الجهاز الهضمي. السمات الهيكلية. المهام.
الجهاز الهضمي البشري(اللات. الجهاز الهضمي) يقوم بهضم الطعام (من خلال معالجته الفيزيائية والكيميائية) ، وامتصاص نواتج الانقسام من خلال الغشاء المخاطي إلى الدم والليمفاوية ، وإزالة المخلفات غير المعالجة.
هيكل [عدل | تحرير نص wiki]
المرحلة التالية من الهضم تحدث في الاثني عشر ، و العناصر الغذائيةتفرز عن طريق الطعام يتم امتصاصها بشكل رئيسي في الجزء السفلي من الأمعاء الدقيقة. يأخذ الاثني عشر إنزيمات هضمية وبيكربونات من البنكرياس والصفراء من الكبد لمواجهة عمل حمض الهيدروكلوريك من البادرة.
ترتبط العصارات الهضمية التي ينتجها البنكرياس بشكل أساسي بهضم البروتينات. يتكون الجزء السفلي من الأمعاء الدقيقة من جزأين: الصائم والدقاق. يتكون هذا الرتج خلال المرحلة الجنينية للطيور. يتكون النعناع من كيسين عمياء حيث تلتقي الأمعاء الدقيقة والغليظة. يتم إعادة امتصاص بعض المخلفات المائية الموجودة في الطعام المهضوم في هذه المرحلة.
يتكون الجهاز الهضمي البشري من أعضاء الجهاز الهضمي والأعضاء المساعدة (الغدد اللعابية والكبد والبنكرياس والمرارة وما إلى ذلك). هناك ثلاثة أقسام للجهاز الهضمي. يشمل القسم الأمامي أعضاء تجويف الفم والبلعوم والمريء. هنا ، تتم المعالجة الميكانيكية للأغذية بشكل أساسي. يتكون القسم الأوسط من المعدة والأمعاء الدقيقة والغليظة والكبد والبنكرياس ، في هذا القسم تتم المعالجة الكيميائية للغذاء وامتصاص نواتج التكسير وتكوين البراز. يمثل الجزء الخلفي من المستقيم والذيلية ويضمن إخراج البراز من الجسم.
وظيفة أخرى مهمة للنعناع هي تخمير بقايا الطعام التي لم يتم هضمها بعد. أثناء عملية التخمير ، ينتج النعناع الأحماض الدهنية الثمانية. يقع النعناع بالقرب من نهاية الجهاز الهضمي ، ومع ذلك ، لا تزال بعض العناصر الغذائية المتوفرة في الطعام ممتصة.
على الرغم من أن اسمها يشير إلى أن الأمعاء الغليظة أكبر من الأمعاء الدقيقة ، إلا أنها في الواقع أقصر. تتمثل الوظيفة الرئيسية للقولون في امتصاص الماء المتبقي الأخير في المادة المهضومة. في المجاري تختلط بقايا الهضم ببقايا الجهاز البولي. عادة ما تطرد الطيور الفضلات من الجهاز الهضمي إلى جانب بلورات حمض اليوريك التي تتشكل أثناء إفراز الجهاز الإخراجي.
الجهاز الهضمي [عدل | تحرير نص wiki]
المقال الرئيسي:الجهاز الهضمي البشري
في المتوسط ، يبلغ طول القناة الهضمية للذكور البالغ 9-10 أمتار ؛ تضم الأقسام التالية:
الفم أو الفم مع الأسنان واللسان والغدد اللعابية.
· حُلقُوم.
بما أن الطيور لا تتبول ، فإنها تطرد فضلات حمض البوليك على شكل عجينة بيضاء وكريمة. يمكن أن يشير براز الطيور إلى الحالة التي هم فيها. يشير لون وملمس البراز إلى حالة الجهاز الهضمي. يتقارب الجهاز التناسلي للطيور أيضًا في مجرور. عندما تضع الأنثى بيضة ، ينثني المهبل فوق سطح البويضة بحيث يمكن فتح مجرور دون ملامسة البراز أو البول.
