;
16) 2;
17) 1;
18) 2;
19) 4;
20) 4;
1. أي من المركبات هو عديد السكاريد؟
أ) السليلوز
ب) رافينوز
ب) طرهالوز
2. أي من المركبات لا يحتوي على خصائص مختزلة؟
أ) النشا
ب) اللاكتوز
ب) المالتوز
3. أي من السكريات المتعددة هو نشا حيواني؟
أ) الجليكوجين
ب) الألياف
ب) أنولين
4. أي من السكريات يشكل الجلوكوز أثناء التحلل الحمضي؟
ب) السليلوز
ب) أنولين
5. منها عديد السكاريد يتم الحصول على كحول إيثيلي صالح للأكل
أ) الألياف
ب) النشا
ب) الجليكوجين
أسئلة لضبط النفس حول موضوع "السكريات"
1. كيف يتم تصنيف السكريات وفقًا للوظائف البيولوجية؟
2. إلى أي مجموعة من السكريات (homo- أو غير المتجانسة) ينتمي السليلوز؟
3. كيف تختلف البنتوزان في التركيب عن هيكسوسان؟
4. رتب بترتيب تصاعدي (حسب درجة تفرع الجزيء) السكريات التالية: أميلوبكتين ، جليكوجين ، أميلوز.
5. ما هي المواد التي تتشكل عليها مراحل مختلفةالنشا التحلل؟
إجابات على مهام الاختبار حول موضوع "السكريات المتعددة"
1-أ) ؛ 2-أ) ؛ 3-أ) ؛ 4-ب) ؛ 5 ب)
اختبار حول موضوع "الكربوهيدرات"
1. أي من المركبات هو ألدوز؟
أ) السوربيتول
ب) الجالاكتوز
ب) السليلوز
2. أي مركب هو الكيتوز؟
أ) الفركتوز
ب) اللاكتوز
ب) الجليكوجين
3. أي من المركبات هو مونوز؟
أ) الجلوكوز
ب) المالتوز
ب) طرهالوز
4. أي من المركبات هو البنتوز؟
أ) أميلوز
ب) الزيلوز
ب) الفركتوز
5. أي من المركبات هو hexose؟
أ) الزيلوز
ب) السليلوز
ب) المانوز
6. أي من المركبات هو biose؟
أ) الفركتوز
ب) رافينوز
ب) طرهالوز
7. أي من المركبات هو اختزال ثنائي السكاريد؟
أ) اللاكتوز
ب) أميلوبكتين
ب) السليلوز
8. أي مركب هو ثنائي السكاريد غير المختزل؟
أ) السكروز
ب) المالتوز
ب) المانوز
9. أي مركب هو ثلاثي السكاريد؟
أ) ريبوز
ب) الزيلوز
ب) رافينوز
10. أي مركب هو شلل الأطفال؟
أ) الجلوكوز
ب) السليلوز
ب) المالتوز
أسئلة لضبط النفس حول موضوع "الكربوهيدرات"
1. اكتب ردود الفعل التي تميز طرق الحصول على السكريات الأحادية.
2. هل التماثل البصري ممكن للزيلوز؟ برر الجواب.
3. اكتب الصيغة الهيكلية لـ 2-deoxy--D-ribofuranose.
4. احصل على الفركتوز من الجلوكوز.
5. ما هي المنتجات التي يمكن الحصول عليها من تخمير الجلوكوز؟
6. هل يخضع 4-O- (-D-glucopyranosyl)--D-glucopyranose لطفرة في الحركة؟ برر الجواب.
7. الحصول على ديساكهارايد غير مختزل من بيتا- D- جلوكوبيرانوز.
8. هل للاكتوز خصائص مختزلة أم لا؟ برر الجواب.
9. اكتب تفاعلات الألكلة والأسيل للرافينوز.
10. ما هي المنتجات التي يتم الحصول عليها (في مراحل مختلفة) أثناء التحلل المائي للسليلوز؟
إجابات على مهام الاختبار حول موضوع "الكربوهيدرات"
1-ب) ؛ 2-أ) ؛ 3-أ) ؛ 4-ب) ؛ 5-ب) ؛ 6-ب) ؛ 7-أ) ؛ 8-أ) ؛ 9-ب) ؛ 10-ب)
2. الدهون
الدهون هي مواد منتشرة على نطاق واسع في الطبيعة وهي مزيج معقد من المركبات العضوية.
