Es mag Sie überraschen, aber vor nicht allzu langer Zeit erschienen Gerichte aus so bekannten und von vielen geliebten Bohnen auf unseren Tischen. Im 17. Jahrhundert wurden Bohnen als eine der ausgefallenen Pflanzen der Neuen Welt nur in den botanischen Gärten Europas angebaut. Und erst im 18. Jahrhundert begannen Bohnen ihren Siegeszug durch die Felder und Gerichte daraus auf den Tischen der Europäer. In Russland tauchten Bohnen bereits im 16. Jahrhundert auf, doch ihre kulinarische Bedeutung erlangten sie erst Mitte des 18. Jahrhunderts, nachdem sie die Herzen unserer Vorfahren erobert hatten, die sie türkische Bohnen nannten. Heute werden Bohnen überall angebaut und gehören zweifellos zu den beliebtesten und am weitesten verbreiteten Hülsenfrüchten.
Manche Hausfrauen, die Bohnengerichte für zu aufwendig und zeitaufwändig halten, schließen Bohnen komplett aus ihrer Hauskarte aus. Und absolut vergebens. Heute werden wir versuchen, Ihnen zu zeigen, dass das Kochen köstlicher Bohnengerichte überhaupt nicht schwierig sein kann und das Ergebnis Ihrer Arbeit Ihnen und Ihrer Familie gefallen wird. Versuchen wir gemeinsam herauszufinden, wie man Bohnen kocht.
Im Allgemeinen ist es bei der Erwähnung von Bohnen beim Kochen üblich, sie in zwei Teile zu teilen verschiedene Typen- grüne Bohnen und reife Bohnensamen. Wenn wir jedoch von Bohnen sprechen, meinen wir standardmäßig reife Bohnen, deren trockene Samen für die Zubereitung vieler, vieler Gerichte verwendet werden. Was kann man aus solchen Bohnen nicht zubereiten! Leckere Salate und Vorspeisen, Suppen und Chilis, warme Hauptgerichte und sogar Desserts. Bohnen werden gekocht und gedünstet, gebraten und gebacken, aus Bohnen werden leichte Soufflés und herzhafte Koteletts zubereitet. Bohnen passen perfekt zu den meisten Gemüsesorten, zu Nudeln, zu Milchprodukten, zu Fleisch und Geflügel, was Gerichte daraus sowohl auf den Tischen von Fleischessern als auch auf der vegetarischen Speisekarte beliebt macht. Fügen Sie hier noch die hervorragende Verträglichkeit von Bohnen mit allen Kräutern und Ihren Lieblingsgewürzen und Gewürzen hinzu, und Sie werden leicht feststellen, dass die Auswahl an Bohnengerichten durch nichts außer Ihrer kulinarischen Fantasie und Ihren Geschmacksvorlieben eingeschränkt wird.
Heute hat „Kulinarisches Eden“ für Sie die wichtigsten Tipps und kleinen kulinarischen Tricks zusammengetragen und aufgezeichnet, gepaart mit bewährten Rezepten, die auch den unerfahrensten Hausfrauen sicher weiterhelfen und Ihnen zeigen, wie man Bohnen kocht.
1. Achten Sie bei der Auswahl der Bohnen im Laden besonders auf deren Aussehen. Bohnenkörner sollten glatt, gleichmäßig in Farbe und Größe sein, ohne sichtbare Schäden oder Anzeichen von Schäden durch Schädlinge. Überprüfen Sie unbedingt, ob sich im Beutel klebrige Bohnenkörner befinden, denn klebrige Körner sind ein Hinweis darauf, dass die Temperatur- oder Feuchtigkeitsbedingungen während der Lagerung oder des Transports verletzt wurden, und die erhöhte Luftfeuchtigkeit der Körner ist ein sicheres Zeichen für deren Verderb. Achten Sie beim Kauf von vorverpackten Bohnen darauf, dass die Verpackung intakt ist. Untersuchen Sie den Bohnenbeutel sorgfältig und stellen Sie sicher, dass der Beutel frei von überschüssigem Schmutz und Schädlingen ist. Wenn Sie lose Bohnen kaufen, riechen Sie vor dem Kauf daran. Jegliche Fremdgerüche, der Geruch von Muff, Schimmel und Feuchtigkeit weisen darauf hin, dass Ihnen verdorbene Bohnen von schlechter Qualität angeboten werden. Es ist besser, einen solchen Kauf abzulehnen, da aus verdorbenen Bohnen kein köstliches Gericht zubereitet werden kann.
2. Nachdem Sie den Kauf nach Hause gebracht haben, prüfen Sie die Bohnenkörner noch einmal sorgfältig und wählen Sie diejenigen aus, die Anzeichen von Schäden durch Schädlinge aufweisen. Bewahren Sie Bohnen in dicht verschlossenen Gläsern oder Plastik- und Blechbehältern mit dicht schließendem Deckel auf. Um einen möglichen Schädlingsbefall der Bohnen zu vermeiden, legen Sie zwei bis drei ungeschälte Knoblauchzehen auf den Boden jedes Glases. Bohnen können sowohl bei Raumtemperatur gelagert werden, indem Bohnengläser an einem dunklen, trockenen Ort aufgestellt werden, als auch bei niedrigerer Temperatur, indem ein Behälter mit Bohnensamen in das untere Fach des Kühlschranks gestellt wird. Generell sollte die Haltbarkeit von Bohnen 12 – 16 Monate nicht überschreiten.
