Среди всех видов фасоли вполне заслуженной популярностью пользуются овощная, вьющаяся и спаржевая. Условия выращивания всех этих разновидностей фасоли во многом схожи, но и есть и ряд отличий. Проще всего возделывать кустовые сорта. Если соблюдены все агротехнические правила и приемы, осенью вас ждет обильный урожай, которого хватит не только для традиционных блюд, но и для зимних заготовок.
Фасоль – деликатная культура, заслуживающая широкого распространения во всех зонах страны, вплоть до северных областей Нечерноземной зоны.
Это однолетнее травянистое растение, вырастающее от 50 см до 3 м высотой. Плод – боб, разного размера, формы и цвета. Он может быть прямым, саблевидным, шарообразным, Цвет колеблется от белого до темно-лилового или даже черного. Также бобы могут быть одноцветными, пятнистыми, крапчатыми, мозаичными и т. п.
Целебные свойства фасоли
Бобовое растение фасоль ценят за питательные, вкусовые и целебные свойства. В семенах фасоли содержится много белков, которые по своему составу напоминают белки мяса. Также в них есть аминокислоты, углеводы, витамины, органические кислоты. В пищу используют зеленые лопатки, зрелые бобы. Их них готовят супы, гарниры к мясным блюдам, салаты, консервируют. Зрелые семена перемалывают в муку, которую используют в кондитерских изделиях.
С давних времен створки бобов используют как мочегонное средство при мочекаменной болезни, при отеках, при болезни почек, мочевого пузыря, ревматизме, подагре, ишиасе. Также фасоль используют при сахарном диабете. Для снижения уровня сахара в крови вместе со створками бобов применяют листья черники.
Ежегодно в Болгарии в последние выходные октября в селе Смилян все жители отмечают праздник фасоли. В этот день любой человек может попробовать блюдо из фасоли.
Семена культурного растения фасоль содержат: до 22% белка с высоким содержанием незаменимых аминокислот, до 58% углеводов и только 1,5% жиров. В зеленой лопатке фасоли в фазе технической спелости содержится около 6% cахаров, 0,26–0,45 мг провитамина А и 23–38 мг витамина С, также имеются витамины В и В. Важна характеристика растения фасоль – высокое содержание цинка и меди: по этм показателям фасоль занимает первое место среди овощей. Ее белок по составу близок к животному, а по качеству приравнивается к диетическим куриным яйцам, он очень хорошо усваивается организмом.
Существует множество различных сортов и разновидностей фасоли. Они отличаются между собой по форме и цвету бобов, цветов и листьев.
В зависимости от строения бобов сорта фасоли делятся на лущильные (с грубым толстым пергаментным слоем), полусахарные (со слабым), сахарные или спаржевые (пергаментный слой отсутствует). Наиболее ценными сортами, как и у гороха, считаются сахарные сорта.
Культурное растение овощная фасоль
Овощная фасоль – однолетнее травянистое растение семейства бобовых. Родина – Центральная и Южная Америка.
Овощная фасоль попала в Россию в XVI веке, но понадобилось почти столетие для внедрения ее в хозяйство. В настоящее время более 70 стран возделывают эту культуру.
Трудно найти растение, подобное фасоли, в котором содержалось бы столько целебных элементов и белка.
Из фасоли готовят замечательные гарниры, соусы, первые блюда, холодные закуски, муку для кондитерской промышленности, а зеленые бобы – отличное сырье для консервирования.
Как видно на фото, у растения фасоль стебель прямостоячий, вьющийся или полувьющийся:
Длина стебля у прямостоячих форм – от 20 до 40 см, у полувьющихся – до 1,5 см, у вьющихся – от 2 до 5 см. Листья непарноперистые, состоящие из двух листовых пластинок на общем черешке. При писании растения фасоль особенно стоит отметить её стержневой корень, который проникает в почву на глубину до 1 м, боковые корни распространяются в радиусе 60 см.