وجوب جزء لا يتجزأكل خلية ، الدهون ، جنبا إلى جنب مع الكربوهيدرات والبروتينات ، تشكل الكتلة المواد العضويةكل الكائنات الحية.
تؤدي الدهون مجموعة متنوعة من الوظائف.
يمتلكون دور مهمفي تكوين وشيخوخة الجسم ، في نشاط آليات دفاعه.
كونها أهم عنصر في الغذاء ، تحدد الدهون إلى حد كبير قيمتها الغذائية ومذاقها.
دور الدهون هو أيضا عظيم بشكل استثنائي في مختلف عمليات تكنولوجيا الغذاء. يرتبط تلف (زنخ) المنتجات بشكل أساسي بتغيير في تركيبها الدهني.
يمكن إنتاج الدهون واحتوائها في النباتات والكائنات الحية وكذلك في بعض الكائنات الحية الدقيقة.
في الكائنات الحية الدقيقة ("المنشئين" النشطين للدهون) ، يمكن أن يصل محتواها إلى 20-50٪ من الكتلة الحيوية.
تتراكم الدهون في النباتات بشكل رئيسي في الفاكهة والبذور (انظر الجدول).
|
ثقافة |
الدهون ،٪ |
ثقافة |
الدهون ،٪ |
||
|
جوزة الهند النخيل (لب جوز الهند) |
قمح (حبوب) | ||||
|
زيتون (لب) |
الجاودار (الحبوب) | ||||
|
حبوب الكاكاو) |
حبوب الأرز) | ||||
|
الأرز (نواة الجوز) |
الحنطة السوداء (الحبوب) | ||||
|
تونغ (نواة الفاكهة) |
الدخن (الحبوب) | ||||
|
الفول السوداني (نواة) |
الذرة (الذرة) | ||||
|
الاغتصاب (البذور) |
الشوفان (الحبوب) | ||||
|
نبات القطن (البذور) | |||||
|
حبوب دوار الشمس) |
في الحيوانات والأسماك ، تتراكم الدهون بشكل رئيسي في الكبد والدماغ والأنسجة الدهنية تحت الجلد والأنسجة المحيطة اعضاء داخلية، وكذلك في حليب الحيوانات (انظر الجدول).
وتجدر الإشارة إلى أن محتوى الدهون (في المائة) يمكن أن يختلف اختلافًا كبيرًا بالنسبة للمنتجات المختلفة (انظر الجداول).
|
ثقافة |
الدهون ،٪ |
ثقافة |
الدهون ،٪ |
||
|
لحم الخنزير) |
خنازير (لحم) | ||||
|
لحم (لحم) |
لحم عجل) | ||||
|
سمك الرنجة) |
سمك القد (سمك) | ||||
|
فيل (حليب) |
حليب الماعز) | ||||
|
حوت (حليب) |
حليب بقرة) |
حاليًا ، يتم الحصول على الكمية الرئيسية من الدهون من الأجسام الطبيعية.
تعتبر الدهون المعزولة من عدد من النباتات والحيوانات المواد الخام الرئيسية للحصول على أهم المنتجات الغذائية والتقنية (الزيوت النباتية ، الدهون الحيوانية ، بما في ذلك الزبدة ، المارجرين ، الجلسرين ، الأحماض الدهنية ، إلخ).
تصنيف
الدهون هي مزيج من المواد التي تنتمي إلى فئات مختلفة من المركبات العضوية ، ولكن لها سمات مشتركة: عدم الذوبان في الماء (الكراهية للماء) وقابلية الذوبان الجيدة في المذيبات العضوية (البنزين ، الكلوروفورم ، ثنائي إيثيل الأثير ، إلخ) ،
يشير معظم الباحثين إلى الدهون كمشتقات طبيعية للأحماض الدهنية العالية والكحول والألدهيدات المرتبطة بروابط الإستر والإيثر والأميد والجليكوسيد.