3. Die Zubereitung der meisten Bohnengerichte beginnt mit dem Einweichen und Kochen der Bohnenkörner. Bohnen 12 bis 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen. In dieser Zeit quellen die Bohnenkörner auf und werden etwas weicher, was die Garzeit deutlich verkürzt. Damit Ihre Bohnen noch schneller garen und weicher und zarter werden, geben Sie beim Einweichen Soda in das Wasser hinzu, und zwar einen Teelöffel Soda pro Liter Wasser. Spülen Sie die eingeweichten Bohnen gründlich unter fließendem Wasser ab, geben Sie sie in einen tiefen Topf und bedecken Sie sie mit reichlich Wasser. Geben Sie niemals Salz bis zum Ende des Garvorgangs hinzu, da dies dazu führen kann, dass Ihre Bohnen zäh bleiben. Dann den Topf auf hohe Hitze stellen, das Wasser zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, den Schaum abschöpfen und die Bohnen bei niedrigster Hitze weich kochen, dabei regelmäßig prüfen, ob die Körner mit Wasser bedeckt sind. Geben Sie bei Bedarf etwas kochendes Wasser zu den Bohnen, während sie kochen. Die Garzeit hängt von der Bohnensorte und der Einweichdauer ab und kann zwischen 30 Minuten und zwei oder sogar drei Stunden liegen. Überprüfen Sie einfach regelmäßig die Bereitschaft der Körner und ihre Weichheit und denken Sie daran, dass die fertigen Bohnen absolut weich sein müssen, das Konzept von Al Dente gilt nicht für Bohnen.
4. Der Herbst ist eine tolle Zeit, um einen herrlich leckeren Bohnensalat mit Kürbis und Ziegenkäse zu probieren. In kleine Stücke schneiden 400 gr. Kürbisse verteilen, in eine gefettete Auflaufform geben, mit Olivenöl beträufeln und im auf 180° vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen. Den fertigen Kürbis abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Werfen Sie ein Sieb hinein und spülen Sie 400 g in kaltem Wasser ab. gekochte oder eingemachte Bohnen. 200 g in kleine Stücke brechen. weicher Ziegenkäse. Bereiten Sie das Dressing separat vor. Mischen Sie dazu 6 EL. Löffel Olivenöl, 3 EL. Löffel Balsamico-Essig, 1 EL. ein Löffel süßer Senf, 1 Teelöffel flüssiger Honig, Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack. Die Bohnen in eine Salatschüssel geben und die Hälfte des Dressings darübergießen. Kürbiswürfel und Ziegenkäsescheiben darauf verteilen. Alles mit einem Esslöffel frischen Thymianblättern bestreuen und mit dem restlichen Dressing beträufeln.
5. Einer der beliebtesten Snacks der georgischen Küche, Lobio, schmückt problemlos sowohl Ihr Tagesmenü als auch den festlichen Tisch. Acht Stunden einweichen, abspülen und ein Glas rote Bohnen in fünf Gläsern Wasser kochen. Die Garzeit beträgt eineinhalb bis zwei Stunden. Wenn die Bohnen vollständig gekocht sind, gießen Sie eine Tasse der Flüssigkeit ab und zerdrücken Sie die Bohnen leicht mit einem Stampfer, sodass aus einigen Bohnen ein Püree entsteht. In einer Pfanne 2 EL erhitzen. Esslöffel Pflanzenöl, eine Zwiebel dazugeben, in Viertelringe schneiden und goldbraun braten. Geben Sie eine Tasse geschälte Walnüsse und drei Knoblauchzehen in eine Mixerschüssel, hacken Sie sie, fügen Sie Bohnenbrühe hinzu und mahlen Sie sie erneut, bis ein Püree entsteht. Die Röstzwiebeln zu den Bohnen geben, vermischen und fünf Minuten bei schwacher Hitze erhitzen. Dann die Nussmasse, 1 Teelöffel Suneli-Hopfen, 1 Teelöffel getrocknetes Bohnenkraut, Salz und roten Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles umrühren und unter ständigem Rühren fünf Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, 2 EL hinzufügen. Esslöffel Rotweinessig, gründlich vermischen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren mit gehacktem Koriander bestreuen.
6. Es ist nicht schwer, eine köstliche Bohnensuppe mit Garnelen zuzubereiten. 3 EL erhitzen. Esslöffel Olivenöl, eine fein gehackte Zwiebel, eine in dünne Ringe geschnittene Selleriestange und zwei gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Bei mittlerer Hitze sieben Minuten braten. Dann 400 gr hinzufügen. gekochte Bohnen oder Bohnen aus der Dose, zwei Lorbeerblätter, zwei Zweige Thymian und 500 ml. heiße Gemüsebrühe. Alles gründlich vermischen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht, dann bei niedrigster Hitze fünf Minuten köcheln lassen. Kochen, bis sie gar sind, und 20 große Garnelen aus der Schale schälen. Die Suppe in Schüsseln füllen, in jede Schüssel ein paar Garnelen geben, mit Olivenöl beträufeln und sofort servieren.
7. Noch einfacher ist es, eine köstliche würzige Käsesuppe mit roten Bohnen zuzubereiten. Eine kleine Zwiebel, eine Karotte und zwei Stangen Sellerie in kleine Würfel schneiden; Drei Knoblauchzehen fein hacken. 3 EL erhitzen. Esslöffel Olivenöl, Gemüse hinzufügen und unter Rühren acht Minuten braten. Dann 300 ml einfüllen. Weißwein trocknen, umrühren und alles zusammen bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. 1 ½ Liter Gemüsebrühe oder Wasser in einem separaten Topf aufkochen, 150 g hinzufügen. geriebener Frischkäse und 100 gr. fein geriebenen Parmesan, bei schwacher Hitze rühren, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat. Die fertige Käsemasse mit in Wein gedünstetem Gemüse in einen Topf geben, vermischen und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen. Dann 400 gr hinzufügen. Gekochte oder eingemachte rote Bohnen, Salz und Pfeffer nach Geschmack, umrühren und alles weitere 10 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren. Vor dem Servieren die Suppe mit gehackter Petersilie und Thymian bestreuen.