Обратите внимание на фото – плод у этого вида фасоли представляет собой боб различной формы и окраски, чаще всего белой, 8-10 см длиной:
Фасоль – теплолюбивое растение. Оптимальная температура для прорастания семян и развития культуры – 20–25 °C. Не переносит понижения температуры, даже кратковременного: при температуре ниже 5 °C всходы погибают.
Фасоль – влаголюбивая культура, особенно в период цветения и формирования плодов. Растение короткого дня, предпочитает хорошо освещенные солнечными лучами участки.
Выращивание фасоли из семян: посадка и уход в открытом грунте (с видео)
Фасоль чрезвычайно требовательна к своим предшественникам. Нельзя размещать ее посевы на том месте, где раньше выращивались бобовые культуры. Фасоль чувствует себя угнетенно на кислых почвах; их надо обязательно известковать, доводя показатель уровня кислотности до 6–7. Лучшими предшественниками фасоли считаются огурцы, помидоры, капуста и картофель. Эти культуры оставляют почву рыхлой и без сорных растений.
Свежие органические удобрения вносить нежелательно; фасоль может принять навоз только через 2–3 года. Участок должен быть защищен от ветров, иметь сток для холодного воздуха. Северный склон – не самый лучший: он холодный и плохо прогревается весной и в начале лета. Самое подходящее место для овощной фасоли – в междурядьях молодого сада.
Фасоль можно возвращать на прежнее место только через 3–4 года.
Перед тем как сеять фасоль в открытый грунт, подготовку почвы начинают с осени. Для глубоко залегающей корневой системы требуется большой слой рыхлой, хорошо пропускающей воздух почвы: это стимулирует деятельность азотофиксирующих микроорганизмов. Богатые гумусом огородные участки обычно не нуждаются в органике, но минеральные удобрения под перекопку почвы следует внести обязательно: на 10 м2 потребуется 250–300 г фосфорных удобрений и 120–150 калийных.
Весной для выращивания и ухода за фасолью в открытом грунте перекопку участка повторите. Внесение таких же доз фосфорно-калийных минеральных удобрений даст отличный эффект.
Перед выращиванием фасоли семена предварительно замочите в растворе марганцовокислого калия (10 г на 1 л воды), так вы убережете посевной материал от болезней. В таком растворе выдержите семена в течение 20 минут, после чего промойте и просушите. Для ранних сроков посева фасоль можно предварительно прорастить в теплом помещении после замачивания в марлевых мешочках.
В течение нескольких дней семена в марлевых мешочках наклевываются. Посадка семян фасоли проводится в два срока.
В Нечерноземье первый посадку фасоли в открытый грунт семенами можно приурочить к концу первой декады мая, когда почва прогреется до 12–14 °C на глубине 10 см. В холодные весны фасоль высевается позже на 10–15 дней.
Второй посев происходит через 10 дней после первого.
Семена фасоли можно подготовить к посеву следующим образом – замочить в теплой воде на сутки. Затем положить на влажную тряпочку и поместить в теплое место. Когда семена проклюнутся, их надо посеять в землю на глубину 3–6 см. Это теплолюбивая культура, поэтому почву нужно предварительно прогреть. Тару с посеянной фасолью следует накрыть пленкой и поставить в темное теплое место. Земля до появления всходов должна всегда быть влажной. Для этого ее можно осторожно опрыскивать водой. После того как появятся первые всходы, пленку убрать, а ящики с фасолью выставить на свет с южной стороны дома. Когда на растениях появятся 2–3 настоящих листочка, их следует пересадить в более глубокую посуду. Для вьющихся сортов также надо сделать опору. В качестве опоры может служить веревка, натянутая от ящика с сеянцами до верхней части окна.
Можно выбрать самый простой способ посева: 50 см между рядами и 6–8 см между семенами в ряду. При более эффективном ленточном способе расстояние между растениями в рядах не меняется; между лентами оставляется 60 см, а между рядками в ленте – 25 см.