تكوين الدهون معقد للغاية ويعتمد على:
مصدر الاستلام (نباتات ، حيوانات ، كائنات دقيقة) ؛
حالته (النوع والعمر والتغذية وما إلى ذلك) ؛
طرق الاستخراج (الاستخراج ، الضغط ، إلخ) ؛
والعديد من العوامل الأخرى.
إن تعقيد التركيب وتنوع المكونات المدرجة في الدهون هو السبب في أنه حتى الآن لا يوجد تعريف واحد مقبول من قبل الجميع لهذه المجموعة من المركبات العضوية الحيوية وتصنيفها العلمي الصارم.
من الأنسب تصنيف الدهون وفقًا لما يلي:
وظائف بيولوجية
المواقف تجاه الكواشف الكيميائية.
الطبيعة الكيميائية.
وفقًا لوظائفها في الكائن الحي ، تنقسم الدهون إلى:
الهيكلي؛
إضافي؛
محمي.
الدهون الهيكلية هي مجموعة من الدهون التي تشكل مجمعات معقدة من البروتينات والكربوهيدرات ، والتي تُبنى منها أغشية الخلايا والهياكل الخلوية. يشاركون في مجموعة متنوعة من العمليات التي تحدث في الخلية. وتشمل هذه الفوسفات ، والجليكو ، والسلفو ، وبعض الدهون الأخرى.
الدهون الاحتياطية - مجموعة من الدهون التي هي احتياطي طاقة الجسم (تلعب دور تراكم الطاقة الكيميائية) ، وتشارك في عمليات التمثيل الغذائي ، ويستخدمها الجسم في حالات سوء التغذية والأمراض. وتشمل هذه بشكل رئيسي الجلسرين الأسيل.
الدهون الواقية - مجموعة من الدهون التي تحمي من انخفاض حرارة الجسم (الجسم في الحيوانات) ، من التلف الميكانيكي (في الحيوانات - الأعضاء الداخلية ، في النباتات - سطح الأوراق والبذور والفواكه) ، إلخ. وتشمل هذه: الأنسجة الدهنية تحت الجلد (أسيل جلسرين) - في الحيوانات ، والشموع - في النباتات.
وفقًا لتصنيف آخر للدهون - اعتمادًا على علاقتها بالقلويات (من الكواشف الكيميائية التي تؤثر على الدهون ، غالبًا ما تستخدم القلويات) تنقسم الدهون إلى مجموعتين كبيرتين:
الدهون القابلة للتصبن.
الدهون غير القابلة للتصبن.
الدهون القابلة للتصبن هي مجموعة من الدهون التي ، عند التفاعل مع القلويات (التحلل المائي القلوي) ، تتحلل بالماء لتشكيل "صابون" - أملاح الأحماض ذات الوزن الجزيئي العالي.
الدهون غير القابلة للتصبن هي مجموعة من الدهون التي لا تتفاعل مع القلويات ، أي لا تخضع للتحلل القلوي (الستيرولات ، والفيتامينات التي تذوب في الدهون ، والإيثرات ، وما إلى ذلك).
وفقًا للتصنيف الثالث - حسب التركيب الكيميائي (الطبيعة الكيميائية) ، تنقسم الدهون (كما في الحالة السابقة) إلى مجموعتين كبيرتين:
الدهون البسيطة
امتحان " الكربوهيدرات "
1 خيار
1. تشتمل الكربوهيدرات على مواد لها الصيغة العامة
1) C x H y O z 2) C n (H 2 O) m 3) C n H 2n O 2 4) C n H 2n + 2 O
2. تسمى السكريات الأحادية التي تحتوي على خمس ذرات كربون
3. السكاريد أحادي السداسي الأكثر شيوعًا
1) الجلوكوز 2) الفركتوز 3) الريبوز 4) السكروز
4. مع التحلل المائي الكامل للسكريات ، غالبا ما تتشكل
1) الفركتوز 2) الجلوكوز 3) الريبوز 4) الجالاكتوز
5. الوظيفة الرئيسية للجلوكوز في الخلايا الحيوانية والبشرية
1) الإمداد بالمغذيات 3) انتقال المعلومات الوراثية
2) مواد البناء 4) مصدر طاقة
6.