8. Mit weißen Bohnen und Thymian gedünstete Hähnchenkeulen sind sehr lecker. Vorher einweichen, weich kochen und 500 g in ein Sieb geben. weiße Bohnen. In einer tiefen Pfanne 3 EL erhitzen. Esslöffel Olivenöl hinzufügen und sechs Hähnchenkeulen bei starker Hitze goldbraun braten, jeweils 5 Minuten auf jeder Seite. Übertragen Sie die Schienbeine auf eine Platte. 1 weiteren EL in die Pfanne geben. ein Löffel Öl, zwei fein gehackte Zwiebeln, drei gehackte Knoblauchzehen, 250 gr. Kirschtomaten, 2 EL. Esslöffel gehackte Petersilie und Blätter von fünf Thymianzweigen. Alles zusammen bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren zwei Minuten köcheln lassen. Anschließend Hähnchenkeulen, Bohnen, Salz und weißen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Umrühren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und alles zusammen 25 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten ziehen lassen.
9. Es werden ungewöhnlich duftende, schmackhafte und sehr sättigende Bohnen mit Lammfleisch erhalten, die nach einem libanesischen Rezept zubereitet werden. 12 Stunden einweichen 250 gr. weiße Bohnen. In einen tiefen Topf ein Kilogramm Lammfleisch auf die Knochen geben und in Portionen schneiden. Zwei Liter heißes Wasser aufgießen, zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und unter dem Deckel bei mittlerer Hitze anderthalb Stunden garen. Anschließend Bohnen, 1 Teelöffel gemahlenen Piment und 1 Teelöffel Kreuzkümmel dazugeben und alles noch einmal eine Stunde kochen lassen. In einer Pfanne 2 EL erhitzen. Esslöffel Pflanzenöl, zwei fein gehackte Zwiebeln und fünf gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Fünf Minuten lang anbraten, bis es weich ist, dann 3 EL hinzufügen. Löffel Tomatenmark, mischen und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Das gedünstete Gemüse in den Topf mit Bohnen und Lammfleisch geben, mit Salz und rotem Pfeffer abschmecken, gründlich vermischen und alles weitere 10 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren mit gehacktem Koriander bestreuen.
10. Dominikanische Köche laden uns ein, ein köstliches Bohnendessert zu probieren. 500 g einweichen. Weiche rote Bohnen sechs Stunden lang in warmem Wasser einweichen. Lassen Sie das Wasser ab und mahlen Sie die Bohnen in einem Mixer. Die gehackten Bohnen in einen Topf geben, vier Tassen heiße Milch, eine Tasse Kondensmilch, drei Tassen braunen Zucker, ½ Teelöffel Salz, zwei Zimtstangen, sechs Nelkenknospen und ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss hinzufügen. Alles vermischen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 20–30 Minuten kochen, bis die Masse eingedickt ist. Entfernen Sie alle ganzen Gewürze, fügen Sie 1 Tasse Rosinen und 6 EL hinzu. Esslöffel Butter. Bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren. Vom Herd nehmen und im Kühlschrank aufbewahren. In breiten Gläsern servieren und das Dessert mit frischen Obstscheiben und Schlagsahne garnieren.
Und die Seite „Culinary Eden“ bietet Ihnen auf ihren Seiten immer gerne noch weitere wichtige Tipps und interessante Kochrezepte, die Ihnen bestimmt zeigen, wie man Bohnen kocht.
Angebaute Bohnen verlieren nach dem Kochen nicht ihre wohltuenden Eigenschaften. Das Einweichen reifer Bohnen verkürzt die Garzeit deutlich. Wie lange muss man rohe Bohnen einweichen? Von Zeit zu Zeit wird innerhalb von 6 Stunden die Flüssigkeit aus trockenen Bohnen jeglicher Sorte abgelassen und frische Bohnen eingefüllt, um den Fermentationsprozess zu vermeiden. Auch die Größe des Einweichbehälters spielt eine Rolle. Die Bohnen quellen auf und verdreifachen ihre Größe.
Wie kocht man gequollene Bohnen? Lassen Sie das Wasser ab und kochen Sie die Bohnen zum Garnieren oder für Salate in einer klaren Flüssigkeit. Für 1 Tasse Bohnen werden 3 Tassen Wasser benötigt. Nach dem Aufkochen die Flüssigkeit noch einmal wechseln und die gequollenen Bohnen bei schwacher Hitze in einer offenen Schüssel garen. Bei dieser Garmethode werden die Bohnen nicht dunkel.
Wie lange kocht man leckere Bohnen? Rote Bohnen sollten nach achtstündigem Einweichen in kaltem Wasser etwa eine Stunde lang gekocht werden. Weiße Bohnen nach Rezept ohne Einweichen müssen bis zu zwei Stunden gekocht werden. Fertige Proteinbohnen sollten mit einer Gabel geknetet werden und weich sein.
Um eine Beilage aus weißen Bohnen zuzubereiten, benötigen wir:
- junge Bohnen - 2 EL;
- Paprika - 4 Stk.;
- rote Tomaten - 4 Stk.;
- Knollenköpfe - 2 Stk.;
- Tomatenmark - 2 Bol. l.;
- Pflanzenöl - 4 Bol. l.;
- Knoblauchzehen;
- Lorbeerblatt;
- Grün.
Wie man ein köstliches Rezept für weiße Bohnen kocht
Es ist wichtig zu wissen, dass unzureichend gekochte, reife Bohnen für den Körper gefährliche Stoffe enthalten. Während der Erntezeit legen wir die roten Bohnen während des Einweichens in den Kühlschrank, um Keimung und Gärung zu verhindern. Weiße Babybohnen können ohne Einweichen gekocht werden.
Wir sortieren die Bohnen aus, spülen sie ab und lassen die Flüssigkeit abtropfen. Gehackte Paprika und Zwiebeln in einer Pfanne anbraten. Fügen Sie pürierte frische Tomaten und Tomatenmark hinzu.
Wir geben die Lavrushka-Blätter zusammen mit den jungen Bohnen in die Pfanne, salzen, pfeffern, lassen das Essen 10 Minuten köcheln und nehmen es vom Herd. Den Knoblauch durch eine Presse pressen, das Grün hacken und nach Rezept mit der weißen Bohnengarnitur vermischen. Verschließen Sie das Werkstück mit einem Deckel und warten Sie 10 Minuten. Wir vermissen es nicht Website-Updates.