Глубина заделки семян фасоли зависит от плотности почвы, ее механического состава. На глинистых почвах достаточно заделать семена на глубину 2 см, на суглинках -3 см, на супесчаных и песчаных почвах – 5 см. Если почва плохо прогревается, полезно сделать гряды. Это особенно важно, когда грунтовые воды подходят к поверхности почвы.
Небольшую грядку хорошо накрыть пленкой – это ускорит процесс прорастания и улучшит развитие молодых всходов. Когда у фасоли начнут развиваться боковые побеги (примерно в первой декаде июня), пленку можно снять, но очень осторожно, чтобы не повредить молодые хрупкие стебли растений.
Как производится посадка фасоли в открытый грунт показано на этом видео:
Как вырастить на огороде фасоль из рассады
Хорошие результаты дает выращивание фасоли рассадой. За 30 дней до посадки в открытый грунт набухшие семена сеют в горшочки и держат при температуре 12–14°С. Поливы должны быть умеренными. В первых числах мая рассаду высаживают и до прекращения заморозков укрывают пленкой.
При посадке и уходе за фасолью в открытом грунте вносят 1 стакан древесной золы, по 1 столовой ложке суперфосфата и нитрофоски и по 2–3 кг органических удобрений (навозного или растительного перегноя).
Над участками, где растет фасоль, установите каркасы и дуги. Шпалеры могут заменить беседки, заборы, стены хозблоков идомов. Они должны располагаться с северной стороны, чтобы н е затенять фасоль, постоянно нуждающуюся в солнечном свете.
Если вы выбрали вьющиеся сорта фасоли, надо заранее подумать о создании шпалер. Их высота должна составлять 2,5–3 м
Сбор урожая и хранение фасоли
Стручки фасоли будут в этом случае наиболее сочными. Убирать фасоль следует выборочно, по мере созревания плодов.
Сбор урожая фасоли производится на лопатку через 8–10 дней после образования завязей, при длине боба от 5 до 14 см, ширине и толщине 0,6–1,1 см. В этой фазе у сахарных сортов створки бобов наиболее сочные, с семенами не крупнее пшеничного зерна и мякотью, заполняющей все пространства между створками.
Собирают урожай в несколько сроков, с интервалами 5–8 дней, по мере формирования зрелых бобов. Не следует допускать перерастания бобов.
Фасоль перед хранением лучше подвергнуть тепловой обработке – высыпать ее тонким слоем на противень и поставить его на 3–4 минуты в духовку. Однако при этом нужно учитывать, что обработанная таким способом фасоль теряет всхожесть, хотя и сохраняет полностью все свои питательные качества. Тепловая обработка фасоли позволяет избавиться от насекомых-вредителей, особенно от личинок зерновки, портящих фасоль при хранении.
Обработанную фасоль пересыпьте в стеклянные банки, закройте их крышками и храните в темном сухом помещении.
Бобы фасоли – важное сырье для консервной промышленности. Для консервирования целых бобов (лопатки) используют сахарные сорта фасоли, не имеющие кожистой пленки в стенке створок боба.
Как сеять вьющуюся фасоль в открытый грунт и как за ней ухаживать
Фасоль вьющаяся относится к многолетним растениям. На корнях у нее образуются многочисленные мелкие клубеньки (в них живут бактерии, которые усваивают молекулярный азот воздуха). Выращивают фасоль чаще всего как однолетник. В средней полосе и севернее в начале и конце сезона вегетации растения могут повреждаться заморозками. Вьющаяся фасоль очень декоративна. Благодаря большой высоте и густой листве растение можно использовать в качестве затенителей.
К выращиванию вьющейся фасоли следует приступать после всех возможных заморозков.
Культура любит легкие, хорошо дренированные почвы с высоким уровнем плодородия при рН 6,0–7,0.
На переувлажненных землях семена могут загнить.