البكتيريا المعوية للطيور
من الطبيعي العثور على مجموعات من الكائنات الحية الدقيقة المفيدة للهضم في كل من الأمعاء الدقيقة والغليظة ، وتسمى هذه الكائنات الدقيقة بالنباتات الدقيقة. هذه المجموعات مسؤولة بشكل خاص عن الهضم الناجح للطيور. عندما يكسر طائر بيضة عند الولادة ، يكون جهازه الهضمي في حالة عقيمة. عندما تقوم أمه بتربية طائر رضيع ، فإنه يتلقى جميع الكائنات الحية الدقيقة من نبتاته الدقيقة.
· المريء.
· معدة.
· الأمعاء الدقيقة.
· القولون.
تجويف الفم هو فتحة جسدية في الحيوانات والبشر يتم من خلالها تناول الطعام والتنفس. يحتوي الفم على الأسنان واللسان. خارجيًا ، يمكن أن يكون للفم شكل مختلف. في البشر ، يتم تأطيرها بالشفاه. في تجويف الفم ، يحدث الطحن الميكانيكي للطعام ومعالجته بواسطة إنزيمات الغدد اللعابية.
عندما يتم تحضين طائر في الأسر ، لا توجد طريقة للحصول على البكتيريا الدقيقة من أمه ، ويجب على الحراس تحضير خليط من الكائنات الحية الدقيقة لخلطها مع طعام الطائر. تحدث الأمراض المعوية عادة عندما يضطرب توازن البكتيريا بسبب الكائنات الخارجية. نتيجة لذلك ، يمكن أن تعاني الطيور من التهاب الأمعاء أو التهاب الأمعاء.
يمكن الكشف عن التهاب الأمعاء عندما يصاب الطائر بالإسهال ، أو يستهلك كمية من الماء أكثر من المعتاد ، أو يفقد الشهية ، أو يكون ضعيفًا ، أو ينمو ببطء ، أو يفقد الوزن. الجهاز الهضمي للأسماك والبرمائيات والزواحف والطيور. هيوم ، علم وظائف الأعضاء المقارن للجهاز الهضمي الفقاري. وظيفة الجهاز الهضمي.
- الهضم والجهاز الهضمي للطيور.
- الملك ، بيولوجيا الطيور ، المجلد 2.
- العشب ، الطيور: قصة داخلية.
البلعوم هو جزء من الأنبوب الهضمي والجهاز التنفسي ، وهو الرابط الذي يربط بين تجويف الأنف والفم من جهة والمريء والحنجرة من جهة أخرى. وهي قناة على شكل قمع يبلغ طولها 11-12 سم ، وتنقلب لأعلى بنهاية عريضة ومسطحة في الاتجاه الأمامي الخلفي. يعبر الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي في البلعوم.
أي أنه يبدأ عندما نشم رائحة لا تقاوم أو عندما نرى طعامنا المفضل الذي من المؤكد أنه مذاق جيد. مجرد شم فطيرة التفاح المصنوعة منزليًا أو التفكير في مدى تذوق تلك الحلوى المجمدة ، فإننا نفرز لعابها ، وهذه هي الطريقة التي يبدأ بها الهضم ، مما يجعلنا مستعدين لتلك اللقمة الأولى اللذيذة.
إذا مر وقت طويل على الوجبة الأخيرة لدينا ، أو مجرد التفكير في شيء لذيذ ، نشعر بالجوع. لكن خلال العشرين ساعة القادمة ، يعمل الجهاز الهضمي طالما أن الطعام الذي نتناوله يمر عبر الجسم. الغذاء هو مصدر وقود الجسم. توفر العناصر الغذائية في الطعام للخلايا الطاقة والمواد التي تحتاجها لتعمل. ولكن قبل أن يتمكن الطعام من القيام بأي من هذه الأشياء ، يجب هضمه إلى قطع صغيرة يمكن للجسم امتصاصها واستخدامها.
