„Engels Medical College“
HANDBUCH ZUR SELBSTBEWERTUNG UND SELBSTKONTROLLE
STUDIERENDE IN DEN GRUNDLAGEN DER BIOCHEMIE
MIT KLINISCHEN LABOR-FORSCHUNGSMETHODEN ZUM THEMA:
„CHEMIE UND STOFFWECHSEL DER KOHLENHYDRATE“
VISemesterIIIAlso
Engels 2009.
- Test: „Chemie der Kohlenhydrate.“
- Frontumfrage.
Test zum Thema: „Chemie der Kohlenhydrate“
- Die Funktionen von Kohlenhydraten im Körper sind zahlreich, die wichtigsten davon sind jedoch:
- Die Heteropolysaccharide sind:
- Entsprechend der Anzahl der Kohlenstoffatome in einem Molekül werden Monosaccharide in folgende Gruppen eingeteilt:
- Zu den Pentosen gehören die folgenden Monosaccharide:
- Zu den Disacchariden gehören:
- Kohlenhydrate sind:
- Stoffe, die bei der teilweisen Hydrolyse von Stärke oder Glykogen entstehen:
- Ein Monosaccharid, das Metalle aus ihren Oxiden reduziert; ist die Hauptenergiequelle:
- Disaccharid, das beim Stillen von Neugeborenen als Hauptkohlenhydratquelle dient:
- Tierisches Polysaccharid; reichert sich in erheblicher Menge in der Leber und im Muskelgewebe an; ist in der Lage, Glukose abzubauen und den Blutspiegel wiederherzustellen:
- Ein Polysaccharid, das die Blutgerinnung verhindert, entzündungshemmend wirkt und den Austausch von Kalium und Natrium beeinflusst:
- Zuckerinversion ist:
- Nach der derzeit anerkannten Klassifizierung werden Kohlenhydrate in drei Hauptgruppen eingeteilt:
- Zu den Homopolysacchariden gehören:
- Monosaccharide werden nach dem Gehalt an funktionellen Gruppen in zwei Gruppen eingeteilt:
- In der Natur kommen folgende Hexosen am häufigsten vor:
- Zu den Disacchariden zählen nicht:
- Eine Verbindung, die durch die OH-Gruppen des einen und des anderen Monosaccharids unter Freisetzung eines Wassermoleküls entsteht:
- Oligosaccharide sind:
- Monosaccharid kommt in Pflanzen, Früchten, Honig und Zuckerrüben vor; isomerisiert leicht zu Glucose:
- Ein Disaccharid, das keine reduzierenden Eigenschaften hat; besteht aus Fructose und Glucose:
- Das Polysaccharid ist in kaltem Wasser unlöslich, bildet sich jedoch in heißem Wasser Kolloidlösung; enthalten in Mehl, Kartoffeln:
- Portion Polysaccharid Strukturkomponente Knorpel, Bänder, Herzklappen, Nabelschnur usw. und trägt auch zur Ablagerung von Kalzium in den Knochen bei:
- Verbindungen von Neuraminsäure mit Essigsäure:
Frontalbefragung zum Thema: „Chemie der Kohlenhydrate“
- Was nennt man Kohlenhydrate? Klassifizierung von Kohlenhydraten. Funktionen von Kohlenhydraten im menschlichen Körper. Monosaccharide. Chemische Eigenschaften Monosaccharide.
Frontalumfrage zum Thema:
„Kohlenhydrataustausch. Bestimmung von Milchsäure»
- Listen Sie die Phasen und Enzyme der Kohlenhydratverdauung im menschlichen Magen-Darm-Trakt auf. Was ist der Mechanismus der Aufnahme von Kohlenhydraten im menschlichen Körper? Welche Rolle spielt die Leber beim Kohlenhydratstoffwechsel im menschlichen Körper? Listen Sie die Prozesse auf, die den Kohlenhydratstoffwechsel im menschlichen Körper ausmachen. Geben Sie ein Diagramm der Glykogenbiosynthese in Leber und Muskeln an. Geben Sie ein Diagramm des Glykogenabbaus an. Welche Unterschiede gibt es beim Abbau von Glykogen in Leber und Muskulatur? Was bestimmt die Permeabilität von Glukose in Gewebezellen? Was nennt man Glykolyse? Nennen Sie die Stadien und Enzyme der Glykolyse sowie die Lokalisierung des Prozesses. Was ist der Unterschied zwischen aerober und anaerober Glykolyse?
Grafisches Diktat zum Thema: „Der Kohlenhydratstoffwechsel ist normal“
Der Stärkeabbau beginnt in der Mundhöhle unter der Wirkung der Speichel-α-Amylase.
biologische Bedeutung Ballaststoffe: Erhöhte Darmmotilität und Förderung der Nahrungsaufnahme, Reinigung der Zotten des Dünn- und Dickdarms.
Gehirnzellen haben keine Rezeptoren für Insulin und die Aufnahme von Glukose aus dem Blut erfolgt durch einfache Diffusion.
Der Hauptspeicher für Glykogen befindet sich in den Leberzellen.
Die Glykolyse ist der Hauptprozess der Energiegewinnung durch Oxidation von Proteinen.
Cortisol – aktiviert die Glykolyse durch Aktivierung des Enzyms Phophofructokinase (3. Reaktion der Glykolyse).
Laktat entsteht in der Skelettmuskulatur bei Sauerstoffmangel aus PVC und unter dem Einfluss von LDH.
Der nichtoxidierte Zweig des Pentosephosphatwegs liefert Pentosen für die Synthese von Nukleotiden und Nukleinsäuren.
Die Glukoneogenese nimmt während des Fastens, einer erhöhten Proteinernährung, Diabetes mellitus und einer unzureichenden Kohlenhydrataufnahme aus der Nahrung zu.
Der Prozess der Gluconeogenese trägt zur Ansammlung von Laktat in stark beanspruchten Muskeln bei.
Wege des Glukoseeintritts ins Blut: Biosynthese von Glykogen, Lipiden und verschiedenen Oligosacchariden und Heteropolysacchariden.
Disaccharide (Maltose, Isomaltose, Saccharose, Lactose) werden im Dünndarm unter der Einwirkung von Maltose, Isomaltose, Saccharose bzw. Lactose abgebaut.
Die biologische Bedeutung von Ballaststoffen: erhöhte Biosynthese und Sekretion von Enzymen, Schaffung von Nahrungsvolumen.
In Hepatozyten (Leberzellen): Glucose + ATP + Enzym (Hexokinase) – Glucose-6-phosphat + ADP.
Im Körper wird Glucose-6-Phosphat für die Biosynthese von Aminosäuren verwendet.
In der Leber wird Glykogen durch Phosphatase zu freier Glucose abgebaut.
Das Endprodukt des anaeroben Abbaus von Glukose ist Laktat.
Insulin – hemmt die Glykolyse durch Inaktivierung des Enzyms Pyruvatkinase (10. Reaktion der Glykolyse).
Eine hohe Aktivität des Pentosephosphatwegs zeigt sich in der Skelettmuskulatur, der Schilddrüse, der Lunge und dem Herzen.
Die Gluconeogenese findet in der Darmschleimhaut und im Fettgewebe statt.
Die Substrate für die Gluconeogenese sind Pyruvat, Laktat und Glycerin.
Wege zur Verwendung von Blutzucker: Gluconeogenese, Abbau von Glykogen, Hydrolyse komplexer Nahrungskohlenhydrate.
Das Hormon, das den Blutzuckerspiegel erhöht, ist Insulin.
Ballaststoffe werden im Dünndarm durch α-Amylase abgebaut.
Zielzellen für Insulin sind alle Gewebe außer der Leber.
In den Zellen aller Gewebe: Glucose + ATP + Enzym (Glucokinase) – Glucose-6-phosphat + ADP.
Der Hauptspeicher für Glykogen in den Muskeln.
Das Endprodukt der aeroben Glykolyse ist Brenztraubensäure.
Adrenalin – aktiviert die Glykolyse und aktiviert die Enzyme Hexokinase und Glucokinase (1 Reaktion), Phosphofructokinase (3 Reaktion) und Pyruvatkinase (10 Reaktion).
Reduzierte Äquivalente, die im oxidativen Zweig des NADPH+H+-Pentosephosphatwegs gebildet werden, werden bei der Biosynthese höherer Fettsäuren und Cholesterin verwendet.
Eine geringe Aktivität des Pentosephosphatwegs zeigt sich in der Leber, im Fettgewebe, in der Nebennierenrinde, in den Erythrozyten und in der Milchdrüse.
Glukose ist insbesondere die Hauptenergiequelle für Zellen aller Gewebe und Organe nervöses System, Erythrozyten, Nieren, Hoden.
Die biologische Bedeutung der Gluconeogenese besteht in der Rückführung von Laktat in den Stoffwechselfonds, wodurch die Glukosekonzentration bei einem Mangel an Kohlenhydraten im Körper auf einem ausreichenden Niveau gehalten wird.
- situative Aufgaben.
Frontalumfrage zum Thema:
"Diabetes mellitus. Bestimmung von Sialinsäuren.