In einem Slow Cooker werden reife Bohnen im „Eintopf“-Modus gegart. Die Zeiteinstellung am Timer hängt von der Bohnensorte ab. Rote Bohnen werden etwas häufiger gekocht als weiße Bohnen. Bohnen mit dunkler Farbe werden 1,5 Stunden gekocht.
Ministerium für Bildung, Wissenschaft und Jugend der Republik Krim
Kleinere Akademie der Wissenschaften der Republik Krim „Sucher“
Bedingungen für die Keimung von Bohnen. Phasen der Bohnenentwicklung.
Schüler der 3. KlasseMittelschule I-III Schritte Nr. 5, Simferopol
Wissenschaftlicher Leiter:
Baghdasaryan Gulnaz Tashpulatovna,
Simferopol - 2015
EINFÜHRUNG . 3
Abschnitt 1. WACHSTUM UND ENTWICKLUNG VON PFLANZEN .. 4
1.1 Die Hauptstadien des Wachstums und der Entwicklung von Pflanzen. 4
1.2 Wachstums- und Entwicklungsfaktoren von Pflanzen. 6
Abschnitt 2..7
2.1 Die Entstehungsgeschichte der Bohnen. 7
2.2 Die Zusammensetzung der Bohnen und nützliche Eigenschaften. 8
2.3 Botanische Eigenschaften von Bohnen. elf
2.4. Bedingungen für den Bohnenanbau. 12
Bohnen .. 14
ABSCHLUSS .. 16
Liste der verwendeten Literatur. 17
EINFÜHRUNG
Die Welt der Pflanzen ist erstaunlich und vielfältig. Jeder aufmerksame Beobachter und nachdenkliche Forscher kann darin Neues entdecken. Im Unterricht „Die Welt um uns herum“ lernten wir die Entwicklung von Pflanzen aus Samen kennen. Ich habe dieses Projektthema gewählt, weil ich prüfen und herausfinden wollte, was getan werden muss und welche Bedingungen notwendig sind, damit dieses Wunder der Natur geschehen kann – die Umwandlung eines kleinen Samens in eine erwachsene Pflanze.
Eine Pflanze beginnt ihr Leben mit einem Samen. Ein winziger Samen fällt in die Erde, er beginnt zu wachsen, eine Wurzel und ein Spross erscheinen, dann Blätter, Blüten und Früchte.
Dies war die Grundlage für die Entstehung meines Projekts. Unter der großen Vielfalt an Pflanzen gibt es solche, die keine so hohen Ansprüche an die Länge der Tageslichtstunden stellen und unter künstlichen Bedingungen wachsen können. Deshalb schlug ich vor, am Beispiel von Bohnensamen die für die Samenkeimung erforderlichen Bedingungen zu überprüfen und die Phasen der Pflanzenentwicklung zu studieren.
Ziel des Projekts Finden Sie heraus, welche Bedingungen für das Wachstum und die gute Entwicklung des Bohnensamens erforderlich sind. Überwachen Sie das Wachstum und die Entwicklung der Pflanze.
1. Suchen und analysieren Sie die Literatur zum Pflanzenanbau.
2. Finden Sie heraus, welche Bedingungen für die Samenkeimung erforderlich sind.
3. Führen Sie Experimente zur Keimung von Bohnensamen durch.
4. Fassen Sie die Ergebnisse zusammen und ziehen Sie Schlussfolgerungen.
Arbeitsmethoden:
Bei meiner Forschung habe ich weithin bekannte Methoden verwendet:
v Sammlung von Informationen,
v Informationsverarbeitung,
v Beobachtung,
v Experiment
Abschnitt 1. WACHSTUM UND ENTWICKLUNG VON PFLANZEN 1.1 Hauptstadien des Wachstums und der Entwicklung von Pflanzen
Seit jeher, seit der Geburt der Menschheit auf der Erde, ist der Mensch mit Pflanzen befreundet. Pflanzen sind die wichtigste Rohstoff- und Nahrungsquelle und ein lebenswichtiges Element – Sauerstoff, ohne den Tiere und Menschen nicht existieren können. Es sind Pflanzen, denen die belebte Welt unseres Planeten ihre Entstehung und ihr Leben verdankt.
Für den erfolgreichen Anbau von Pflanzen ist es notwendig, die Grundlagen ihrer Biologie zu kennen: Wachstumsphasen, Entwicklungsmerkmale, sich ändernde Bedürfnisse während des Wachstums sowie die Faktoren, die ihr Wachstum und ihre Entwicklung beeinflussen. Die Pflanze wächst und entwickelt sich ständig, das heißt, sie nimmt an Größe zu, bildet Fortpflanzungsorgane, blüht und trägt Früchte. Am Prozess des Pflanzenwachstums sind komplexe organische Verbindungen beteiligt – Wachstumsstoffe.
Wachstum – eine Zunahme der Masse und des Volumens eines Individuums oder seiner Organe, die aufgrund einer Zunahme der Anzahl und Größe der Zellen im Stoffwechselprozess auftritt. Bei Pflanzen setzt sich das Wachstum oft das ganze Leben lang fort, lässt jedoch mit zunehmendem Alter oft nach.
Entwicklung ist ein irreversibler, natürlich gesteuerter Prozess eng miteinander verbundener quantitativer und qualitativer Veränderungen eines Individuums.
Die individuelle Entwicklung wird auch Ontogenese genannt – die Entwicklung eines Organismus von der Entstehung bis zum Lebensende eines Individuums.
Individuum – (lat. individuell – unteilbar) – eine elementare Lebenseinheit, die alle für die Art, zu der der Organismus gehört, charakteristischen Merkmale aufweist, sich aber gleichzeitig in spezifischen Merkmalen unterscheidet.
Der Samen ist das Fortpflanzungsorgan der Pflanze. Samen sind groß oder klein, hart oder spröde. Jeder Samen hat seine eigene Struktur, die den Embryo, die Samenschale und das enthaltende Gewebe umfasst Nährstoffe. Es gibt andere Möglichkeiten, Pflanzen zu vermehren: Sie können sich durch Sporen, modifizierte Stängel (Zwiebeln, Knollen, Knollen), Stecklinge, Teilung, Schnurrbart, Pfropfen usw. vermehren.