المريء جزء من القناة الهضمية. وهو عبارة عن أنبوب عضلي مجوف مفلطح في الاتجاه الأمامي الخلفي ، يدخل من خلاله الطعام من البلعوم إلى المعدة. تضمن الوظيفة الحركية للمريء الحركة السريعة لبلعة الطعام المبتلعة إلى المعدة دون خلط ودفع. يبلغ طول مريء الشخص البالغ 25-30 سم ، ويتم تنسيق وظائف المريء بواسطة آليات تعسفية وغير إرادية.
تمتلك جميع الحيوانات تقريبًا نوعًا أنبوبيًا من الجهاز الهضمي يدخل فيه الطعام إلى الفم ، وينتقل عبر أنبوب طويل ، ويخرج مادة البراز عبر فتحة الشرج. تعمل العضلات الملساء في جدران أعضاء الجهاز الهضمي الأنبوبي على تحريك الطعام بشكل منتظم وفعال عبر الجهاز الهضمي ، حيث يتم تقسيمه إلى ذرات صغيرة وجزيئات صغيرة قابلة للابتلاع. أثناء عملية الامتصاص ، تمر العناصر الغذائية التي تأتي من الطعام عبر قنوات في جدار الأمعاء ومن هناك إلى مجرى الدم.
ما هو الجهاز الهضمي وما وظيفته؟
يعمل الدم على توزيع هذه العناصر الغذائية على باقي أجزاء الجسم. جزء النفايات من الطعام الذي لا يستطيع الجسم استخدامه يترك في الجسم كمادة برازية. يجب تقسيم كل قضمة من الطعام الذي نأكله إلى عناصر مغذية يمكن أن يمتصها الجسم ، لذلك يستغرق هضم الطعام عدة ساعات. في البشر ، يجب تقسيم البروتين إلى أحماض أمينية ، والنشويات إلى سكريات ودهون بسيطة إلى أحماض دهنية وغليسيرول. يتم أيضًا امتصاص الماء الموجود في طعامنا وشرابنا في مجرى الدم لتزويد الجسم بالسوائل التي يحتاجها.
المعدة عبارة عن عضو عضلي أجوف يقع في المراق الأيسر والشرسوفي. تعد المعدة خزانًا للطعام المبتلع ، كما أنها تقوم بعملية الهضم الكيميائي لهذا الطعام. حجم المعدة الفارغة حوالي 500 مل. بعد الأكل ، يمتد عادة إلى لتر واحد ، ولكن يمكن أن يزيد إلى أربعة. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يفرز المواد الفعالة بيولوجيا ويؤدي وظيفة الامتصاص.
يتكون الجهاز الهضمي من الجهاز الهضمي وأعضاء البطن الأخرى التي تلعب دور مهمفي الهضم مثل الكبد والبنكرياس. الجهاز الهضمي عبارة عن أنبوب عضو طويل يمتد من الفم إلى فتحة الشرج ويتضمن المريء والمعدة والأمعاء. يبلغ طول القناة الهضمية لشخص بالغ حوالي 30 قدمًا.
يبدأ الهضم في الفم ، قبل وقت طويل من وصول الطعام إلى المعدة. عندما نرى أو نشم أو نتذوق أو حتى نتخيل وجبة خفيفة لذيذة ، تبدأ الغدد اللعابية الموجودة تحت اللسان وبالقرب من الفك السفلي في إفراز اللعاب. هذا التدفق من اللعاب مدفوع بانعكاس الدماغ ، والذي يحدث عندما ندرك الطعام أو نفكر في الطعام. استجابة لهذا التحفيز الحسي ، يرسل الدماغ نبضات عبر الأعصاب التي تتحكم في الغدد اللعابية ، ويطلب منها الاستعداد لتناول الطعام.
الأمعاء الدقيقة هي جزء من الجهاز الهضمي للإنسان يقع بين المعدة والأمعاء الغليظة. في الأمعاء الدقيقة ، تتم عملية الهضم بشكل أساسي: يتم إنتاج الإنزيمات في الأمعاء الدقيقة ، والتي تساهم ، جنبًا إلى جنب مع الإنزيمات التي ينتجها البنكرياس والمرارة ، في تكسير الطعام إلى مكونات فردية. الأمعاء الدقيقة هي أطول جزء من الجهاز الهضمي. يحتل قسمه المساريقي تقريبًا الطابق السفلي بأكمله من تجويف البطن وجزئيًا تجويف الحوض الصغير. قطر الأمعاء الدقيقة غير متساوٍ: في قسمها القريب 4-6 سم ، في البعيدة - 2.5-3 سم.