Glucose Toleranz Test"
- Monosaccharide. Eigenschaften von Monosacchariden. Schreiben Sie die Struktur- und Skelettformeln (erweiterte Formeln) von Glukose. Nennen Sie die wichtigsten Wege, über die Glukose in den menschlichen Körper gelangt. Nennen Sie die wichtigsten Arten der Blutzuckeraufnahme. Funktionen und biologische Rolle von Glukose im menschlichen Körper. Methoden zur Bestimmung von Glukose in biologischen Flüssigkeiten. Listen Sie die Umwandlungen von Glukose im menschlichen Körper auf. Was bestimmt die Durchlässigkeit von Glukose in Gewebezellen? Nennen Sie die Hauptursachen für Störungen des Kohlenhydratstoffwechsels im Körper. Hypoglykämie. Hyperglykämie. Beschreiben. Erzählen Sie uns von den biochemischen Veränderungen im Kohlenhydratstoffwechsel bei Diabetes mellitus. Wann wird ein Glukosetoleranztest durchgeführt? So führen Sie einen Glukosetoleranztest durch. Pathophysiologische Mechanismen, die nach einer Kohlenhydratbelastung zu Veränderungen der Glukosekonzentration im Blut führen. Faktoren, die die Art der glykämischen Kurve beeinflussen. Klinische Bedeutung der Untersuchung des Kohlenhydratstoffwechsels nach der Belastungsmethode. Bestimmung von Sialinsäuren.
Situative Aufgaben
Aufgabe Nummer 1. Bei schwerer körperlicher Arbeit kam es bei einem der Belastungen plötzlich zu einem akuten Hungergefühl, Zittern am ganzen Körper, Schwäche, Schwindel, der Körper war mit feinem Schweiß bedeckt. Sein Freund bot ihm Süßigkeiten an. Und bald ging es ihm besser. Geben Sie hierfür eine Erklärung. Aufgabe Nummer 2. Ein 27-jähriger Patient wurde in die Klinik aufgenommen. Subjektiv: Beschwerden über Schwäche, Mundtrockenheit, Durst, häufiges und starkes Wasserlassen, Gewichtsverlust, Schlafstörungen. Von welcher Erkrankung können Sie ausgehen? Welche Drüse ist beschädigt? Wie kann dies bestätigt werden? Aufgabe Nummer 3. Patient A. aus der Hämatologie (1. Stock) wurde zur Blutzuckerbestimmung ins Labor (3. Stock eines anderen Gebäudes) geschickt. Patient A. fand das Labor nicht und kehrte in die Abteilung zurück. Die Krankenschwester brachte ihm gegenüber in scharfer Form ihre Unzufriedenheit zum Ausdruck und forderte den Patienten S. auf, ihn ins Labor zu bringen. Unterwegs diskutierten sie in der Person der Krankenschwester der Abteilung lebhaft über die moderne Jugend. Der Laborassistent behandelte Patient A. mitfühlend, lud ihn ohne Anstehen in die Praxis ein und nahm ihm Blut auf Zucker. Am nächsten Morgen erfuhr der Arzt von den Ergebnissen der Analyse von Patient A. und glaubte den Daten nicht. Nachdem der Arzt die Umstände des Patienten herausgefunden hatte und wann und wie er Blut zur Analyse gespendet hatte, machte er gegenüber der Wachschwester und dem Laborassistenten eine ernste Bemerkung. Hat er das Richtige getan? Warum? Geben Sie eine Erklärung. Aufgabe Nummer 4. Ein bewusstloser Patient wurde in die Notaufnahme des Städtischen Klinikkrankenhauses Nr. 21 in Ufa eingeliefert, es gab keine Begleitpersonen, die Anamnese ist unbekannt. Könnte er Diabetes haben? Was ist dann mit ihm passiert? Wie kann man nachweisen, dass er Diabetes hat? In welche Abteilung soll er gehen? Aufgabennummer 5. Zeichnen Sie eine Kurve zur Messung der Glukosekonzentration im Blut eines gesunden Menschen nach einer einzelnen Zuckerbelastung. Erklären Sie die Antwort. Aufgabennummer 6. Die Patienten A. und B. erlitten eine doppelte Zuckerbelastung. Nach wiederholter Einnahme von Glukose wurde festgestellt: bei Patient A. - ein signifikanter, länger anhaltender Anstieg der Glukosekonzentration im Blut; bei Patient B. - ein leichter kurzfristiger Anstieg der Glukosekonzentration im Blut. Wie sind die Ergebnisse solcher Studien zu bewerten? Aufgabennummer 7. Nach TSH erhielt Patient M. das folgende glykämische Profil. Analysieren Sie die Studienergebnisse und bestimmen Sie die Art der glykämischen Kurve.Aufgabennummer 8. Worauf basiert die Labordiagnose Diabetes mellitus?
| Diabetes mellitus | |||
| Nüchternblutzucker | |||
Aufgabennummer 9.
| Hyperglykämisches Koma | Hypoglykämisches Koma |
|
| Dyspeptische Störungen | ||
| Glykämie | ||
| Azotämie |
Frontalumfrage zum Thema: „Pathologie des Kohlenhydratstoffwechsels.
Bestimmung von Ketonkörpern»
- Möglichkeiten der Verletzung des Kohlenhydratstoffwechsels im menschlichen Körper. Nennen Sie die Ursachen einer Hyperglukosämie im menschlichen Körper. Nennen Sie die Ursachen einer Hypoglykämie im menschlichen Körper. Nennen Sie die Ursache des insulinpflichtigen Diabetes mellitus. Biochemische Veränderungen im Körper bei Diabetes mellitus. Aufführen erbliche Krankheiten was zu einer Verletzung des Kohlenhydratstoffwechsels im menschlichen Körper führt. Was sind ihre biochemischen Ursachen? Methoden zur Bestimmung von Ketonkörpern.
Grafisches Diktat zum Thema: „Pathologie des Kohlenhydratstoffwechsels“
Hypoglykämie – ein Abfall des Blutzuckers unter 3,3 mmol/l;
Eine Verletzung der Verdauung und Aufnahme von Kohlenhydraten im Magen-Darm-Trakt tritt aufgrund eines Überschusses an Enzymen in der Darmschleimhaut auf: Laktose, Maltose, Saccharose.
Mithilfe eines Glukosetoleranztests ist es möglich, einen insulinabhängigen Diabetes mellitus von einem nicht insulinabhängigen Diabetes mellitus zu unterscheiden.
Erbliche Störungen des Kohlenhydratstoffwechsels: Fruktosämie, Galaktosämie, Glykogenose, Glykosidose usw.
Unter Polydipsie versteht man die Ausscheidung von mehr Urin.
6. Hyperglykämie – ein Anstieg des Blutzuckers über 5,5 mmol/l.
7. Diabetes mellitus ist eine Krankheit, die durch Insulinmangel oder eine unzureichende Wirkung von Insulin verursacht wird.
8. Polyurie – Durst, Konsum großer Urinmengen.
9. Veränderungen im Kohlenhydratstoffwechsel bei Hypoxie: Es wird kein ATP gebildet, Anreicherung von NADH + H +, Umwandlung von Ketosäuren in Ketosäuren im Tricarbonsäurezyklus.
10. Der normale Blutzuckerspiegel beträgt 3,3–5,5 mmol/L.
11. Hormone, die den Blutzuckerspiegel senken – Adrenalin, Glucagon, Cortisol, Thyroxin usw.
Während des Fastens wird aufgrund der Abschwächung der Glukoneogenese eine Hyperglykämie beobachtet.
Biochemische Veränderungen im Kohlenhydratstoffwechsel bei Diabetes mellitus: Hyperglucämie, Glykosurie, Ketonämie, Ketonurie, Azotämie, Azoturie, Polydipsie, Polyurie, Azidose.
Hyperglukämie – ein Anstieg des Blutzuckers über 5,5 mmol/l.
Es gibt alimentäre, pathologische und stressbedingte Hypoglykämien.
Beispielantworten
- Thema: „Chemie der Kohlenhydrate. Qualitative Reaktionen für Glukose, Fruktose, Stärke
- Test: „Chemie der Kohlenhydrate.“
Standardantworten zum Thema: „Chemie der Kohlenhydrate“
| 3. a, b, c, d, e | |
| 5. a, b, c, d | 17. a, b, e, f |
- Frontumfrage.
- Frontalbefragung zum Thema: „Kohlenhydratstoffwechsel. Bestimmung von Milchsäure.
- Grafisches Diktat zum Thema: „Der Kohlenhydratstoffwechsel ist normal“
Standardantworten zum Thema: „Der Kohlenhydratstoffwechsel ist normal“
| 1. ja | 18. Nr |
| 2. ja | 19. Nr |
| 3. ja | 20. nein |
| 4. Nein | 21. ja |
| 5. Nein | 22. nein |
| 6. Nein | 23. nein |
| 7. ja | 24. nein |
| 8. ja | 25. nein |
| 9. ja | 26. nein |
| 10. nein | 27. ja |
| 11. nein | 28. ja |
| 12. ja | 29. nein |
| 13. ja | 30. ja |
| 14. nein | 31. nein |
| 15. nein | 32. ja |
| 16. ja | 33. ja |
| 17. ja |
- Frontalbefragung zum Thema: „Diabetes. Bestimmung von Sialinsäuren. Glucose Toleranz Test.
- situative Aufgaben.
Zeit (Min.)