Folgende Stadien der Pflanzenentwicklung werden unterschieden:
1. Trockenes Saatgut.
2. Schwellung des Samens.
3. Wurzelbildung.
4. Stammbildung.
5. Sämling.
6. Bildung erwachsener Blätter.
7. Das Aussehen von Knospen.
8. Blüte.
9. Bildung von Früchten.
10. Fruchtreife.
11. Samenverbreitung.
Somit sind Wachstum und Entwicklung integrale Eigenschaften jedes lebenden Organismus. Pflanzenorganismus nimmt Wasser und Nährstoffe auf, speichert Energie, in ihm finden zahlreiche Stoffwechselreaktionen statt, wodurch es wächst und sich entwickelt. Die Wachstums- und Entwicklungsprozesse sind eng miteinander verbunden, da der Körper normalerweise wächst und sich entwickelt. Die Dauer jedes Wachstums- und Entwicklungsstadiums ist bei allen Pflanzen unterschiedlich und hängt von den Umgebungsbedingungen, insbesondere Temperatur und Luftfeuchtigkeit, ab. Um zu wachsen, braucht eine Pflanze Licht, Wärme und Wasser.
1.2 Pflanzenwachstums- und Entwicklungsfaktoren
1.Licht und Schatten. Licht verleiht der Pflanze Wärme und Energie, regt die Aktivität an, beschleunigt die Reifung der Früchte und bestimmt die Dauer der Blüte. Dank der Beleuchtung wird das in der Pflanze enthaltene Chlorophyll umgewandelt anorganische Stoffe in Bio umwandeln. Allerdings kann übermäßige Beleuchtung einigen Pflanzenarten, Setzlingen und jungen Setzlingen schaden. Daher sollten sie mit improvisierten Materialien beschattet werden.
2.Erhitzen. Temperatur Umfeld beeinflusst das Pflanzenwachstum und die Pflanzenentwicklung. Diese oder jene Pflanze wächst in unterschiedlichen Klimazonen und damit in unterschiedlichen Temperaturbereichen. Die Atmung und die aufgenommene Feuchtigkeitsmenge hängen von den Temperaturindikatoren ab. Bei niedrigen Temperaturen verlangsamen sich Wachstum und Aktivität der Pflanzen und es beginnt eine Ruhephase. Sowohl zu hohe als auch zu niedrige Lufttemperaturen können der Pflanze schaden.
3.Luftfeuchtigkeit und Luft. Pflanzen beziehen das für ihr Leben notwendige Wasser aus dem Boden (Bewässerung) oder aus feuchter Luft.
Jeder Samen verfügt über einen Nährstoffvorrat, eine kleine „Speisekammer“. Wenn die Samen in eine feuchte Umgebung gebracht werden, lösen sich die Nährstoffe im Wasser auf und geben dem Samen die Kraft zum Wachsen. Wie alle Lebewesen atmet der Samen Sauerstoff, der in der Luft enthalten ist. Ohne Zugang zu Luft stirbt die Pflanze ab. Samen brauchen Wärme, um zu keimen. Bei Hitze laufen alle Prozesse schneller ab. Bei Kälte überwintert die Pflanze und kann sogar absterben. Pflanzen müssen also leben bestimmte Bedingungen: Licht, Wasser, Luft und Wärme.
Sektion 2 Wachstum und Entwicklung von Bohnen aus Samen 2.1 Entstehungsgeschichte der Bohnen
Bohnen gehören zu den ältesten Kulturpflanzen Südamerika.Die Geschichte des Bohnenanbaus reicht über 7.000 Jahre zurück.Dies wird durch archäologische Funde, Aufzeichnungen der ersten Reisenden und Eroberer bestimmter Provinzen Amerikas sowie Daten zur Erforschung kultivierter Bohnenarten und ihrer wilden Verwandten bestätigt. So fanden Archäologen im 18. Jahrhundert in den peruanischen und Ancona-Gräbern Bohnensamen, die ihre Farbe noch nicht verloren hatten. Im Mund der Mumie befanden sich Wattebällchen, in die Bohnen- und Maissamen eingewickelt waren. Der Akademiker VL Komarov (1938) schreibt, dass die Bohnenkultur ihre größte Vielfalt und ihren größten Reichtum im Süden Mexikos und Guatemalas erreicht, die als ihre Heimat gelten sollten. Nach Aussage der ersten Reisenden bauten die Indianerstämme im präkolumbianischen Amerika eine Vielzahl verschiedener Bohnensorten an. In der Folklore der Ureinwohner Amerikas gibt es eine Legende über drei Jungfrauen überirdischen Ursprungs, die Bohnen, Mais und Kürbis verkörpern. Bohnen und Mais waren Grundnahrungsmittel der Indianer und wurden immer zusammen gesät, da Mais serviert wurde unterstützende Pflanze für Bohnen. Aber es wurden Bohnen angebaut, und zwar in antikes Rom und im alten Ägypten. In alten chinesischen Chroniken gibt es Hinweise auf Bohnen aus dem Jahr 2800 v. Chr.
Im alten Rom beispielsweise wurden Bohnen nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch als Nahrungsmittel verwendetkosmetisches Produkt. Daraus machten sie Pulver. und Tünche für die Gesichtshaut. Das glaubte man Bohnenpulver macht die Haut weich und glättet Falten. Bohnen waren Teil des Berühmten Gesichtsmasken , Königin Kleopatra.