عندما تمزق الأسنان وتقطع الطعام ، يقوم اللعاب بترطيبها لتسهيل البلع. يبدأ إنزيم هضمي يسمى الأميليز ، وهو جزء من اللعاب ، في تكسير بعض الكربوهيدرات في الطعام ، حتى قبل أن تترك الفم. يحدث البلع من خلال الحركات العضلية لللسان والفم ، وينقل الطعام إلى أسفل الحلق أو البلعوم. يبلغ طول البلعوم ، وهو ممر الطعام والهواء ، حوالي 5 بوصات. تنغلق شريحة مرنة من الأنسجة تسمى لسان المزمار بشكل انعكاسي فوق القصبة الهوائية عندما نبتلع لمنع الاختناق.
ينتقل الطعام من الحلق عبر أنبوب عضلي إلى صدر يسمى المريء. موجات من تقلصات العضلات ، تسمى التمعج ، تجبر الطعام على النزول عبر المريء إلى المعدة. عادة ، لا يكون الشخص على دراية بحركات المريء والمعدة والأمعاء التي تحدث أثناء مرور الطعام عبر الجهاز الهضمي.
الأمعاء الغليظة هي الجزء السفلي الأخير من الجهاز الهضمي ، أي الجزء السفلي من الأمعاء ، حيث يحدث امتصاص الماء وتكوين البراز من عصيدة الطعام (الكيموس). الأمعاء الغليظة تقع في تجويف البطن وفي تجويف الحوض الصغير ، يتراوح طولها من 1.5 إلى 2 متر ، وداخل الأمعاء الغليظة مبطن بغشاء مخاطي يسهل مرور البراز ويحمي جدران الأمعاء من الآثار الضارة للأنزيمات الهضمية والأضرار الميكانيكية. تعمل عضلات القولون بشكل مستقل عن إرادة الشخص.
في نهاية المريء ، تسمح حلقة عضلية تسمى العضلة العاصرة بدخول الطعام إلى المعدة ثم تغلق لمنع الطعام أو السوائل من العودة إلى المريء. تخلط عضلات المعدة الطعام مع الأحماض والإنزيمات وتخلطها ، فتقسمها إلى قطع أصغر بكثير قابلة للهضم. يحتاج الهضم الذي يحدث في المعدة إلى بيئة حمضية. تنتج الغدد الموجودة في بطانة المعدة حوالي 3 ليترات من هذه العصارات الهضمية يوميًا.
يمكن امتصاص بعض المواد ، مثل الماء والملح والسكريات والكحول مباشرة من خلال جدار المعدة. تحتاج معظم المواد الأخرى في الطعام الذي نتناوله إلى مزيد من الهضم ويجب أن تنتقل إلى الأمعاء قبل امتصاصها. عندما تكون فارغة ، يبلغ حجم بطن البالغ خُمس الكوب ، لكن يمكن أن يتسع لاستيعاب أكثر من 8 أكواب من الطعام بعد تناول وجبة كبيرة.
الهيئات الفرعية [عدل | تحرير نص wiki]
يحدث هضم الطعام تحت تأثير عدد من المواد - الإنزيمات الموجودة في عصير عدة غدد كبيرة تفرز في القناة الهضمية. تفتح القنوات في تجويف الفم الغدد اللعابية، اللعاب الذي يفرزه ، يبلل تجويف الفم والطعام ، ويعزز اختلاطه وتشكيل كتلة غذائية. أيضًا ، بمشاركة الإنزيمات اللعابية الأميليز والمالتاز ، يبدأ هضم الكربوهيدرات في تجويف الفم. يفرز العصير في الأمعاء الدقيقة ، أي الاثني عشر البنكرياسوالأصفر الذهبي الكبد- الصفراء. يحتوي عصير البنكرياس على البيكربونات وعدد من الإنزيمات ، مثل التربسين والكيموتريبسين والليباز وأميليز البنكرياس والنوكليز. قبل دخول الأمعاء ، تتراكم الصفراء في المرارة. تقوم الإنزيمات الصفراوية بفصل الدهون إلى قطرات صغيرة ، مما يسرع تكسيرها بواسطة الليباز.