C hl mol/l
Der Nüchternblutzucker ist normal. Nach einer Zuckerbelastung steigt der Blutzuckerspiegel schnell an und erreicht bereits in der ersten Stunde seinen Maximalwert. Am höchsten Punkt der Kurve übersteigt der Blutzucker den Ausgangswert um 40–80 %. Dann sinkt der Blutzucker rapide und sinkt in der zweiten Stunde wieder auf den ursprünglichen Wert. Manchmal kann man bei einem gesunden Menschen einen hypoglykämischen „Einbruch“ in der Blutzuckerkurve beobachten. Aufgabe Nr. 6. Bei Patient A. kam es nach wiederholter Einnahme von Glukose zu einem deutlichen Anstieg der Glukosekonzentration im Blut, so dass wir von einer latenten Form des Diabetes mellitus ausgehen können. Patient B. hat keinen Diabetes mellitus. Aufgabe Nr. 7. Der Nüchternblutzuckerspiegel lag im Normbereich. Nach einer einzigen Glukosebelastung steigt der Blutzuckerspiegel schnell an und erreicht in der ersten Stunde seinen Maximalwert. Am höchsten Punkt der Kurve liegt der Blutzucker um 77 % über dem Ausgangswert. Dann sinkt der Blutzuckerspiegel schnell und liegt in der zweiten Stunde bei 4,0 mmol/l. Dies ist das glykämische Profil eines gesunden Menschen.
Aufgabe Nr. 8. Worauf basiert die Labordiagnose Diabetes mellitus?
| Diabetes mellitus | Eingeschränkt Glukose verträglich |
||
| Nüchternblutzucker | Über 6,7 mmol/l | Unter oder = 6,7 mmol/l |
|
| 2 Stunden nach der Einnahme von Glukose | Über oder \u003d 11,1 mmol / l | 7,8 - 11,1 mmol/l |
Aufgabennummer 9. Füllen Sie die Tabelle zur Koma-Diagnose bei Patienten mit Diabetes mellitus aus.
| Hyperglykämisches Koma | Hypoglykämisches Koma |
|
| Allmählich (Tage oder mehr) | ||
| Dyspeptische Störungen | Appetitlosigkeit, Übelkeit, manchmal Erbrechen, Bauchschmerzen. | Hungrig sein |
| Merkmale des präkomatösen Zustands | Allmählicher Bewusstseinsverlust | Herzklopfen, Unruhe, Unruhe, Angstgefühle, Traurigkeit, Reizbarkeit |
| Trocken, blass, der Turgor ist gesenkt | Feuchter, normaler Turgor |
|
| Polyurie, dann Oligurie | ||
| Glykämie | ||
| Azotämie | Erhöht oder normal |
- Frontalumfrage zum Thema: „Pathologie des Kohlenhydratstoffwechsels. Bestimmung von Ketonkörpern.
- Grafisches Diktat zum Thema: „Pathologie des Kohlenhydratstoffwechsels“.
Beispielantworten zum Thema: „Pathologie des Kohlenhydratstoffwechsels»
AUSZUG AUS DEM ARBEITSPROGRAMM
FÜR AKADEMISCHE DISZIPLIN:
„GRUNDLAGEN DER BIOCHEMIE MIT METHODEN
KLINISCH-BIOCHEMISCHE UNTERSUCHUNGEN»
| Name der Abschnitte und Themen | Anzahl der Unterrichtsstunden für eine Vollzeitausbildung | Selbstständige Arbeit Studenten |
||||
| Üben |
||||||
| Thema 3. Chemie der Kohlenhydrate und Stoffwechsel. | ||||||
| Thema 3.1. Chemie der Kohlenhydrate. | ||||||
| Thema 3.2. Der Austausch von Kohlenhydraten. | ||||||
| Thema 3.3. Pathologie des Kohlenhydratstoffwechsels. | ||||||
Theoretischer Teil
| Thema | Themenfragen | ||
| Chemie der Kohlenhydrate. Qualitative Reaktionen auf Glucose, Fructose, Stärke. |
| Pustovalova L.M. Grundlagen der Biochemie für medizinische Hochschulen. - Rostow am Don: Phoenix, 2004. - S. 39-49. Pustovalova L.M. Praktische Arbeit in der Biochemie. / Serie „Durchschnitt Berufsausbildung". - Rostow am Don: Phoenix, 2004. - S. 47-56. Ermolaev M.V., Ilyicheva L.P. „Biologische Chemie“: Lehrbuch. - M., „Medizin“, 1989. S. 63–73. Kamyshnikov V.S. Handbuch der klinischen und biochemischen Forschung und Labordiagnostik. - M.: MEDpress-inform, 2004. S. 434-441. Osipova O.V., Shustov A.V. Bioorganische Chemie. Vorlesungsskript / O.V. Osipova, A.V. Schustow. - M.: Eksmo Publishing House, 2006. S. 78–85. |
|
| Stoffwechsel von Kohlenhydraten im Magen-Darm-Trakt. Bestimmung von Glucose mit der enzymatischen Methode. |
| Pustovalova L.M. Grundlagen der Biochemie für medizinische Hochschulen. - Rostow am Don: Phoenix, 2004. - S. 205-213. Pustovalova L.M. Praktische Arbeit in der Biochemie. / Reihe „Berufliche Sekundarschulbildung“. - Rostow am Don: Phoenix, 2004. - S. 164. Ermolaev M.V., Ilyicheva L.P. „Biologische Chemie“: Lehrbuch. - M., „Medizin“, 1989. S. 134–136, 266–269. Kamyshnikov V.S. Handbuch der klinischen und biochemischen Forschung und Labordiagnostik. – M.: MEDpress–inform, 2004. S. 422–442. Klinische Laborstudien / Lyubina A.Ya., Ilyicheva L.P., Katasonova T.V., Petrosova S.A. Moskau: Medizin, 1984. S. 251–253, 258–262. Osipova O.V., Shustov A.V. Bioorganische Chemie. Vorlesungsskript / O.V. Osipova, A.V. Schustow. - M.: Eksmo Publishing House, 2006. S. 85–91. Rudnitsky L.V. Was sagen die Tests? – St. Petersburg: Piter, 2005. S. 117–129. Ronin V.S. et al. Ein Leitfaden für praktische Übungen zu Methoden der klinischen Laborforschung: Proc. Zulage – 4. Aufl., überarbeitet. und zusätzlich – V.S. Ronin, G.M. Starobinets. - M.. „Medizin“, 1989. S. 244–256. |
|
| Glykolyse. Bestimmung von Glukose im Blut auf „Exan“. |
| Pustovalova L.M. Grundlagen der Biochemie für medizinische Hochschulen. - Rostow am Don: Phoenix, 2004. - S. 213-216. Ermolaev M.V., Ilyicheva L.P. „Biologische Chemie“: Lehrbuch. - M., „Medizin“, 1989. S. 136–140. Osipova O.V., Shustov A.V. Bioorganische Chemie. Vorlesungsskript / O.V. Osipova, A.V. Schustow. - M.: Eksmo Publishing House, 2006. S. 91–94. Medizinische Labortechnologien. Verzeichnis: in 2 Bänden Bd. 2. / unter. Hrsg. Professor A.I. Karpischtschenko. – St. Petersburg: Intermedica, 2002. S. 71–77. |
|
| Glykolyse und der Krebszyklus. Bestimmung von Milchsäure. |
| Pustovalova L.M. Grundlagen der Biochemie für medizinische Hochschulen. - Rostow am Don: Phoenix, 2004. - S. 216-221. Pustovalova L.M. Praktische Arbeit in der Biochemie. / Reihe „Berufliche Sekundarschulbildung“. - Rostow am Don: Phoenix, 2004. - S. 161-164. Ermolaev M.V., Ilyicheva L.P. „Biologische Chemie“: Lehrbuch. - M., „Medizin“, 1989. S. 140–145. Kamyshnikov V.S. Handbuch der klinischen und biochemischen Forschung und Labordiagnostik. – M.: MEDpress–inform, 2004. S. 502–504. Osipova O.V., Shustov A.V. Bioorganische Chemie. Vorlesungsskript / O.V. Osipova, A.V. Schustow. - M.: Eksmo Publishing House, 2006. S. 94–98. Medizinische Labortechnologien. Verzeichnis: in 2 Bänden Bd. 2. / unter. Hrsg. Professor A.I. Karpischtschenko. - St. Petersburg: Intermedica, 2002. S. 77–79. |
|
| Bestimmung von Brenztraubensäure. Bildung von Brenztraubensäure im menschlichen Körper. | Kamyshnikov V.S. Handbuch der klinischen und biochemischen Forschung und Labordiagnostik. – M.: MEDpress–inform, 2004. S. 498–502. Medizinische Labortechnologien. Verzeichnis: in 2 Bänden Bd. 2. / unter. Hrsg. Professor A.I. Karpischtschenko. - St. Petersburg: Intermedica, 2002. S. 79–80. |
||
| Diabetes mellitus. Bestimmung von Sialinsäuren. Glucose Toleranz Test. | 1. Möglichkeiten der Verletzung des Kohlenhydratstoffwechsels im menschlichen Körper.
| Was sagen die Tests? / E.N. Pankova und andere – Ed. 4. – Rostow n/D: Phoenix, 2007. – S. 85–86. Pustovalova L.M. Praktische Arbeit in der Biochemie. / Reihe „Berufliche Sekundarschulbildung“. - Rostow am Don: Phoenix, 2004. - S. 164-166. Ermolaev M.V., Ilyicheva L.P. „Biologische Chemie“: Lehrbuch. - M., „Medizin“, 1989. S. 146–154, 269–271. Kamyshnikov V.S. Handbuch der klinischen und biochemischen Forschung und Labordiagnostik. – M.: MEDpress–inform, 2004. S. 442–460, 493–498. Rudnitsky L.V. Was sagen die Tests? – St. Petersburg: Piter, 2005. S. 116–117. Medizinische Labortechnologien. Verzeichnis: in 2 Bänden Bd. 2. / unter. Hrsg. Professor A.I. Karpischtschenko. - St. Petersburg: Intermedica, 2002. S. 83. |
|
| Pathologie des Kohlenhydratstoffwechsels. Bestimmung von Ketonkörpern. |
| Pustovalova L.M. Grundlagen der Biochemie für medizinische Hochschulen. - Rostow am Don: Phoenix, 2004. - S. 221-228. Pustovalova L.M. Praktische Arbeit in der Biochemie. / Reihe „Berufliche Sekundarschulbildung“. - Rostow am Don: Phoenix, 2004. - S. 167-172. Ermolaev M.V., Ilyicheva L.P. „Biologische Chemie“: Lehrbuch. - M., „Medizin“, 1989. S. 145–150. Klinische Laborstudien / Lyubina A.Ya., Ilyicheva L.P., Katasonova T.V., Petrosova S.A. M.: „Medizin“, 1984. S. 253–257. Rudnitsky L.V. Was sagen die Tests? – St. Petersburg: Piter, 2005. S. 116–129. |
Test „Kohlenhydrate“
1 Option
1. Zu den Kohlenhydraten zählen Stoffe mit der allgemeinen Formel
1) CxHyOz 2) Cn(H2O)m 3) CnH2nO2 4) CnH2n+2O
2.