Bohnen kamen nach Europa, und zwar aus Amerika. Von dort wurde es im 16. Jahrhundert von niederländischen und spanischen Seeleuten mitgebracht. Von diesem Moment an begannen die Bohnen ihre „Eroberung“ Europas. Und schon aus der „alten Welt“ wurden die Bohnen nach Russland gebracht (vermutlich aus Frankreich). In Russland wird es seit langem als „grüne Bohnen“ bezeichnet. Zunächst wurden Bohnen eher als Zierstrauch angebaut. Als Gemüsepflanze verbreitete sie sich erst zu Beginn des 18. Jahrhunderts. Russische Gärtner bevorzugen immer noch Strauchbohnensorten. Sie sind kompakter, vertragen Kälte besser und bringen eine frühere Ernte. Bohnen, sowie Erbsen Es gibt Zucker- und Peelingsorten. Bohnenschärpen Zuckersorten sind weich. Solche Sorten werden im Ganzen gegessen.
Unter den Hülsenfrüchten sind Bohnen nach Sojabohnen die zweitgrößte der Welt. Bohnen sind in Europa (England, Deutschland, Frankreich), China und Südamerika weit verbreitet. Für viele südliche Völker sind Bohnen ein fester Bestandteil der Nationalgerichte.
IN letzten Jahren Bohnen erfreuen sich wieder ihrer früheren Beliebtheit. Wir sind häufigergemeine Bohnen. Der Anbau erfolgt hauptsächlich in Zentralrussland und im Nordwesten des Landes.Bohnenin Russland fast nie angebaut. Aber vergeblich.Bohnenhat einen einzigartig delikaten Geschmack, ergibt eine große Ernte und ist leicht zu konservieren. Bohnen sind sehr wohltuend für unsere Verdauung.
Bohnen sind die wertvollste Nahrungspflanze unter den Hülsenfrüchten. Bohnenprodukte ermöglichen nicht nur eine bessere Deckung des menschlichen Bedarfs an pflanzlichem Eiweiß, sondern sorgen auch für eine abwechslungsreichere Ernährung und erfreuen sich einer großen Nachfrage in der Bevölkerung.Bohnen haben vielenützliche Eigenschaften. Es ist ein Lagerhaus für Vitamine und Mineralstoffe. Es ist gut gepflegt. Gleichzeitig ist sein Nährwert höher als der vieler tierischer Produkte.
Die nächsten Verwandten der Bohnen sind Bohnen, Erbsen, Sojabohnen und Erdnüsse.
2.2 Zusammensetzung der Bohnen und nützliche Eigenschaften
Der Energiewert von Bohnensamen beträgt 333 kcal pro 100 Gramm Produkt. Bohnensamen enthalten bis zu 25 % Protein, das in seinem Nährwert viele Fleischsorten übertrifft. Darüber hinaus wird Bohnenprotein zu 70-80 % aufgenommen. Reichhaltige Bohnen und Mineralien: Kalium, Magnesium, Eisen.
Das Vorhandensein der Vitamine B2 und B6, Vitamin C, E und PP sowie essentieller Aminosäuren in den Bohnenfrüchten macht es zu einem sehr nützlichen Produkt für Menschen über 40. Kochen Sie mindestens 1-2 Mal pro Woche ein Bohnengericht.
Bohnen haben viele gesundheitliche Vorteile und medizinische Eigenschaften. Seit der Antike werden diese Eigenschaften der Bohnen zur Behandlung vieler Krankheiten genutzt. Es ist das wichtigste Nahrungsmittel in der Ernährung von Diabetikern. Der Verzehr von Bohnen senkt den Blutzuckerspiegel. Dies wird durch das in Bohnen enthaltene Arginin erleichtert.
Der Verzehr von Bohnengerichten hat eine wohltuende Wirkung auf nervöses System. Bohnenliebhaber sehen normalerweise ruhig und selbstgefällig aus.
Die aktiven Bestandteile der Bohnen wirken sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus. Nehmen Sie Bohnengerichte in die Ernährung auf, es wird bei Bluthochdruck und Arteriosklerose empfohlen. Es wird empfohlen, Bohnen zu verwenden, wenn der Herzrhythmus gestört ist. Zink, das in den Bohnen enthalten ist, normalisiert den Kohlenhydratstoffwechsel im Körper. Kupfer aktiviert die Produktion (Synthese) von Adrenalin und Hämoglobin. Wenn Sie Ihre Ernährung mit Bohnengerichten abwechslungsreich gestalten, können Sie Übergewicht loswerden, ohne auf sinnlose Experimente mit Diäten und Medikamenten zurückgreifen zu müssen. Dieser Effekt wird durch die therapeutische Wirkung von Bohnengerichten auf unsere Verdauung erreicht, die wiederum den Stoffwechsel normalisiert.
Bohnen wirken sich positiv auf die Urogenitalfunktion aus. Bohnen haben eine reinigende Wirkung und helfen, Nierensteine aufzulösen. Bohnen wirken antibakteriell. Grüne Bohnen haben eine ausgeprägte harntreibende Wirkung und regulieren den Salzstoffwechsel im Körper. Seine Verwendung wird bei Gicht empfohlen.
Der Verzehr von Bohnen fördert die Magensaftsekretion und fördert die Auflösung und Entfernung von Steinen aus der Gallenblase. Aufgrund seiner antimikrobiellen Eigenschaften lindern Bohnen Entzündungen in der Leber. Aufgrund der hohen Konzentration an aktiven Makro- und Mikroelementen, leicht verdaulichen Proteinen, Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen werden Bohnen als Diät- und Arzneimittel eingestuft. In Dosen behalten Bohnen alle ihre wohltuenden Eigenschaften.
Bohnen sind besonders reich an Schwefel, der für die Gesundheit unerlässlich ist Darminfektionen, Rheuma, Hauterkrankungen, Bronchialerkrankungen. Bohnen sind reich an Eisen. Das Vorhandensein von Eisen fördert die Bildung roter Blutkörperchen, den Sauerstofffluss zu den Zellen und erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen.
Heutzutage werden Hülsenfrüchte „das Fleisch gesunder Menschen“ genannt, aus Bohnen werden sehr leckere Suppen zubereitet, ausgezeichnete Beilagen, sie werden in Salaten (die Zugabe von Bohnen verleiht jedem bekannten Salat einen neuen Geschmack) und bei der Zubereitung von Pasteten verwendet. Besonders wertvoll sind Bohnengerichte im Winter und Frühling, wenn unserem Körper Vitamine und Mineralstoffe fehlen.