Ранней весной готовят траншею шириной около 60 см и глубиной в штык лопаты. На дно вносят большое количество перепревшего навоза или компоста и засыпают вынутой землей. Такая подготовка обеспечит достаточное насыщение почвы влагой, что необходимо для дружного всхода семян. За 1–2 недели до предстоящего посева вносят минеральные удобрения (70–100 г нитрофоски на 1 м2).
Вьющаяся фасоль любит солнечные участки, защищенные от ветра. Существует несколько способов выращивания вьющейся фасоли на опорах. Но можно из вьющейся фасоли получить небольшие, компактные растения. Для этого у фасоли, достигшей высоты 30 см, прищипывают точку роста – верхушку растения. Прищипнутые растения начинают плодоносить раньше вьющихся форм, но урожайность при этом теряется.
Для поддержки вьющейся фасоли используют прутья, шесты, веревку, проволоку. Нередко используют и сетку, натягивая ее на вертикальные опоры. При двухрядной посадке в качестве V-образной опоры используют 2,5-метровые шесты, связанные сверху в местах перекрещения. Прутья или шесты могут быть поставлены в виде шатра. Так можно собрать 4–10 опор, связав их сверху веревкой или проволокой. После сооружения такого шатра у основания каждой опоры высевают семена.
По мере роста растения необходимо аккуратно обвить вокруг опор. Специалисты советуют сделать это непременно против часовой стрелки.
Поливать начинают лишь во время цветения. Избыток воды в начале вегетации приводит к усиленному росту листьев в ущерб цветению и плодоношению. С другой стороны, растение не должно испытывать дефицит влаги в период цветения, так как цветки могут опасть, приостановится созревание бобов. Необходимо бороться с сорняками.
Первые серьезные заморозки убивают на фасоли все листья. Если растение не заражено, все листья закладывают в компост. Больные листья сжигают. Корни с многочисленными клубеньками также являются отличным материалом для компоста, так как в большом количестве накапливают азот. Опоры очищают и убирают на хранение в сарай до следующего сезона.
Уже в июле начинают собирать урожай с прищипнутых или выращенных в теплицах растений. В августе начинают плодоносить вьющиеся растения. Сбор урожая продолжается 3–4 недели. Вьющиеся растения плодоносят до заморозков. В период обильного плодоношения сбор проводят через день.
- Для вьющихся форм фасоли нужно установить ветроустойчивые опоры высотой не менее 2,5 м. Два ряда опор заглубляют в почву так, чтобы они перекрещивались на высоте около 1,8 м, после чего их заглубляют рейкой.
- После того как стебель вьющейся фасоли вырастет до 15 см, у каждой опоры необходимо окучить почву.
Условия выращивания спаржевой фасоли
Спаржевая фасоль – овощное растение. Родина – Центральная и Южная Америка.
Стебель фасоли зеленый, вырастает до 3 м, обвивается вокруг подпорок. Листья сложные, тройчатые. Из пазух листьев вырастают соцветия-кисти из 2–4 белых, розовых или фиолетовых цветков.
Как видно на фото, стручок этой разновидности фасоли удлиненный, вначале мясистый, по мере созревания засыхает:
Чаще всего в плоде располагается 8 семян, внешний вид, величина и цвет которых зависят от сорта. Семена сохраняют всхожесть до 6 лет.
Влага. Достаточно засуховыносливое растение. Большое количество воды необходимо ему не только во время прорастания, а также в период цветения и завязывания плодов.
Свет. Растение длинного светового дня.
Тепло. Теплолюбивое растение, оптимальная температура для роста спаржевой фасоли – 20–25 °C. Семена прорастают только при температуре 11 С, а минимальная температура роста растений – 8 °C.