Als Monosaccharide werden Monosaccharide bezeichnet, die fünf Kohlenstoffatome enthalten
3. Das am häufigsten vorkommende Hexosemonosaccharid
1) Glucose, 2) Fructose, 3) Ribose, 4) Saccharose
4. Bei vollständiger Hydrolyse von Polysacchariden, meistens etwa
1) Fructose 2) Glucose 3) Ribose 4) Galactose
5.
Die Hauptfunktion von Glukose in tierischen und menschlichen Zellen
1) Lagerbestand Nährstoffe 3) Übermittlung erblicher Informationen
ausgezogen
Liebeka
2) Baumaterial 4) Energiequelle
löschen) es
Wasser, in heißem Wasser bildet es sich
har“ ist
im Wasser geschaffen, empfangen
Es entsteht alkoholische Gärung von Glukose
In Pflanzenzellen übernimmt Stärke diese Funktion
6. Farblose kristalline Substanz, gut dispergiert
der Name „Traube sa
7. Aufgrund seiner chemischen Struktur ist Glukose
8. Mit einer Ammoniaklösung aus Silberoxid, Glucose re
1) αzyklische Form 3) βzyklische Form
2) lineare (Aldehyd-)Form 4) Mischungen aus α- und β-zyklischen Formen
9. Bei der Wechselwirkung entsteht eine Lösung von leuchtend blauer Farbe
Wirkung von Glukose mit
10.
11. Weißes amorphes Pulver, löst sich in Kälte nicht auf
kolloidale Lösung (Kleber
12.
13. Der Gehalt an Amylopektin in Stärke beträgt
1) 1020 % 2) 3040 % 3) 5060 % 4) 8090 %
14. Das Endprodukt der Stärkehydrolyse ist
1) Maltose 2) Fructose 3) Glucose 4) Galactose
15. Wann vollständige Oxidation Dabei wird 1 Mol Stärke freigesetzt
1) 6 mol 2) 6n mol 3) 12 mol 4) 12n mol
16.
1) [C 6H 7O 2 (OH) 3] n 2) [C 6H 8O 3 (OH) 2] n 3) [C 6H 9O 4 (OH)] n 4) [C 6H 6O (OH) 4] n
17.
1) H2/Ni 2) Ag2O/NH3 3) C2H5OH/H+ 4) CH3COOH
Das Produkt der Reduktion von Glucose mit Wasserstoff
18.
Ist
19.
Die allgemeine Formel der Cellulose unter Freisetzung freier OH-Gruppen
Bestimmen Sie Stoff B im folgenden Schema.
Um Glukose von Fruktose zu unterscheiden, verwenden Sie
Kel-Katalysator
Welpen:
reagiert in der Form
CO2 in Menge
Glucose
A
B
IN
1) Natriumacetat 2) Ethanal 3) Ethylacetat 4) Ethylen
20. Bei der Milchsäuregärung werden 160 g Glucose gewonnen
Bestimmen Sie bei einer Ausbeute von 85 % die Masse der gewonnenen Milchsäure
Ob Milchsäure
1) 116 g 2) 126 g 3) 136 g 4) 146 g
Test „Kohlenhydrate“
Option 2
unzutreffend
4.
har“ ist
Kel-Katalysator
die reagieren können
im Wasser geschaffen, empfangen
1. Substanz gehört zu den Kohlenhydraten
1) CH2O 2) C2H4O2 3) C5H10O5 4) C6H6O
2. Monosaccharide mit sechs Kohlenstoffatomen werden genannt
1) Hexosen, 2) Pentosen, 3) Tetrosen, 4) Triosen
3.
Zu Disacchariden
Gilt nicht für Polysaccharide
1) Stärke 2) Glykogen 3) Cellulose 4) Saccharose
5. RNA und DNA, die Ribose- und Desoxyribosereste enthalten, erfüllen die Funktion
6.
Farbloser kristalliner Feststoff, leicht löslich
der Name „Obst sa
1) Saccharose 2) Glucose 3) Fructose 4) Stärke
7. Das Glukose-Isomer Fruktose ist
1) Säure 2) Ester 3) Aldehydalkohol 4) Ketoalkohol
8. Das Produkt der Glukosereduktion mit Wasserstoff am
Ist
1) Gluconsäure 2) Sorbitol 3) Milchsäure 4) Fructose
9. Die maximale Anzahl von Essigsäuremolekülen, mit
Glucose bei der Bildung eines Esters, gleich
1) eins 2) zwei 3) drei 4) fünf
10. Bei der Milchsäuregärung entsteht Glukose
1) CH3COOH 2) C2H5OH 3) CH3CHOHCOOH 4) CH3CH2CH2COOH
11. Feste faserige Substanz, unlöslich in Wasser
1) Cellulose 2) Saccharose 3) Stärke 4) Maltose
12. In Pflanzenzellen übernimmt Zellulose die Funktion
1) Übertragung erblicher Informationen 3) Konstruktion und Struktur
2) eine Nährstoffversorgung 4) ein Katalysator für biologische Prozesse
13. Löst sich in heißem Wasser auf
1) Amylose 2) Amylopektin 3) Stärke 4) Cellulose
14.
1) n 2) n 3) n 4) n
15. Der Sprengstoff „Pyroxylin“ ist
1) Trinitrocellulose 2) Di- und Triacetylcellulose
3) Mononitrocellulose 4) Triacetylstärke
16. Allgemeine Formel der aus Glucose gebildeten Polysaccharide
1) (CH2O)n 2) (C2H4O2)n 3) (C6H10O5)n 4) (C6H6O)n
17.
1) Saccharose, 2) Maltose, 3) Laktose, 4) Galaktose
18. Das Produkt der Glucoseoxidation mit Ammoniaklösung
1) Gluconsäure 2) Sorbitol 3) Milchsäure 4) Fructose
Die allgemeine Formel von Cellulose mit freier Freisetzung
Milchzucker ist ein Disaccharid
Silberoxid-Rum ist
Oh
Gruppen
B
B
A
Zellulose
1) Glucose 2) Butadien1,3 3) Ethylen 4) Ethanol
20. Wenn 126 g Glukose mit einem Überschuss an Ammi interagieren
Silber wurde ein Metallniederschlag mit einem Gewicht von 113,4 g erhalten. Bestimmen Sie die Produktausbeute
Anteile in Prozent.
1) 80 2) 75 3) 70 4) 60
reine Oxidlösung
Test „Kohlenhydrate“
3 Option
Gruppe
1. Je nach Hydrolysefähigkeit der Kohlenhydrate nicht ausstoßen
Lüge
1) Monosaccharide 2) Disaccharide 3) Trisaccharide 4) Polysaccharide
2.
Pentose, die Teil der RNA ist, wird genannt
3. Lebensmittelzucker ist ein Disaccharid
1) Saccharose, 2) Maltose, 3) Laktose, 4) Galaktose
4.
Die allgemeine Formel der aus Glucose gebildeten Polysaccharide
1) (CH2O)n 2) (C6H12O6)n 3) (C6H10O5)n 4) (C6H6O)n
5.