عندما يكون الطعام جاهزًا لمغادرة المعدة ، تتم معالجته في سائل سميك يسمى الكيموس. أنبوب عضلي بحجم حبة الجوز يقع عند مخرج المعدة ، يُسمى البواب ، يمسك الكيموس في المعدة حتى يصل إلى القوام الصحيح ليمر إلى الأمعاء الدقيقة.
تتكون الأمعاء الدقيقة من ثلاثة أقسام
الاثني عشر ، القسم الأول هو الصائم ، الجزء الأوسط مطوي في الدقاق ، القسم الأخير يتصل بالأمعاء الغليظة. يصطف الجدار الداخلي للأمعاء الدقيقة بملايين النتوءات المجهرية الشبيهة بالأصابع والتي تسمى الزغابات. الزغابات هي المركبات التي يمكن للجسم من خلالها امتصاص العناصر الغذائية.
الغدد اللعابية [عدل | تحرير نص wiki]
المقال الرئيسي:الغدد اللعابية
الغدد اللعابية(اللات. الزنبق اللعابي) - غدد في تجويف الفم تفرز اللعاب. يميز:
· الغدد اللعابية الصغرى(أنبوبي سنخي ، بروتين مخاطي ، صماوي). توجد الغدد اللعابية الصغرى في سمك الغشاء المخاطي للفم أو تحت المخاطية ويتم تصنيفها حسب موقعها (شفوي ، شدق ، ضرس ، لساني وحنك) أو وفقًا لطبيعة الإفراز (مصلي ، مخاطي ومختلط) . تتنوع أحجام الغدد الصغيرة ، يتراوح قطرها من 1 إلى 5 ملم. الأكثر عددًا من بين الغدد اللعابية الثانوية هي الشفوية والحنفية.
لا يُعد الكبد والمرارة والبنكرياس جزءًا من الجهاز الهضمي ، ولكنها أعضاء مهمة في الجهاز الهضمي. ينتج البنكرياس إنزيمات تساعد على هضم البروتينات والدهون والكربوهيدرات. كما أنه ينتج مادة تعمل على تحييد حموضة المعدة. ينتج الكبد الصفراء ، مما يساعد الجسم على امتصاص الدهون. يتم تخزين الصفراء في المرارة لحين الحاجة إليها. يتم نقل هذه الإنزيمات والصفراء عبر قنوات خاصة مباشرة إلى الأمعاء الدقيقة ، حيث تساعد في تكسير الطعام.
· الغدد اللعابية الرئيسية(3 أزواج): النكفية ، تحت الفك السفلي ، تحت اللسان.
الكبد [عدل | تحرير نص wiki]
المقال الرئيسي:الكبد البشري
الكبد(اللات. الهيبار، اليونانية جيكور) - حيوي غير مقيد عضو داخلي، يقع في التجويف البطني أسفل القبة اليمنى للحجاب الحاجز (في معظم الحالات) ويؤدي العديد من الوظائف الفسيولوجية المختلفة. تشكل خلايا الكبد ما يسمى بالحزم الكبدية ، والتي تتلقى إمدادات الدم من نظامين: الشرايين (مثل جميع أعضاء وأنظمة الجسم) والوريد البابي (الذي يتدفق الدم من خلاله من المعدة والأمعاء والغدد الهضمية الكبيرة ، مما يؤدي إلى توفير ما يلزم مواد أولية لعمل الكبد). يتدفق الدم من الحزم الكبدية إلى نظام الوريد الأجوف السفلي. تبدأ القناة الصفراوية أيضًا هناك ، وتحول الصفراء من الحزم الكبدية إلى المرارة والاثني عشر. تشارك الصفراء مع إنزيمات البنكرياس في عملية الهضم.