2.3 Botanische Eigenschaften von Bohnen
Gemüsebohne ist eine einjährige Strauch-, Halbkletter- und Kletterpflanze. Bei Buschformen beträgt die Stängellänge 24 bis 40 cm, bei halbgelockten bis zu 1,5 m und bei gelockten 2 bis 5 m. Im Gegensatz zu Erbsen und mehrblütigen Bohnen, deren Keimblattblätter im Boden verbleiben, werden sie bei Gemüsebohnen an die Oberfläche gebracht. Blumen - weiß, rosa, rot, lila, 2-8 Stück. gesammelt in Blütenständen-Bürsten, die sich in den Blattachseln befinden. Bei einigen Sorten mit langen Stielen bilden sich Blüten über den Blättern. Blumen sind bisexuell. Die Staubbeutel platzen, bevor sie sich öffnen, und es kommt zur Selbstbestäubung.
Die Wurzel der Bohne ist eine Pfahlwurzel, stark verzweigt mit langen Seitenzweigen. Seitenwurzeln breiten sich hauptsächlich in horizontaler Richtung aus. Die meisten von ihnen sind in der Oberflächenschicht (20–25 cm) konzentriert und die Pfahlwurzel kann bis zu einer Tiefe von einem Meter in den Boden eindringen. Bis zur Bohnenreife dringen Seitenwurzeln in einem Radius von bis zu 60 Zentimetern und in gleicher Tiefe in den Boden ein, die meisten davon befinden sich jedoch in der Ackerschicht.
Bohnensamen bestehen aus zwei Keimblättern, die sie beim Keimen an die Bodenoberfläche bringen.
2. 4. Bedingungen für den BohnenanbauVon allen Hülsenfrüchten sind Bohnen die thermophilsten: Samen keimen bei einer Temperatur von 10–12 °C. Die optimale Temperatur für sein Wachstum und seine Entwicklung liegt bei 18–25 °C.
Diese Kulturpflanze liebt Feuchtigkeit, insbesondere während der Samenkeimung und -blüte. Bei Wassermangel in der Luft fallen Blüten und junge Eierstöcke ab. Die optimale Bodenfeuchtigkeit sollte 75-80 % betragen. Besonders zu Beginn der Vegetationsperiode stellen Bohnen auch hohe Anforderungen an das Licht, aber wenn sie auf einem Schulterblatt wachsen, entwickeln sie sich auch bei geringer Beschattung gut. Dies ist eine Kurztagpflanze.
Böden werden bevorzugt gut erwärmt, leicht. Äußerst ungünstig für den Bohnenanbau sind schwere, zähflüssige, kalte, saure oder salzhaltige Böden. Ungeeignete Gebiete mit dichtem Grundwasservorkommen und Überschwemmungen.
Buschbohnen werden in der zweiten bis dritten Maidekade gesät. Die Samen werden mit einer starken Kaliumpermanganatlösung vordesinfiziert. Auf einer ebenen Fläche werden sie in einem dreizeiligen Band (der Abstand zwischen den Bändern beträgt 40–50 cm, zwischen den Linien 20–30 cm, zwischen den Samen 8–10 cm) oder in einer einzeiligen breiten Reihe platziert (Reihenabstand - 45-60 cm) Weg. Im letzteren Fall wird nach 4-6 Reihen der Hauptkultur 1 Reihe Sonnenblumen gesät, deren Stängel als Stütze für die Bohnen dienen.
Die Aussaat der Bohnen erfolgt Anfang Juni. Die Samen schließen sich bis zu einer Tiefe von ca. 3-4 cm. Unter der Folie erscheinen Bohnensprossen zusammen und entwickeln sich viel schneller, da darunter ausreichend Feuchtigkeit gespeichert wird und sich der Boden schneller erwärmt. Wenn die Pflanzen anfangen, Seitentriebe (Wimpern) zu verzweigen, kann der Film vollständig entfernt werden. Nach der Aussaat wird der Boden gewalzt.
Unmittelbar nach dem Auflaufen der Sämlinge beginnen die Bohnen mit der Pflege der Pflanzen. Dazu gehört: regelmäßige Lockerung der Reihenabstände nach Regen oder Bewässerung; Aufbrechen der auf dem Boden gebildeten Kruste; Hilling-Pflanzen bei Erreichen einer Höhe von 15 cm.
Sie müssen den Boden nach dem Regen, wenn er trocknet, lockern. Während der Wachstumsphase wird der Boden 5-6 Mal gelockert. Zur Bohnenpflege gehören auch Top-Dressing, regelmäßiges Jäten sowie Schädlings- und Krankheitsbekämpfung.
Zu Beginn des Bohnenwachstums kommt es durch Staunässe zu einem starken Blattwachstum – zu Lasten der Blüte und Fruchtbildung. Das Gießen der Sämlinge kann vor der Blüte gestoppt werden (mit Ausnahme von Trockenperioden). Feuchtigkeit ist für Pflanzen besonders während des Öffnens der Blüten und der Bohnenbildung notwendig.
Grüne Bohnen früh reifender Sorten werden 60–70 Tage nach der Keimung (alle 5–6 Tage) geerntet, wobei darauf geachtet wird, die Pflanzen nicht zu beschädigen. Überreife Bohnen werden faserig.
Die beste Tageszeit zum Bohnenpflücken ist der frühe Morgen.
Abschnitt 3 Untersuchung der WACHSTUMSBEDINGUNGEN und Entwicklungsphasen Bohnen
Für das Experiment wurden Bohnensamen zur Keimung ausgewählt. Bereitete drei Behälter und einen Topf Erde vor.
Um die Bedingungen des Pflanzenwachstums (Bedarf an Luft und Wasser) zu überprüfen, habe ich einen Teil der Bohnensamen in einen trockenen Behälter, einen Teil in einen mit Wasser gefüllten Behälter und einen Teil auf ein feuchtes Tuch gelegt.