Für Pflanzenzellen Zellulose übernimmt die Funktion
1) Nährstoffversorgung 3) Übertragung von Erbinformationen
2) Baumaterial 4) Energiequelle
6. Die Endprodukte der Glukoseoxidation im menschlichen Körper sind
7. In Lösung liegt Glucose in der Form vor
1) eine zyklische α-Form 3) zwei lineare Formen
2) zwei zyklische und eine lineare Form 4) eine lineare Form
Silberoxid-Rum ist
8. Das Produkt der Glucoseoxidation mit Ammoniaklösung
1) Gluconsäure 2) Sorbitol 3) Milchsäure 4) Fructose
9. Bildung einer leuchtend blauen Lösung durch gegenseitige Reaktion
Wechselwirkungen von Glucose mit C
ist der Beweis
Das Vorhandensein von Glucose im Molekül
1) Aldehydgruppe 3) Ketogruppe
2) zwei oder mehr Hydroxogruppen 4) eine Hydroxogruppe
10. Bei Diabetes wird es als Zuckerersatz verwendet.
11. Der größte Anteil an Stärke (bis zu 80 %) ist enthalten
1) Kartoffeln 2) Weizen 3) Reis 4) Mais
12. Kürzere Stärkemakromoleküle mit linearer Struktur,
genannt
13. Stärke ist ein Makromolekül, eine Struktureinheit von Co
Die Thora ist der Überrest
u (OH)2
14. In jeder Struktureinheit des Cellulosemoleküls die Anzahl der freien
Hydroxogruppe ist gleich:
1) 1 2) 2 3) 3 4) 4
15. Bei der Synthese von 0,5 Mol Stärke in den Blättern von Pflanzen wird Sauerstoff freigesetzt
Menge
1) 6 mol 2) 6n mol 3) 3 mol 4) 3n mol
16. Substanz gehört zu den Kohlenhydraten
1) CH2O 2) C2H4O2 3) C5H10O5 4) C6H6O
17. Zur Unterscheidung von Stärke und Zellulose
1) Ag2О/NH3 2) I2-Lösung 3) Cu(OH)2 4) HN03
18. Produkte der Wechselwirkung von Glucose mit Kupferhydroxid (
Sind
1) Sorbitol und Cu2O 3) Milchsäure und Cu2O
19. Bestimmen Sie Stoff B im folgenden Schema
Welpen:
II) beim Erhitzen
B
IN
A
Stärke
1) Glucose 2) Ethanol 3) Ethanal 4) Essigsäure
20. Glucose wurde mit einer Ammoniaklösung von Ce-Oxid oxidiert
Rippen, erhalten 32,4 g
Entwurf. Bestimmen Sie die Masse an sechswertigem Alkohol, die daraus gewonnen werden kann
Menge an Glucose, wenn die Ausbeute an Reaktionsprodukten quantitativ ist.
1) 27,3 g 2) 29,3 g 3) 31,3 g 4) 33,3 g
Test „Kohlenhydrate“
4 Option
1. Kohlenhydrate, die nicht hydrolysiert sind, werden genannt
1) Monosaccharide 2) Disaccharide 3) Trisaccharide 4) Polysaccharide
2. Pentose, die Teil der DNA ist, wird genannt
1) Glucose, 2) Fructose, 3) Ribose, 4) Desoxyribose
3. Malzzucker ist ein Disaccharid
1) Saccharose, 2) Maltose, 3) Laktose, 4) Galaktose
4. Der süße Geschmack wird als Maßstab für die Süße verwendet
1) Fructose 2) Glucose 3) Saccharose 4) Galactose
5. Stärke, Glykogen und Saccharose erfüllen die Funktion
1) Nährstoffversorgung 3) Übertragung von Erbinformationen
erheblicher Grad
2) Baumaterial 4) Energiequelle
6. Der Energiebedarf lebender Organismen für
durch Oxidation bereitgestellt
1) Saccharose 2) Glucose 3) Fructose 4) Ribose
7.
Von den drei Existenzformen von Glukose in Lösung ist Mohn
67%) fällt auf
1) βcyclische Form 3) lineare (Aldehyd-)Form
2) αzyklische Form 4) Mischung aus linearen und αzyklischen Formen
8.
Die Produkte der Wechselwirkung von Glucose mit Kupferhydroxid (
Sind
1) Sorbitol und Cu2O 3) Milchsäure und Cu2O
2) Gluconsäure und Cu2O 4) Fructose und Cu
9. Unterscheiden
1) H2/Ni 2) Ag2O/NH3 3) C2H5OH/H+ 4) CH3COOH
10. Bei der Herstellung von Spiegeln und Weihnachtsdekorationen verwenden
Glukose aus Fruktose, Verwendung
zuyutsya
II) beim Erhitzen
maximaler Inhalt (ca.
1) Fructose 2) Stärke 3) Glucose 4) Sorbitol
11. Die größte Menge an Zellulose (bis zu 95 %) enthält
1) Holz 2) Baumwolle 3) Leinen 4) Hanf
12. Ein Teil der Stärke mit gelöster Molekülstruktur wird genannt
1) Glykogen 2) Amylose 3) Amylopektin 4) Dextrin
13. Cellulose ist ein Makromolekül, eine Struktureinheit von Co
1) αzyklische Form von Glucose 3) βzyklische Form von Glucose
2) lineare Form von Glucose 4) lineare Form von Fructose
lebt in Fasern
der Torus sind die Reste
Reben können max
14. Wenn ein Ester mit einem Cellu-Molekül gebildet wird
reagieren
1) Zn C2H5OH 2) 3n CH3COOH 3) 2n C2H5OH 4) 2n CH3COOH
15. Kunstseide ist ein recyceltes Produkt.
1) Trinitrozellulose 3) Mononitrozellulose
2) Di- und Triacetylcellulose 4) Triacetylstärke
16. Zu den Kohlenhydraten zählen Stoffe mit der allgemeinen Formel
1) CxHyOz 2) Сn(Н2О)n 3) CnH2nO2 4) СnН2n + 2O
17. Die Endprodukte der Glukoseoxidation im Organ
1) CO2 und H2O 2) CO2 und H2 3) CO2 und H2O2 4) CO und H2O
18. Bei der Wechselwirkung entsteht eine Lösung von leuchtend blauer Farbe
1) Ag2O/NH3 2) Cu(OH)2 3) H2/Ni 4) CH3COOH
19. Bestimmen Sie Stoff B im folgenden Transformationsschema:
die Unterwelt des Menschen sind
Wirkung von Glukose mit
Glucose
A
B
IN
1) Sorbitol 2) Ethanol 3) Ethanal 4) Essigsäure
20. Der Massenanteil von Zellulose im Holz beträgt 50 %. Was für eine Menge Alkohol
werden durch Hydrolyse von 100 kg Sägemehl und Fermentation des resultierenden Glu gewonnen
wenn die Ausbeute an Ethanol während der Fermentation beträgt
1) 15,3 kg 2) 17,3 kg 3) 19,3 kg 4) 21,3 kg
sind es 75 %?
Ziegen,
1 Option
Option 2
3 Option
4 Option
Antworten
1) 2;
2) 2;
3) 1;
4) 2;
5) 4;
6) 2;
7) 3;
8) 2;
9) 2;
10) 2;
11) 3;
12) 2;
13) 4;
14) 3;
15) 2;
16) 1;
17) 2;
18) 2;
19) 1;
20) 3;
1) 3;
2) 1;
3) 4;
4) 4;
5) 3;
6) 3;
7) 4;
8) 2;
9) 4;
10) 3;
11) 1;
12) 3;
13) 1;
14) 1;
15) 1;
16) 3;
17) 3;
18) 1;
19) 2;
20) 2;
1) 3;
2) 3;
3) 1;
4) 3;
5) 2;
6) 1;
7) 2;
8) 1;
9) 2;
10) 4;
11) 3;
12) 2;
13) 1;
14) 3;
15) 4;
16) 3;
17) 2;
18) 2;
19) 3;
20) 1;
1) 1;
2) 4;
3) 2;
4) 2;
5) 1;
6) 2;
7) 1;
8) 2;
9) 2;
10) 3;
11) 2;
12) 3;
13) 3;
14) 2;
15) 2;
16) 2;
17) 1;
18) 2;
19) 4;
20) 4;
1. Welche der Verbindungen ist ein Polysaccharid?
A) Zellulose
B) Raffinose
B) Trehalose
2. Welche der Verbindungen hat keine reduzierenden Eigenschaften?
A) Stärke
B) Laktose
B) Maltose
3. Welches der Polysaccharide ist tierische Stärke?
A) Glykogen
B) Ballaststoffe
B) Inulin
4. Welches der Polysaccharide bildet bei der Säurehydrolyse Glucose?
B) Zellulose
B) Inulin
5. Aus welchem Polysaccharid wird essbarer Ethylalkohol gewonnen?
A) Ballaststoffe
B) Stärke
B) Glykogen
Fragen zur Selbstkontrolle zum Thema „Polysaccharide“
1. Wie werden Polysaccharide nach biologischen Funktionen klassifiziert?
2. Zu welcher Gruppe von (Homo- oder Hetero-)Polysacchariden gehört Cellulose?
3. Wie unterscheiden sich Pentosane in ihrer Struktur von Hexosanen?
4. Ordnen Sie die folgenden Polysaccharide in aufsteigender Reihenfolge (entsprechend dem Verzweigungsgrad des Moleküls) an: Amylopektin, Glykogen, Amylose.