اسم "سكر العنب"
7. وفقا لتركيبها الكيميائي ، الجلوكوز
8. مع محلول أمونيا من أكسيد الفضة ، يتفاعل الجلوكوز في الشكل
1) α -دورة الشكل 3)β - شكل دوري
2) شكل خطي (ألدهيد) 4) مخاليطα- و β - أشكال دورية
9. يتشكل محلول أزرق لامع عندما يتفاعل معه الجلوكوز
1) Ag 2 O / NH 3 2) Cu (OH) 2 3) H 2 / Ni 4) CH 3 COOH
10. ينتج التخمر الكحولي للجلوكوز
11. مسحوق أبيض غير متبلور ، غير قابل للذوبان في الماء البارد ، في أشكال ساخنة
محلول غرواني (معجون) هو
12. يؤدي النشا الوظيفة في الخلايا النباتية
13. محتوى الأميلوبكتين في النشا
1) 10-20% 2) 30-40% 3) 50-60% 4) 80-90%
14. المنتج النهائي من النشا التحلل المائي
1) المالتوز 2) الفركتوز 3) الجلوكوز 4) الجالاكتوز
15. مع الأكسدة الكاملة ، يتم تحرير 1 مول من النشا ج عن 2 في الكمية
1) 6 مول 2) 6 ن مول 3) 12 مول 4) 12ن مول
16. الصيغة العامة للسليلوز ، مع إطلاق مجموعات OH المجانية
1) [C 6 H 7 O 2 (OH) 3] n 2) [C 6 H 8 O 3 (OH) 2] n 3) [C 6 H 9 O 4 (OH)] n 4) [C 6 H 6 O (OH) 4] ن
17. لتمييز الجلوكوز عن الفركتوز ، استخدمه
1) H 2 / Ni 2) Ag 2 O / NH 3 3) C 2 H 5 OH / H + 4) CH 3 COOH
18. ناتج اختزال الجلوكوز بالهيدروجين على محفز نيكل
يكون
19. حدد المادة B في مخطط التحويل التالي:
الجلوكوز أ ب ج
1) أسيتات الصوديوم 2) الإيثانال 3) أسيتات الإيثيل 4) الإيثيلين
20. أثناء تخمير حمض اللاكتيك ، تلقى 160 جم من الجلوكوز حمض اللاكتيك مع
بحاصل 85٪ ، تحديد كتلة حمض اللاكتيك المتحصل عليه
1) 116 جم 2) 126 جم 3) 136 جم 4) 146 جم
امتحان " الكربوهيدرات "
الخيار 2
1. الكربوهيدرات مادة
1) CH 2 O 2) C 2 H 4 O 2 3) C 5 H 10 O 5 4) C 6 H 6 O
2. تسمى السكريات الأحادية التي تحتوي على ست ذرات كربون
1) hexoses 2) pentoses 3) tetroses 4) ثلاثيات
3. للسكريات غير قابل للتطبيق
4. لا ينطبق على السكريات
1) النشا 2) الجليكوجين 3) السليلوز 4) السكروز
5. يؤدي الحمض النووي الريبي والحمض النووي المحتويان على بقايا ريبوز وديوكسيريبوز الوظيفة
6. مادة بلورية عديمة اللون ، عالية الذوبان في الماء ،
اسم "سكر الفاكهة"
1) السكروز 2) الجلوكوز 3) الفركتوز 4) النشا
7. ايزومير الجلوكوز - الفركتوز - هو
1) حامض 2) استر 3) كحول ألدهيد 4) كحول كيتو
8. ناتج اختزال الجلوكوز بالهيدروجين على محفز نيكل
يكون
1) حمض الغلوكونيك 2) السوربيتول 3) حمض اللاكتيك 4) الفركتوز
9. الحد الأقصى لعدد جزيئات حمض الأسيتيك التي يمكن أن يتفاعل معها
الجلوكوز في تكوين استر يساوي
1) واحد 2) اثنان 3) ثلاثة 4) خمسة
10. أثناء تخمير حمض اللاكتيك ، يتكون الجلوكوز
1) CH 3 COOH 2) C 2 H 5 OH 3) CH 3 CHOHCOOH 4) CH 3 CH 2 CH 2 COOH