يلعب الكبد أيضًا دورًا مهمًا في معالجة ومعالجة العناصر الغذائية التي يحملها الدم من الأمعاء الدقيقة إلى الكبد. من الأمعاء الدقيقة ، يدخل الطعام الذي لم يتم هضمه إلى الأمعاء الغليظة من خلال حلقة عضلية تمنع الطعام من العودة إلى الأمعاء الدقيقة. عندما يصل الطعام إلى الأمعاء الغليظة ، فإن عمل امتصاص العناصر الغذائية يكاد ينتهي. تتمثل الوظيفة الرئيسية للقولون في إزالة الماء من المواد غير المهضومة وإنتاج الفضلات الصلبة التي يمكن إخراجها من الجسم.
الاضطرابات المحتملة في الجهاز الهضمي
تتكون الأمعاء الغليظة من ثلاثة أجزاء. الأعور عبارة عن جيب في بداية الأمعاء الغليظة يصل الأمعاء الدقيقة بالأمعاء الغليظة. تتسع منطقة الانتقال هذه في القطر ، مما يسمح للمنتج الغذائي بالمرور من الأمعاء الدقيقة إلى الأمعاء الغليظة. مرفق ، إصبع صغير مجوف على شكل كيس معلق في نهاية الأعور. يعتقد الأطباء أن التطبيق هو من مخلفات العصور القديمة لتطور الإنسان. يمتد النفس من الأعور ، ويصعد إلى الجانب الأيمن من البطن ، ويمتد إلى عرض الجزء العلوي من البطن ، ثم ينزل إلى الجانب الأيسر من البطن ، متصلاً بالمستقيم. يتكون القولون من ثلاثة أجزاء: القولون الصاعد والقولون المستعرض الذي يمتص السوائل والأملاح ، والقولون النازل الذي يخزن الفضلات الناتجة. تساعد البكتيريا الموجودة في القولون على هضم الطعام المتبقي. المستقيم هو المكان الذي يتم فيه تخزين البراز حتى يغادر الجهاز الهضمي عبر فتحة الشرج كحركة أمعاء. لم يعد يلعب أي دور في عملية الهضم. . يعاني جميع الأشخاص تقريبًا من مشكلة في الجهاز الهضمي في مرحلة ما من حياتهم.
البنكرياس [عدل | تحرير نص wiki]
المقال الرئيسي:البنكرياس البشري
البنكرياس البشري(اللات. البنكرياس) - جهاز الجهاز الهضمي. غدة كبيرة لها وظائف خارجية و إفراز داخلي. تتحقق وظيفة إفرازات العضو من خلال إطلاق عصير البنكرياس ، والذي يحتوي على إنزيمات هضمية لهضم الدهون والبروتينات والكربوهيدرات - بشكل رئيسي التربسين والكيموتريبسين وليباز البنكرياس والأميليز. يحتوي سر البنكرياس الرئيسي للخلايا الأقنية أيضًا على أنيون بيكربونات تشارك في تحييد الكيموس المعدي الحمضي. يتراكم سر البنكرياس في القنوات بين الفصوص ، والتي تندمج مع القناة الإخراجية الرئيسية التي تفتح في الاثني عشر. جهاز جزيرة البنكرياس هو أحد أعضاء الغدد الصماء ، حيث ينتج هرمونات الأنسولين والجلوكاجون المشاركة في تنظيم التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، وكذلك السوماتوستاتين ، الذي يثبط إفراز العديد من الغدد ، وهو عديد ببتيد البنكرياس الذي يثبط إفراز البنكرياس ويحفز إفرازه. عصير المعدة والغريلين المعروف بـ "هرمون الجوع" (ينشط الشهية).