5. Auf welchen Stoffen entstehen unterschiedliche Bühnen Stärkehydrolyse?
Antworten auf Testaufgaben zum Thema „Polysaccharide“
1-A); 2-A); 3-A); 4-B); 5 B)
Test zum Thema „Kohlenhydrate“
1. Welche der Verbindungen ist eine Aldose?
A) Sorbit
B) Galaktose
B) Zellulose
2. Welche Verbindung ist Ketose?
A) Fruktose
B) Laktose
B) Glykogen
3. Welche der Verbindungen ist eine Monose?
A) Glukose
B) Maltose
B) Trehalose
4. Welche der Verbindungen ist eine Pentose?
A) Amylose
B) Xylose
B) Fruktose
5. Welche der Verbindungen ist eine Hexose?
A) Xylose
B) Zellulose
B) Mannose
6. Welche der Verbindungen ist Biose?
A) Fruktose
B) Raffinose
B) Trehalose
7. Welche der Verbindungen ist ein reduzierendes Disaccharid?
A) Laktose
B) Amylopektin
B) Zellulose
8. Welche Verbindung ist ein nichtreduzierendes Disaccharid?
A) Saccharose
B) Maltose
B) Mannose
9. Welche Verbindung ist ein Trisaccharid?
A) Ribose
B) Xylose
B) Raffinose
10. Welche Verbindung ist Poliose?
A) Glukose
B) Zellulose
B) Maltose
Fragen zur Selbstkontrolle zum Thema „Kohlenhydrate“
1. Schreiben Sie die Reaktionen auf, die die Methoden zur Gewinnung von Monosacchariden charakterisieren.
2. Ist optische Isomerie für Xylose möglich? Begründen Sie die Antwort.
3. Schreiben Sie die Strukturformel von 2-Desoxy--D-Ribofuranose.
4. Gewinnen Sie Fruktose aus Glukose.
5. Welche Produkte können durch die Fermentation von Glukose gewonnen werden?
6. Erfährt 4-O-(-D-glucopyranosyl)--D-glucopyranose eine Mutarotation? Begründen Sie die Antwort.
7. Erhalten Sie ein nicht reduzierendes Disaccharid aus -D-Glucopyranose.
8. Hat Laktose reduzierende Eigenschaften oder nicht? Begründen Sie die Antwort.
9. Schreiben Sie die Alkylierungs- und Acylierungsreaktionen für Raffinose auf.
10. Welche Produkte werden (in verschiedenen Stufen) bei der Hydrolyse von Cellulose erhalten?
Antworten auf Testaufgaben zum Thema „Kohlenhydrate“
1-B); 2-A); 3-A); 4-B); 5-B); 6-B); 7-A); 8-A); 9-B); 10-B)
2. Lipide
Lipide sind in der Natur weit verbreitete Stoffe und eine komplexe Mischung organischer Verbindungen.
Obligatorisch sein Bestandteil In jeder Zelle bilden Lipide zusammen mit Kohlenhydraten und Proteinen den Großteil organische Substanz alle lebenden Organismen.
Lipide erfüllen vielfältige Funktionen.
Sie besitzen wichtige Rolle bei der Bildung und Alterung des Körpers, bei der Aktivität seiner Abwehrmechanismen.
Als wichtigster Bestandteil von Lebensmitteln bestimmen Lipide maßgeblich deren Nährwert und Geschmack.
Auch in verschiedenen Prozessen der Lebensmitteltechnologie spielen Lipide eine außerordentlich große Rolle. Der Verderb (Ranzigwerden) von Produkten ist in erster Linie mit einer Veränderung ihrer Lipidzusammensetzung verbunden.
Lipide können in Pflanzen, in tierischen Organismen und auch in einigen Mikroorganismen produziert und enthalten sein.
Bei Mikroorganismen (aktive „Erzeuger“ von Lipiden) kann ihr Gehalt 20-50 % der Biomasse erreichen.
Bei Pflanzen reichern sich Lipide hauptsächlich in Früchten und Samen an (siehe Tabelle).
|
Kultur |
Lipide, % |
Kultur |
Lipide, % |
||
|
Kokosnuss Palme (Kopra) |
Weizenkorn) | ||||
|
Oliven (Fruchtfleisch) |
Roggen (Getreide) | ||||
|
Kakaobohnen) |
Reiskorn) | ||||
|
Zeder (Nusskern) |
Buchweizen (Getreide) | ||||
|
Tung (Fruchtkern) |
Hirse (Getreide) | ||||
|
Erdnuss (Kern) |
Mais (Mais) | ||||
|
Raps (Samen) |
Hafer (Getreide) | ||||
|
Baumwollpflanze (Samen) | |||||
|
Sonnenblumensamen) |
Bei Tieren und Fischen reichern sich Lipide hauptsächlich in der Leber, im Gehirn, im Nerven-, Unterhautfettgewebe und im umgebenden Gewebe an innere Organe sowie in Tiermilch (siehe Tabelle).
Es ist zu beachten, dass der Lipidgehalt (in %) bei verschiedenen Produkten stark variieren kann (siehe Tabellen).
|
Kultur |
Lipide, % |
Kultur |
Lipide, % |
||
|
Schweinefleisch) |
Schweine (Fleisch) | ||||
|
Rindfleisch) |
Kalbsfleisch) | ||||
|
Hering (Fisch) |
Kabeljau (Fisch) | ||||
|
Elefant (Milch) |
Ziegenmilch) | ||||
|
Wal (Milch) |
Kuhmilch) |
Derzeit wird der Großteil der Lipide aus natürlichen Objekten gewonnen.
Aus einer Reihe von Pflanzen und Tieren isolierte Lipide sind die Hauptrohstoffe für die Gewinnung der wichtigsten Nahrungsmittel und technischen Produkte (Pflanzenöl, tierische Fette, darunter Butter, Margarine, Glycerin, Fettsäuren usw.).
Einstufung
Lipide sind ein Stoffgemisch, das verschiedenen Klassen organischer Verbindungen angehört, jedoch gemeinsame Merkmale aufweist: Unlöslichkeit in Wasser (Hydrophobie) und gute Löslichkeit in organischen Lösungsmitteln (Benzin, Chloroform, Diethylether usw.).
Die meisten Forscher bezeichnen Lipide als natürliche Derivate höherer Fettsäuren, Alkohole und Aldehyde, die durch Ester-, Ether-, Amid- und glykosidische Bindungen verbunden sind.
Die Zusammensetzung von Lipiden ist äußerst komplex und hängt ab von:
Bezugsquelle (Pflanzen, Tiere, Mikroorganismen);
sein Zustand (Typ, Alter, Ernährung usw.);
Extraktionsmethoden (Extraktion, Pressen usw.);
und viele andere Faktoren.
Die Komplexität der Zusammensetzung und die Vielfalt der in Lipiden enthaltenen Bestandteile sind der Grund dafür, dass es bisher keine einheitliche, allgemein akzeptierte Definition dieser Gruppe bioorganischer Verbindungen und deren strenge wissenschaftliche Klassifizierung gibt.
Am besten ist es, Lipide nach folgenden Merkmalen zu klassifizieren:
biologische Funktionen;
Einstellungen gegenüber chemischen Reagenzien;
chemischer Natur.
Entsprechend ihrer Funktion im lebenden Organismus werden Lipide unterteilt in:
strukturell;
Ersatzteil;
schützend.
Strukturlipide sind eine Gruppe von Lipiden, die mit Proteinen und Kohlenhydraten komplexe Komplexe bilden, aus denen Zellmembranen und Zellstrukturen aufgebaut sind. Sie sind an einer Vielzahl von Prozessen beteiligt, die in der Zelle ablaufen. Dazu gehören Phospho-, Glyko-, Sulfo- und einige andere Lipide.
Ersatzlipide – eine Gruppe von Lipiden, die die Energiereserve des Körpers darstellen (die Rolle eines chemischen Energiespeichers spielen), an Stoffwechselprozessen beteiligt sind und vom Körper bei Unterernährung und Krankheiten verwendet werden. Hierzu zählen vor allem Acylglycerine.
Schutzlipide – eine Gruppe von Lipiden, die vor Unterkühlung (dem Körper bei Tieren), vor mechanischer Beschädigung (bei Tieren – innere Organe, bei Pflanzen – der Oberfläche von Blättern, Samen und Früchten) usw. schützen. Dazu gehören: Unterhautfettgewebe (Acylglycerine) – bei Tieren, Wachse – bei Pflanzen.
Nach einer anderen Klassifizierung von Lipiden werden Lipide je nach ihrer Beziehung zu Alkalien (von den chemischen Reagenzien, die Lipide beeinflussen, am häufigsten Alkalien verwendet) in zwei große Gruppen eingeteilt:
verseifbare Lipide;
unverseifbare Lipide.
Verseifbare Lipide sind eine Gruppe von Lipiden, die bei Wechselwirkung mit Alkalien (alkalische Hydrolyse) zu „Seife“ – Salzen hochmolekularer Säuren – hydrolysiert werden.
Unverseifbare Lipide sind eine Gruppe von Lipiden, die nicht mit Alkalien interagieren, d. h. unterliegen keiner alkalischen Hydrolyse (Sterole, fettlösliche Vitamine, Ether usw.).
Gemäß der dritten Klassifizierung – nach chemischer Zusammensetzung (chemischer Natur) – werden Lipide (wie im vorherigen Fall) in zwei große Gruppen eingeteilt:
einfache Lipide;
Prüfen " KOHLENHYDRATE
1 Option
1. Zu den Kohlenhydraten zählen Stoffe mit der allgemeinen Formel
1) C x H y O z 2) C n (H 2 O) m 3) C n H 2n O 2 4) C n H 2n+2 O
2. Als Monosaccharide werden Monosaccharide bezeichnet, die fünf Kohlenstoffatome enthalten
3. Das am häufigsten vorkommende Hexosemonosaccharid
1) Glucose, 2) Fructose, 3) Ribose, 4) Saccharose
4. Bei der vollständigen Hydrolyse werden am häufigsten Polysaccharide gebildet
1) Fructose 2) Glucose 3) Ribose 4) Galactose
5. Die Hauptfunktion von Glukose in tierischen und menschlichen Zellen
1) Nährstoffversorgung 3) Übertragung von Erbinformationen
2) Baumaterial 4) Energiequelle
6.