11. مادة ليفية صلبة ، غير قابلة للذوبان في الماء
1) السليلوز 2) السكروز 3) النشا 4) المالتوز
12. في الخلايا النباتية ، يؤدي السليلوز الوظيفة
1) نقل المعلومات الوراثية 3) الإنشائية والإنشائية
2) توريد المواد الغذائية 4) محفز للعمليات البيولوجية
13. يذوب في الماء الساخن
1) أميلوز 2) أميلوبكتين 3) نشا 4) سليلوز
14. الصيغة العامة للسليلوز ، مع الافراج عن الحرة أوه -مجموعات
1) [C 6 H 7 O 2 (OH) 3] n 2) [C 6 H 8 O 3 (OH) 2] n 3) [C 6 H 9 O 4 (OH)] n 4) [C 6 H 6 O (OH) 4] ن
15. المادة المتفجرة "البيروكسيلين" هي
1) ثلاثي نتروسليلوز 2) ثنائي وثلاثي أسيتيل سلولوز
3) مونونيتروسليلوز 4) نشا ثلاثي الأسيتيل
16. الصيغة العامة للسكريات المكونة من الجلوكوز
1) (CH 2 O) n 2) (C 2 H 4 O 2) n 3) (C 6 H 10 O 5) n 4) (C 6 H 6 O) n
17. سكر الحليب هو ثنائي السكاريد
1) السكروز 2) المالتوز 3) اللاكتوز 4) الجالاكتوز
18. ناتج أكسدة الجلوكوز بمحلول أمونيا من أكسيد الفضة هو
1) حمض الغلوكونيك 2) السوربيتول 3) حمض اللاكتيك 4) الفركتوز
السليلوز أ ب ج
1) جلوكوز 2) بوتادين 1.3 3) إيثيلين 4) إيثانول
20. عندما يتفاعل 126 جم من الجلوكوز مع فائض من محلول أكسيد الأمونيا
الفضة ، حيث تم الحصول على راسب معدني وزنه 113.4 جم حدد ناتج المنتجات
نسبة التفاعلات.
1) 80 2) 75 3) 70 4) 60
امتحان " الكربوهيدرات "
3 خيار
وفقًا لقدرة الكربوهيدرات على التحلل المائي ، لا يتم تمييزها كذب مجموعة
1) السكريات الأحادية 2) السكريات الثنائية 3) السكريات الثلاثية 4) السكريات
2. يتم استدعاء Pentose ، وهو جزء من RNA
3. السكر الغذائي هو ثنائي السكاريد
1) السكروز 2) المالتوز 3) اللاكتوز 4) الجالاكتوز
4. الصيغة العامة للسكريات المكونة من الجلوكوز
1) (CH 2 O) n 2) (C 6 H 12 O 6) n 3) (C 6 H 10 O 5) n 4) (C 6 H 6 O) n
5. بالنسبة للخلايا النباتية ، يؤدي السليلوز الوظيفة
1) الإمداد بالمغذيات 3) انتقال المعلومات الوراثية
2) مواد البناء 4) مصدر طاقة
6. المنتجات النهائية لأكسدة الجلوكوز في جسم الإنسان هي
1) CO 2 و H 2 O 2) CO 2 و H 2 3) CO 2 و H 2 O 2 4) CO و H 2 O
7. في المحلول ، يوجد الجلوكوز في الشكل
1) دورية واحدةα - شكل 3) شكلين خطيين
2) شكلان دائريان وشكل خطي واحد 4) شكل خطي واحد
8. ناتج أكسدة الجلوكوز بمحلول أمونيا من أكسيد الفضة هو
1) حمض الغلوكونيك 2) السوربيتول 3) حمض اللاكتيك 4) الفركتوز
9. تكوين محلول أزرق لامع نتيجة تفاعل الجلوكوز مع C ش (هو) 2
هو دليل على وجود الجلوكوز في الجزيء
1) مجموعة الألدهيد 3) مجموعة الكيتو
2) مجموعتان هيدروكسو أو أكثر 4) مجموعة هيدروكسو واحدة
10. في مرض السكري ، يتم استخدامه كبديل للسكر.