المرارة [عدل | تحرير نص wiki]
المقال الرئيسي:المرارة
المرارة عبارة عن خزان يشبه الكيس للصفراء ينتج في الكبد. لها شكل ممدود بواحد عريض ، ونهاية ضيقة أخرى ، وينخفض عرض الفقاعة تدريجياً من أسفل إلى الرقبة. يتراوح طول المرارة من 8 إلى 14 سم ، والعرض - من 3 إلى 5 سم ، وتصل سعتها إلى 40-70 سم مكعب. له لون أخضر غامق وجدار رقيق نسبيًا. في البشر ، يقع في الأخدود الطولي الأيمن ، على السطح السفلي للكبد. تنضم القناة الصفراوية الكيسية إلى القناة الكبدية في نقير الكبد. من خلال التقاء هاتين القناتين ، تتشكل القناة الصفراوية المشتركة ، والتي تتحد بعد ذلك مع القناة البنكرياسية الرئيسية ، ومن خلال العضلة العاصرة لـ Oddi ، تنفتح في الاثني عشر في حليمة فاتر.
وظائف [عدل | تحرير نص wiki]
آلية ميكانيكية (تقطيع ، حركة ، إخراج الطعام)
إفرازي (إنتاج الإنزيمات ، عصارات الجهاز الهضمي ، اللعاب والصفراء)
الامتصاص (امتصاص البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات ، المعادنو الماء)
مطرح (إزالة بقايا الطعام غير المهضومة ، فائض بعض الأيونات ، أملاح المعادن الثقيلة)
أهمية الهضم. الخطة العامة لهيكل الجهاز الهضمي.من أجل الأداء الطبيعي للجسم ، ونموه وتطوره ، تناول الطعام بانتظام يحتوي على مركب المواد العضوية(بروتينات ، دهون ، كربوهيدرات) ، أملاح معدنية ، فيتامينات وماء. كل هذه المواد ضرورية لسد حاجة الجسم للطاقة ، ولتنفيذ العمليات البيوكيميائية التي تحدث في جميع الأعضاء والأنسجة. تستخدم المركبات العضوية أيضًا كمواد بناء في عملية نمو الجسم وتكاثر الخلايا الجديدة لتحل محل الخلايا المحتضرة. العناصر الغذائية الأساسية بالشكل الذي توجد به في الطعام لا يمكن أن يستخدمها الجسم ، ولكن يجب أن تخضع لمعالجة خاصة - الهضم.
الهضمتسمى عملية المعالجة الفيزيائية والكيميائية للأغذية وتحويلها إلى مركبات أبسط وأكثر قابلية للذوبان يمكن امتصاصها ، يحملها الدم ، ويمتصها الجسم.
تتكون المعالجة الفيزيائية من طحن الطعام وفركه وتذويبه. التغيرات الكيميائيةهي تفاعلات معقدة تحدث في أجزاء مختلفة من الجهاز الهضمي ، حيث تحت تأثير الإنزيمات الموجودة في أسرار الغدد الهضمية ، يتم تكسير المركبات العضوية المعقدة غير القابلة للذوبان الموجودة في الطعام ، وتحويلها إلى مواد قابلة للذوبان وسهل الامتصاص بواسطة جسم. الانزيمات- هذه محفزات بيولوجية ينتجها الجسم وتختلف في خصوصية معينة. كل إنزيم يعمل فقط على بعض مركبات كيميائية: بعضها يكسر البروتينات ، والبعض الآخر - الدهون ، والبعض الآخر - الكربوهيدرات. في الجهاز الهضمي ، نتيجة للمعالجة الكيميائية ، يتم تقسيم البروتينات إلى أحماض أمينية ، ودهون - إلى جلسرين وأحماض دهنية ، وكربوهيدرات (عديد السكاريد) - إلى سكريات أحادية.
في كل قسم من أقسام الجهاز الهضمي ، تحدث عمليات معالجة طعام متخصصة ، مرتبطة بوجود إنزيمات معينة في كل منها.
يتكون الجهاز الهضمي من تجويف الفم مع ثلاثة أزواج من الغدد اللعابية الرئيسية ، والبلعوم ، والمريء ، والمعدة ، والأمعاء الدقيقة ، والتي تشمل الاثني عشر (قنوات الكبد والبنكرياس ، والصائم ، والدقاق) ، والأمعاء الغليظة تتكون من العمى والقولون والمستقيم. في القولون ، يتم تمييز النقطتين الصاعدة والهابطة والسينية (الشكل 33).