der Name „Traubenzucker“ lautet
7. Aufgrund seiner chemischen Struktur ist Glukose
8. Mit einer Ammoniaklösung aus Silberoxid reagiert Glucose in Form
1) α -zyklische Form 3)β -zyklische Form
2) lineare (Aldehyde) bilden 4) Gemischeα- und β -zyklische Formen
9. Bei der Reaktion mit Glucose entsteht eine leuchtend blaue Lösung
1) Ag 2 O / NH 3 2) Cu (OH) 2 3) H 2 / Ni 4) CH 3 COOH
10. Es entsteht alkoholische Gärung von Glukose
11. Weißes, amorphes Pulver, in kaltem Wasser unlöslich, in heißer Form
kolloidale Lösung (Paste) ist
12. In Pflanzenzellen übernimmt Stärke diese Funktion
13. Der Gehalt an Amylopektin in Stärke beträgt
1) 10-20% 2) 30-40% 3) 50-60% 4) 80-90%
14. Das Endprodukt der Stärkehydrolyse ist
1) Maltose 2) Fructose 3) Glucose 4) Galactose
15. Bei vollständiger Oxidation wird 1 Mol Stärke freigesetzt C UM 2 in der Menge
1) 6 mol 2) 6 n Mol 3) 12 Mol 4) 12 n mol
16. Die allgemeine Formel der Cellulose unter Freisetzung freier OH-Gruppen
1) [C 6 H 7 O 2 (OH) 3] n 2) [C 6 H 8 O 3 (OH) 2] n 3) [C 6 H 9 O 4 (OH)] n 4) [C 6 H 6 O(OH) 4 ] n
17. Um Glukose von Fruktose zu unterscheiden, verwenden Sie
1) H 2 /Ni 2) Ag 2 O/NH 3 3) C 2 H 5 OH/H + 4) CH 3 COOH
18. Das Produkt der Glucosereduktion mit Wasserstoff an einem Nickelkatalysator
Ist
19. Bestimmen Sie Stoff B im folgenden Transformationsschema:
Glukose A B C
1) Natriumacetat 2) Ethanal 3) Ethylacetat 4) Ethylen
20. Bei der Milchsäuregärung wurden 160 g Glucose mit Milchsäure aufgenommen
Bestimmen Sie bei einer Ausbeute von 85 % die Masse der gewonnenen Milchsäure
1) 116 g 2) 126 g 3) 136 g 4) 146 g
Prüfen " KOHLENHYDRATE
Option 2
1. Das Kohlenhydrat ist eine Substanz
1) CH 2 O 2) C 2 H 4 O 2 3) C 5 H 10 O 5 4) C 6 H 6 O
2. Man bezeichnet Monosaccharide mit sechs Kohlenstoffatomen
1) Hexosen, 2) Pentosen, 3) Tetrosen, 4) Triosen
3. Zu Disacchariden unzutreffend
4. Gilt nicht für Polysaccharide
1) Stärke 2) Glykogen 3) Cellulose 4) Saccharose
5. Diese Funktion übernehmen RNA und DNA, die Ribose- und Desoxyribosereste enthalten
6. Farblose kristalline Substanz, gut wasserlöslich,
der Name „Fruchtzucker“ lautet
1) Saccharose 2) Glucose 3) Fructose 4) Stärke
7. Glucose-Isomer – Fructose – ist
1) Säure 2) Ester 3) Aldehydalkohol 4) Ketoalkohol
8. Das Produkt der Glucosereduktion mit Wasserstoff an einem Nickelkatalysator
Ist
1) Gluconsäure 2) Sorbitol 3) Milchsäure 4) Fructose
9. Die maximale Anzahl an Essigsäuremolekülen, mit denen sie reagieren kann
Glucose bei der Bildung eines Esters, gleich
1) eins 2) zwei 3) drei 4) fünf
10. Bei der Milchsäuregärung entsteht Glukose
1) CH 3 COOH 2) C 2 H 5 OH 3) CH 3 CHOHCOOH 4) CH 3 CH 2 CH 2 COOH
11. Feste faserige Substanz, unlöslich in Wasser
1) Cellulose 2) Saccharose 3) Stärke 4) Maltose
12. In Pflanzenzellen übernimmt Zellulose die Funktion
1) Übertragung erblicher Informationen 3) Konstruktion und Struktur
2) eine Nährstoffversorgung 4) ein Katalysator für biologische Prozesse
13. Löst sich in heißem Wasser auf
1) Amylose 2) Amylopektin 3) Stärke 4) Cellulose
14. Die allgemeine Formel von Cellulose mit freier Freisetzung Oh -Gruppen
1) [ C 6 H 7 O 2 (OH) 3 ] n 2) [ C 6 H 8 O 3 (OH) 2 ] n 3) [ C 6 H 9 O 4 (OH)] n 4) [ C 6 H 6 O(OH) 4 ] n
15. Der Sprengstoff „Pyroxylin“ ist
1) Trinitrocellulose 2) Di- und Triacetylcellulose
3) Mononitrocellulose 4) Triacetylstärke
16. Allgemeine Formel der aus Glucose gebildeten Polysaccharide
1) (CH 2 O) n 2) (C 2 H 4 O 2) n 3) (C 6 H 10 O 5) n 4) (C 6 H 6 O) n
17. Milchzucker ist ein Disaccharid
1) Saccharose, 2) Maltose, 3) Laktose, 4) Galaktose
18. Das Produkt der Glucoseoxidation mit einer Ammoniaklösung ist Silberoxid
1) Gluconsäure 2) Sorbitol 3) Milchsäure 4) Fructose
Zellulose A B C
1) Glucose 2) Butadien-1,3 3) Ethylen 4) Ethanol
20. Wenn 126 g Glucose mit einem Überschuss an Ammoniakoxidlösung interagieren
Silber wurde ein Metallniederschlag mit einem Gewicht von 113,4 g erhalten. Bestimmen Sie die Produktausbeute
prozentuale Reaktionen.
1) 80 2) 75 3) 70 4) 60
Prüfen " KOHLENHYDRATE
3 Option
Nach der Hydrolysefähigkeit von Kohlenhydraten wird nicht unterschieden Lüge Gruppe
1) Monosaccharide 2) Disaccharide 3) Trisaccharide 4) Polysaccharide
2. Pentose, die Teil der RNA ist, wird genannt
3. Nahrungszucker ist ein Disaccharid
1) Saccharose, 2) Maltose, 3) Laktose, 4) Galaktose
4. Die allgemeine Formel der aus Glucose gebildeten Polysaccharide
1) (CH 2 O) n 2) (C 6 H 12 O 6) n 3) (C 6 H 10 O 5) n 4) (C 6 H 6 O) n
5. Für Pflanzenzellen übernimmt Zellulose diese Funktion
1) Nährstoffversorgung 3) Übertragung von Erbinformationen
2) Baumaterial 4) Energiequelle
6. Die Endprodukte der Glukoseoxidation im menschlichen Körper sind
1) CO 2 und H 2 O 2) CO 2 und H 2 3) CO 2 und H 2 O 2 4) CO und H 2 O
7. In Lösung liegt Glucose in der Form vor
1) ein zyklischerα -Formen 3) zwei lineare Formen
2) zwei zyklische und eine lineare Form 4) eine lineare Form
8. Das Produkt der Glucoseoxidation mit einer Ammoniaklösung ist Silberoxid
1) Gluconsäure 2) Sorbitol 3) Milchsäure 4) Fructose
9. Die Bildung einer leuchtend blauen Lösung durch die Wechselwirkung von Glucose mit C u (ER) 2
ist ein Beweis für das Vorhandensein von Glucose im Molekül
1) Aldehydgruppe 3) Ketogruppe
2) zwei oder mehr Hydroxogruppen 4) eine Hydroxogruppe
10. Bei Diabetes wird es als Zuckerersatz verwendet.
11. Der größte Anteil an Stärke (bis zu 80 %) ist enthalten
1) Kartoffeln 2) Weizen 3) Reis 4) Mais
12. Kürzere Stärkemakromoleküle mit linearer Struktur,
genannt
13. Stärke ist ein Makromolekül, dessen Struktureinheit Rückstände sind
1) αβ -zyklische Form von Glukose
14. In jeder Struktureinheit des Cellulosemoleküls die Anzahl der freien
Hydroxogruppe ist gleich:
1) 1 2) 2 3) 3 4) 4
15. Bei der Synthese von 0,5 Mol Stärke in den Blättern von Pflanzen wird Sauerstoff freigesetzt
Menge
1) 6 mol 2) 6 n mol 3) 3 mol 4) 3 n mol
16. Substanz gehört zu den Kohlenhydraten
1) CH 2 O 2) C 2 H 4 O 2 3) C 5 H 10 O 5 4) C 6 H 6 O
17. Zur Unterscheidung von Stärke und Zellulose
1) Ag 2 O / NH 3 2) I 2 Lösung 3) C u (OH) 2 4) HN0 3
18. Produkte der Wechselwirkung von Glucose mit Kupferhydroxid ( II ) beim Erhitzen
Sind
1) Sorbit und Cu 2 O 3) Milchsäure und Cu 2 O
2) Gluconsäure und Cu 2 O 4) Fructose und C u
19. Bestimmen Sie Stoff B im folgenden Transformationsschema:
Stärke A B C
1) Glucose 2) Ethanol 3) Ethanal 4) Essigsäure
20. Glucose wurde mit einer Ammoniaklösung von Silberoxid oxidiert, wodurch 32,4 g erhalten wurden
Entwurf. Bestimmen Sie die Masse an sechswertigem Alkohol, die daraus gewonnen werden kann
Menge an Glucose, wenn die Ausbeute an Reaktionsprodukten quantitativ ist.