11. تم احتواء أكبر كمية من النشا (تصل إلى 80٪)
1) البطاطس 2) القمح 3) الأرز 4) الذرة
12. جزيئات النشا أقصر مع هيكل خطي ،
مُسَمًّى
13. النشا جزيء ضخم ، الوحدة الهيكلية منه عبارة عن بقايا
1) αβ - شكل دوري من الجلوكوز
14. في كل وحدة هيكلية من جزيء السليلوز ، عدد الحر
مجموعة الهيدروكسو تساوي:
1) 1 2) 2 3) 3 4) 4
15. أثناء تخليق 0.5 مول من النشا في أوراق النباتات ، يتم إطلاق الأكسجين في
كمية
1) 6 مول 2) 6 ن مول 3) 3 مول 4) 3 ن مول
16. مادة تنتمي إلى الكربوهيدرات
1) CH 2 O 2) C 2 H 4 O 2 3) C 5 H 10 O 5 4) C 6 H 6 O
17. لتمييز النشا عن استخدام السليلوز
1) Ag 2 O / NH 3 2) I 2 محلول 3) C u (OH) 2 4) HN0 3
18. نواتج تفاعل الجلوكوز مع هيدروكسيد النحاس ( ثانيًا ) عند تسخينها
نكون
1) السوربيتول والنحاس 2 س 3) حمض اللاكتيك والنحاس 2 أ
2) حمض الجلوكونيك و Cu 2 O 4) سكر الفواكه و C u
19. تحديد المادة B في مخطط التحويل التالي:
النشا أ ب ج
1) الجلوكوز 2) الإيثانول 3) الإيثانيل 4) حمض الخليك
20. تمت أكسدة الجلوكوز بمحلول أمونيا من أكسيد الفضة ، وبذلك حصل على 32.4 جم
مسودة. حدد كتلة الكحول السداسي الهيدروجيني التي يمكن الحصول عليها من نفس الكتلة
كمية الجلوكوز ، إذا كان مردود نواتج التفاعل كميًا.
1) 27.3 جم 2) 29.3 جم 3) 31.3 جم 4) 33.3 جم
امتحان " الكربوهيدرات "
4 خيار
تسمى الكربوهيدرات التي لم يتم تحللها بالماء
1) السكريات الأحادية 2) السكريات الثنائية 3) السكريات الثلاثية 4) السكريات
2. يسمى البنتوز ، وهو جزء من الحمض النووي
1) الجلوكوز 2) الفركتوز 3) الريبوز 4) الديوكسيريبوز
3. سكر الشعير هو ثنائي السكاريد
1) السكروز 2) المالتوز 3) اللاكتوز 4) الجالاكتوز
4. يستخدم الطعم الحلو كمعيار للحلاوة
1) الفركتوز 2) الجلوكوز 3) السكروز 4) الجالاكتوز
5. يؤدي النشا والجليكوجين والسكروز الوظيفة
1) الإمداد بالمغذيات 3) انتقال المعلومات الوراثية
2) مواد البناء 4) مصدر طاقة
6. متطلبات الطاقة للكائنات الحية إلى حد كبير
عن طريق الأكسدة
1) السكروز 2) الجلوكوز 3) الفركتوز 4) الريبوز
7. من بين الأشكال الثلاثة لوجود الجلوكوز في المحلول ، فإن المحتوى الأقصى (حوالي
67٪) يقع على
1) β - شكل دوري 3) شكل خطي (ألدهيد)
2) أ -دورة الشكل 4) خليط من الخطي وα - أشكال دورية
8. نواتج تفاعل الجلوكوز مع هيدروكسيد النحاس ( ثانيًا ) عند تسخينها
نكون
1) السوربيتول و C u 2 س 3) حمض اللاكتيك وجش 2 س
2) حمض الجلوكونيك و Cu 2 O 4) سكر الفواكه و C u
9. أن يميز الجلوكوز من الفركتوز ، استخدم
1) H 2 / Ni 2) Ag 2 O / NH 3 3) C 2 H 5 OH / H + 4) CH 3 COOH