Als Ergebnis der durchgeführten Beobachtungen wurde Folgendes festgestellt:
Bei übermäßiger Feuchtigkeit quellen die Samen auf, da durch den Sameneingang Wasser unter die Samenschale eindringt. Da aber kein Sauerstoff zur Verfügung steht, keimen sie nicht;
Bei unzureichender Feuchtigkeit (im Allgemeinen ohne) passiert den Samen nichts, sie keimen nicht und quellen nicht auf;
Bohnensamen quellen unter dem Einfluss von Feuchtigkeit und Luft auf und am dritten Tag erscheinen Sprossen. Am fünften Tag erscheinen Wurzel, Stängel und Blätter.
Um die weiteren Phasen der Bohnenentwicklung zu beobachten, pflanzen wir gekeimte Bohnen in die Erde.
Bohnen keimen in 2 Tagen, Sprossen wuchsen in einer Woche um 5 cm.
rote Bohnen(einschließlich Kidni) - nach 6-8 Stunden Einweichen in Wasser.
weiße Bohnen kochen, 6–8 Stunden voreinweichen oder ohne Einweichen – dann 1,5–2 Stunden kochen.
Wie man Bohnen kocht
1. Vor dem Kochen müssen die Bohnen aussortiert, gewaschen und 6-8 Stunden in kaltem Wasser (für 1 Glas Bohnen - 2 Gläser Wasser) eingeweicht werden. 
2. Beim Einweichen sollte das Wasser alle 3 Stunden gewechselt werden, dann die Bohnen im neuen Wasser einweichen.
3. Das Wasser, in dem die Bohnen eingeweicht wurden, sollte abgelassen werden; Kochen Sie die Bohnen in frischem, kaltem Wasser (für 1 Tasse Bohnen nehmen Sie 3 Tassen Wasser). 
4. Den Topf mit den Bohnen auf ein ruhiges Feuer stellen, zum Kochen bringen und das Wasser abgießen.
5. Gießen Sie frisches kaltes Wasser (im gleichen Verhältnis), bringen Sie es bei schwacher Hitze erneut zum Kochen und kochen Sie weiter. Damit die Bohnen nicht dunkel werden, sollten Sie die Bohnen in einem offenen Behälter kochen.
6. Zu Beginn des Kochens lohnt es sich, ein paar Esslöffel Pflanzenöl in die Bohnen zu gießen, damit die Bohnen bei einer Temperatur von etwas über 100 Grad gegart werden. Dadurch erhalten die Bohnen eine besondere Weichheit. 
7. Kochen Sie die Bohnen 1 Stunde lang, 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs, fügen Sie Salz hinzu (für 1 Tasse Bohnen - 1 Teelöffel Salz).
Deine Bohnen sind gekocht! 
Schnelle Fakten über Bohnen
Wie man Bohnen einweicht
Bohnen sollten eingeweicht werden, damit sie schneller garen, nach dem Kochen weich werden und gleichzeitig ihre Form behalten. Außerdem werden eingeweichte Bohnen viel besser vom Körper aufgenommen. Zum Einweichen reicht ein großer Topf und reichlich Wasser, da die Bohnen viel Wasser aufnehmen und an Größe zunehmen. Länger als 10 Stunden sollten die Bohnen nicht eingeweicht werden, da. sie kann wandern. Im Sommer sollten die Bohnen beim Einweichen im Kühlschrank aufbewahrt werden, um ein Keimen zu vermeiden.
So weichen Sie Bohnen schnell ein
Bohnen können vor dem Kochen eingeweicht werden der schnelle Weg, aber es ist aufwändiger:
1) Bohnen sortieren, abspülen, in einen Topf gießen, Wasser im Verhältnis 1:3 einfüllen (für 1 Tasse Bohnen 3 Tassen Wasser zum Kochen); 2) bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, 5 Minuten bei starker Hitze kochen;
3) Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie die Bohnen 3 Stunden lang in der Brühe;
4) Kochen Sie die Bohnen 1 Stunde lang in frischem Wasser.
Wie man ohne Einweichen kocht
Im Durchschnitt dauert es etwa 4 Stunden, Bohnen ohne Einweichen zu kochen. Sie müssen bei schwacher Hitze kochen und ständig darauf achten, dass das Wasser in der Pfanne nicht vollständig verdunstet, sondern rechtzeitig nachfüllen. Darüber hinaus kann längeres Kochen die Struktur der Bohnen zerstören und sie beginnen, zu Brei zu kochen. In jedem Fall ist es wichtig, die Bohnen vollständig zu kochen, da rohe Bohnen für den Menschen gefährliche Stoffe enthalten.
Wie man Bohnen für Suppe kocht
Für die Suppe kochen Sie die Bohnen die Hälfte der Zeit separat, gießen Sie sie dann in die Suppe und kochen Sie die restliche Zeit in der Suppe.
So überprüfen Sie die Bereitschaft
Fangen Sie 3 Bohnen aus der Pfanne und probieren Sie jede davon. Gut gekochte Bohnen sollten absolut weich sein. Wenn mindestens ein Korn hart ist, müssen Sie mit dem Kochen fortfahren. Sie können nach 40 Minuten Garzeit damit beginnen, die Steifheit der Bohnen zu überprüfen, und dies sollte alle 10 Minuten erfolgen. Diese Methode bestimmt genau die optimale Garzeit und verhindert ein Überkochen der Bohnen.
Bohnenmathematik
In einem Glas mit 200 Millilitern 200 Gramm Bohnen.
Die Bohnenmenge erhöht sich beim Einweichen um das 2- bis 2,5-fache, beim Kochen um weitere 10 bis 20 %.
Für drei Portionen der Beilage benötigen Sie 2 Tassen Bohnen.
Die Kosten für rote Bohnen betragen 68 Rubel/kg, für weiße Bohnen 70 Rubel/kg (im Durchschnitt in Moskau, Stand Juni 2017).
Kaloriengehalt von roten Bohnen – 123 kcal, weiß – 102 kcal.
" 4,5 / 5 Gesamtstimmen: 15