1) 27,3 g 2) 29,3 g 3) 31,3 g 4) 33,3 g
Prüfen " KOHLENHYDRATE
4 Option
Es werden Kohlenhydrate genannt, die nicht hydrolysiert sind
1) Monosaccharide 2) Disaccharide 3) Trisaccharide 4) Polysaccharide
2. Pentose, die Teil der DNA ist, wird genannt
1) Glucose, 2) Fructose, 3) Ribose, 4) Desoxyribose
3. Malzzucker ist ein Disaccharid
1) Saccharose, 2) Maltose, 3) Laktose, 4) Galaktose
4. Der süße Geschmack wird als Maßstab für die Süße verwendet
1) Fructose 2) Glucose 3) Saccharose 4) Galactose
5. Stärke, Glykogen und Saccharose erfüllen die Funktion
1) Nährstoffversorgung 3) Übertragung von Erbinformationen
2) Baumaterial 4) Energiequelle
6. Der Energiebedarf lebender Organismen ist groß
durch Oxidation bereitgestellt
1) Saccharose 2) Glucose 3) Fructose 4) Ribose
7. Von den drei Existenzformen von Glucose in Lösung beträgt der maximale Gehalt (ca
67%) fällt auf
1) β -zyklische Form 3) lineare (Aldehyd-)Form
2) a -zyklische Form 4) Mischung aus linearen undα -zyklische Formen
8. Die Produkte der Wechselwirkung von Glucose mit Kupferhydroxid ( II ) beim Erhitzen
Sind
1) Sorbitol und C u 2 O 3) Milchsäure und C u 2 O
2) Gluconsäure und Cu 2 O 4) Fructose und C u
9. Unterscheiden Glukose aus Fruktose, Verwendung
1) H 2 / Ni 2) Ag 2 O / NH 3 3) C 2 H 5 OH / H + 4) CH 3 COOH
10. Es wird bei der Herstellung von Spiegeln und Weihnachtsdekorationen verwendet
1) Fructose 2) Stärke 3) Glucose 4) Sorbitol
11. Der größte Anteil an Zellulose (bis zu 95 %) ist in Fasern enthalten
1) Holz 2) Baumwolle 3) Leinen 4) Hanf
12. Ein Teil der Stärke mit gelöster Molekülstruktur wird genannt
13. Cellulose ist ein Makromolekül, dessen Struktureinheit Rückstände sind
1) α -zyklische Form von Glucose 3)β -zyklische Form von Glukose
2) lineare Form von Glucose 4) lineare Form von Fructose
14. Wenn ein Ester mit einem Cellulosemolekül gebildet wird, ist das Maximum
reagieren
1) Z n C 2 H 5 OH 2) 3 n CH 3 COOH 3) 2 n C 2 H 5 OH 4) 2 n CH 3 COOH
15. Rayon ist ein recyceltes Produkt
1) Trinitrozellulose 3) Mononitrozellulose
2) Di- und Triacetylcellulose 4) Triacetylstärke
16. Zu den Kohlenhydraten zählen Stoffe mit der allgemeinen Formel
1) B C
1) Sorbitol 2) Ethanol 3) Ethanal 4) Essigsäure
20. Der Massenanteil von Zellulose im Holz beträgt 50 %. Was für eine Menge Alkohol
durch Hydrolyse von 100 kg Sägemehl und Fermentation der resultierenden Glucose gewonnen werden,
wenn die Ethanolausbeute während der Fermentation 75 % beträgt?
1) 15,3 kg 2) 17,3 kg 3) 19,3 kg 4) 21,3 kg
Antworten
1 Option
1) 2;
2) 2;
3) 1;
4) 2;
5) 4;
6) 2;
7) 3;
8) 2;
9) 2;
10) 2;
11) 3;
12) 2;
13) 4;
14) 3;
15) 2;
16) 1;
17) 2;
18) 2;
19) 1;
20) 3;
Option 2
1) 3;
2) 1;
3) 4;
4) 4;
5) 3;
6) 3;
7) 4;
8) 2;
9) 4;
10) 3;
11) 1;
12) 3;
13) 1;
14) 1;
15) 1;
16) 3;
17) 3;
18) 1;
19) 2;
20) 2;
3 Option
1) 3;
2) 3;
3) 1;
4) 3;
5) 2;
6) 1;
7) 2;
8) 1;
9) 2;
10) 4;
11) 3;
12) 2;
13) 1;
14) 3;
15) 4;
16) 3;
17) 2;
18) 2;
19) 3;
20) 1;
4 Option
1) 1;
2) 4;
3) 2;
4) 2;
5) 1;
6) 2;
7) 1;
8) 2;
9) 2;
10) 3;
11) 2;
12) 3;
13) 3;
14) 2;
15) 2;
16) 2;
17) 1;
18) 2;
1. Welche der Verbindungen ist ein Polysaccharid?
A) Zellulose
B) Raffinose
B) Trehalose
2. Welche der Verbindungen hat keine reduzierenden Eigenschaften?
A) Stärke
B) Laktose
B) Maltose
3. Welches der Polysaccharide ist tierische Stärke?
A) Glykogen
B) Ballaststoffe
B) Inulin
4. Welches der Polysaccharide bildet bei der Säurehydrolyse Glucose?
B) Zellulose
B) Inulin
5. Aus welchem Polysaccharid wird essbarer Ethylalkohol gewonnen?
A) Ballaststoffe
B) Stärke
B) Glykogen
Fragen zur Selbstkontrolle zum Thema „Polysaccharide“
1. Wie werden Polysaccharide nach biologischen Funktionen klassifiziert?
2. Zu welcher Gruppe von (Homo- oder Hetero-)Polysacchariden gehört Cellulose?
3. Wie unterscheiden sich Pentosane in ihrer Struktur von Hexosanen?
4. Ordnen Sie die folgenden Polysaccharide in aufsteigender Reihenfolge (entsprechend dem Verzweigungsgrad des Moleküls) an: Amylopektin, Glykogen, Amylose.
5. Welche Stoffe entstehen in den verschiedenen Stadien der Stärkehydrolyse?
Antworten auf Testaufgaben zum Thema „Polysaccharide“
1-A); 2-A); 3-A); 4-B); 5 B)
Test zum Thema „Kohlenhydrate“
1. Welche der Verbindungen ist eine Aldose?
A) Sorbit
B) Galaktose
B) Zellulose
2. Welche Verbindung ist Ketose?
A) Fruktose
B) Laktose
B) Glykogen
3. Welche der Verbindungen ist eine Monose?
A) Glukose
B) Maltose
B) Trehalose
4. Welche der Verbindungen ist eine Pentose?
A) Amylose
B) Xylose
B) Fruktose
5. Welche der Verbindungen ist eine Hexose?
A) Xylose
B) Zellulose
B) Mannose
6. Welche der Verbindungen ist Biose?
A) Fruktose
B) Raffinose
B) Trehalose
7. Welche der Verbindungen ist ein reduzierendes Disaccharid?
A) Laktose
B) Amylopektin
B) Zellulose
8. Welche Verbindung ist ein nichtreduzierendes Disaccharid?
A) Saccharose
B) Maltose
B) Mannose
9. Welche Verbindung ist ein Trisaccharid?
A) Ribose
B) Xylose
B) Raffinose
10. Welche Verbindung ist Poliose?
A) Glukose
B) Zellulose
B) Maltose
Fragen zur Selbstkontrolle zum Thema „Kohlenhydrate“
1. Schreiben Sie die Reaktionen auf, die die Methoden zur Gewinnung von Monosacchariden charakterisieren.
2. Ist optische Isomerie für Xylose möglich? Begründen Sie die Antwort.
3. Schreiben Sie die Strukturformel von 2-Desoxy-b-D-ribofuranose.
4. Gewinnen Sie Fruktose aus Glukose.
5. Welche Produkte können durch die Fermentation von Glukose gewonnen werden?
6. Erfährt 4-O-(a-D-glucopyranosyl)-a-D-glucopyranose eine Mutarotation? Begründen Sie die Antwort.
7. Erhalten Sie ein nicht reduzierendes Disaccharid aus b-D-Glucopyranose.
8. Hat Laktose reduzierende Eigenschaften oder nicht? Begründen Sie die Antwort.
9. Schreiben Sie die Alkylierungs- und Acylierungsreaktionen für Raffinose auf.
10. Welche Produkte werden (in verschiedenen Stufen) bei der Hydrolyse von Cellulose erhalten?
Antworten auf Testaufgaben zum Thema „Kohlenhydrate“
1-B); 2-A); 3-A); 4-B); 5-B); 6-B); 7-A); 8-A); 9-B); 10-B)
LIPIDE
Lipide sind in der Natur weit verbreitete Stoffe und eine komplexe Mischung organischer Verbindungen.
Als obligatorischer Bestandteil jeder Zelle bilden Lipide zusammen mit Kohlenhydraten und Proteinen den Großteil der organischen Substanzen aller lebenden Organismen.
Lipide erfüllen vielfältige Funktionen.
Sie spielen eine wichtige Rolle bei der Bildung und Alterung des Körpers sowie bei der Aktivität seiner Abwehrmechanismen.
Als wichtigster Bestandteil von Lebensmitteln bestimmen Lipide maßgeblich deren Nährwert und Geschmack.
Auch in verschiedenen Prozessen der Lebensmitteltechnologie spielen Lipide eine außerordentlich große Rolle. Der Verderb (Ranzigwerden) von Produkten ist in erster Linie mit einer Veränderung ihrer Lipidzusammensetzung verbunden.
Lipide können in Pflanzen, in tierischen Organismen und auch in einigen Mikroorganismen produziert und enthalten sein.
Bei Mikroorganismen (aktive „Erzeuger“ von Lipiden) kann ihr Gehalt 20-50 % der Biomasse erreichen.
Bei Pflanzen reichern sich Lipide hauptsächlich in Früchten und Samen an (siehe Tabelle).