10. في صناعة المرايا وزينة عيد الميلاد ، يتم استخدامه
1) الفركتوز 2) النشا 3) الجلوكوز 4) السوربيتول
11. توجد أكبر كمية من السليلوز (تصل إلى 95٪) في الألياف
1) خشب 2) قطن 3) كتان 4) قنب
12. يسمى جزء من النشا مع بنية جزيئية مذابة
13. السليلوز جزيء ضخم ، الوحدة الهيكلية منه عبارة عن بقايا
1) α - شكل دوري من الجلوكوز 3)β - شكل دوري من الجلوكوز
2) شكل خطي من الجلوكوز 4) شكل خطي من الفركتوز
14. عندما يتشكل استر مع جزيء السليلوز ، الحد الأقصى
تتفاعل
1) Z n C 2 H 5 OH 2) 3 n CH 3 COOH 3) 2 n C 2 H 5 OH 4) 2 n CH 3 COOH
15. رايون منتج معاد تدويره
1) ثلاثي نتروسليلوز 3) أحادي نيتروسليلوز
2) ثنائي وثلاثي أسيتيل السلولوز 4) نشا ثلاثي الأسيتيل
16. تشتمل الكربوهيدرات على مواد لها الصيغة العامة
1) ب ج
1) السوربيتول 2) الإيثانول 3) الإيثانيل 4) حمض الخليك
20. نسبة كتلة السليلوز في الخشب هي 50٪. ما كتلة الكحول
يتم الحصول عليها عن طريق التحلل المائي لـ 100 كجم من نشارة الخشب وتخمير الجلوكوز الناتج ،
إذا كان مردود الإيثانول أثناء التخمير 75٪؟
1) 15.3 كجم 2) 17.3 كجم 3) 19.3 كجم 4) 21.3 كجم
الإجابات
1 خيار
1) 2;
2) 2;
3) 1;
4) 2;
5) 4;
6) 2;
7) 3;
8) 2;
9) 2;
10) 2;
11) 3;
12) 2;
13) 4;
14) 3;
15) 2;
16) 1;
17) 2;
18) 2;
19) 1;
20) 3;
الخيار 2
1) 3;
2) 1;
3) 4;
4) 4;
5) 3;
6) 3;
7) 4;
8) 2;
9) 4;
10) 3;
11) 1;
12) 3;
13) 1;
14) 1;
15) 1;
16) 3;
17) 3;
18) 1;
19) 2;
20) 2;
3 خيار
1) 3;
2) 3;
3) 1;
4) 3;
5) 2;
6) 1;
7) 2;
8) 1;
9) 2;
10) 4;
11) 3;
12) 2;
13) 1;
14) 3;
15) 4;
16) 3;
17) 2;
18) 2;
19) 3;
20) 1;
4 خيار
1) 1;
2) 4;
3) 2;
4) 2;
5) 1;
6) 2;
7) 1;
8) 2;
9) 2;
10) 3;
11) 2;
12) 3;
13) 3;
14) 2;
15) 2;
16) 2;
17) 1;
18) 2;
1. أي من المركبات هو عديد السكاريد؟
أ) السليلوز
ب) رافينوز
ب) طرهالوز
2. أي من المركبات لا يحتوي على خصائص مختزلة؟
أ) النشا
ب) اللاكتوز
ب) المالتوز
3. أي من السكريات المتعددة هو نشا حيواني؟
أ) الجليكوجين
ب) الألياف
ب) أنولين
4. أي من السكريات يشكل الجلوكوز أثناء التحلل الحمضي؟
ب) السليلوز
ب) أنولين
5. منها عديد السكاريد يتم الحصول على كحول إيثيلي صالح للأكل
أ) الألياف
ب) النشا
ب) الجليكوجين
أسئلة لضبط النفس حول موضوع "السكريات"
1. كيف يتم تصنيف السكريات وفقًا للوظائف البيولوجية؟
2. إلى أي مجموعة من السكريات (homo- أو غير المتجانسة) ينتمي السليلوز؟
3. كيف تختلف البنتوزان في التركيب عن هيكسوسان؟
4. رتب بترتيب تصاعدي (حسب درجة تفرع الجزيء) السكريات التالية: أميلوبكتين ، جليكوجين ، أميلوز.
5. ما هي المواد التي تتكون في مراحل مختلفة من التحلل المائي النشا؟
إجابات على مهام الاختبارحول موضوع "السكريات"
1-أ) ؛ 2-أ) ؛ 3-أ) ؛ 4-ب) ؛ 5 ب)
اختبار حول موضوع "الكربوهيدرات"
1. أي من المركبات هو ألدوز؟
أ) السوربيتول
ب) الجالاكتوز
ب) السليلوز
2. أي مركب هو الكيتوز؟
أ) الفركتوز
ب) اللاكتوز
ب) الجليكوجين
3. أي من المركبات هو مونوز؟
أ) الجلوكوز
ب) المالتوز
ب) طرهالوز
4. أي من المركبات هو البنتوز؟
أ) أميلوز
ب) الزيلوز
ب) الفركتوز
5. أي من المركبات هو hexose؟
أ) الزيلوز
ب) السليلوز
ب) المانوز
6. أي من المركبات هو biose؟
أ) الفركتوز
ب) رافينوز
ب) طرهالوز
7. أي من المركبات هو اختزال ثنائي السكاريد؟
أ) اللاكتوز
ب) أميلوبكتين
ب) السليلوز
8. أي مركب هو ثنائي السكاريد غير المختزل؟
أ) السكروز
ب) المالتوز
ب) المانوز
9. أي مركب هو ثلاثي السكاريد؟
أ) ريبوز
ب) الزيلوز
ب) رافينوز
10. أي مركب هو شلل الأطفال؟
أ) الجلوكوز
ب) السليلوز
ب) المالتوز
أسئلة لضبط النفس حول موضوع "الكربوهيدرات"
1. اكتب ردود الفعل التي تميز طرق الحصول على السكريات الأحادية.
2. هل التماثل البصري ممكن للزيلوز؟ برر الجواب.
3. اكتب الصيغة الهيكلية لـ 2-deoxy-b-D-ribofuranose.
4. احصل على الفركتوز من الجلوكوز.
5. ما هي المنتجات التي يمكن الحصول عليها من تخمير الجلوكوز؟
6. هل يخضع 4-O- (a-D-glucopyranosyl) -a-D-glucopyranose لطفرة في الحركة؟ برر الجواب.
7. الحصول على ديساكهاريد غير مختزل من ب- D- جلوكوبيرانوز.
8. هل للاكتوز خصائص مختزلة أم لا؟ برر الجواب.
9. اكتب تفاعلات الألكلة والأسيل للرافينوز.
10. ما هي المنتجات التي يتم الحصول عليها (في مراحل مختلفة) أثناء التحلل المائي للسليلوز؟
إجابات على مهام الاختبار حول موضوع "الكربوهيدرات"
1-ب) ؛ 2-أ) ؛ 3-أ) ؛ 4-ب) ؛ 5-ب) ؛ 6-ب) ؛ 7-أ) ؛ 8-أ) ؛ 9-ب) ؛ 10-ب)
ليبيدز
الدهون هي مواد منتشرة على نطاق واسع في الطبيعة وهي مزيج معقد من المركبات العضوية.
كونها مكونًا إلزاميًا لكل خلية ، تشكل الدهون ، مع الكربوهيدرات والبروتينات ، الجزء الأكبر من المواد العضوية لجميع الكائنات الحية.
تؤدي الدهون مجموعة متنوعة من الوظائف.
يلعبون دورًا مهمًا في تكوين وشيخوخة الجسم ، في نشاط آليات الدفاع الخاصة به.
كونها أهم عنصر في الغذاء ، تحدد الدهون إلى حد كبير قيمتها الغذائية ومذاقها.
دور الدهون هو أيضا عظيم بشكل استثنائي في مختلف عمليات تكنولوجيا الغذاء. يرتبط تلف (زنخ) المنتجات بشكل أساسي بتغيير في تركيبها الدهني.
يمكن إنتاج الدهون واحتوائها في النباتات والكائنات الحية وكذلك في بعض الكائنات الحية الدقيقة.
في الكائنات الحية الدقيقة ("المنشئين" النشطين للدهون) ، يمكن أن يصل محتواها إلى 20-50٪ من الكتلة الحيوية.
تتراكم الدهون في النباتات بشكل رئيسي في الفاكهة والبذور (انظر الجدول).