Гораздо проще выращивать кустовые сорта фасоли. Почву следует готовить с осени так же, как было описано выше. Семена предварительно проращиваются, высеваются в бороздки, обильно смоченные водой и замульчированные торфом или перегноем. После посева грядку следует накрыть прозрачной пленкой – это позволит почве лучше прогреться. Когда наступает жаркий период, многие огородники удаляют пленку, но лучше ее оставить и только немного затенить. Можно приготовить суспензию из мела, опрыснув им пленку. Белый налет отразит избыточные солнечные лучи и создаст благоприятный тепловой эффект для дальнейшего роста фасоли. Если же мела нет, то можно воспользоваться просто болтушкой из почвы.
Высокие урожаи спаржевой фасоли можно получить, если выращивать ее в первый год после удобрения почвы навозом.
Вьющиеся сорта спаржевой фасоли следует сеять в поясах гнездами. Несколько семян необходимо поместить в одно гнездо, располагая гнезда в ряду через 45–50 см. Пояс образуют два ряда, расстояние между которыми должно составлять 60–70 см, между поясами – 100–120 см. Глубина посева фасоли – 3–4 см.
Уход за фасолью заключается в прополке и рыхлении междурядий.
Во время вегетации необходимо 2–3 раза прополоть фасоль: первый раз через несколько дней после всхода растений, второй – незадолго до цветения, примерно через месяц.
Рыхлить почву при уходе за фасолью в открытом грунте нужно неглубоко, так как большинство боковых корней фасоли рас положены в 3–5 см от поверхности земли.
Более частые, но необильные поливы не приносят желаемых результатов в выращивании фасоли.
Больше всего воды фасоли требуется с начала июля до середины августа. На протяжении этих 6 недель фасоль следует поливать 3–4 раза, расходуя по 15 л воды на 1 м2.
Подкормку полезно совместить с поливом, чтобы растения получили питательные вещества как можно быстрее.
После дождей и поливов следует удалять с земли корку, но аккуратно, чтобы не нарушить структуры корней, на которых размещаются поглощающие азот клубеньковые бактерии.
Фасоль очень отзывчива на органические удобрения, поэтому ее следует регулярно подкармливать раствором перепревшего навоза. Для этого в воду надо добавить навоз и оставить на несколько дней. После чего данный раствор вылить под растения после полива. Растения очень отзывчивы на подкормку сульфатом калия и суперфосфатом, которые также следует вносить после полива.
Ниже вы сможете ознакомиться с фото и названиями сортов фасоли некоторых разновидностей.
Сорта фасоли разных видов: фото, названия и описание
Все сорта фасоли можно поделить на группы: лущильные, полусахарные, сахарные или спаржевые. Лущильные сорта выращивают для получения зерен. Створки бобов имеют пергаментный слой. Также точки роста прищипывают, а число бобов на растении уменьшают. У полусахарных сортов нет пергаментного слоя, но есть жилки, которые удаляют перед употреблением. Спаржевые сорта употребляют в пищу в недозрелом виде целиком. Также все сорта можно разделить на группы по размеру семян, по срокам созревания и силе роста.
В комнатных условиях можно выращивать как кустовые, так и вьющиеся скороспелые и среднеспелые сорта.
Аллюр – спражевый раннеспелый сорт кустовой фасоли. Бобы зеленые, узкие, длинные, вырастают до 12–13 см. При описании этого сорта фасоли особенно стоит отметить его устойчивость к заболеваниям.
Амальтея – раннеспелый кустовой овощной сорт фасоли. Его употребляют как в свежем, так и в консервированном виде. Устойчив к заболеваниям.
Бона – раннеспелый кустовой овощной сорт. Растение вырастает до 30–40 см. Технической спелости достигает за 48–75 дней. Семена зеленовато-белые.
Как видно на фото, бобы этого сорта фасоли овощного вида бывают зеленого цвета разных оттенков, без волокон и пергаментного слоя, достигают 13,5 см в длину:
Вьющаяся овощная – скороспелый сорт. Растения надо обязательно подвязывать. Технической спелости достигает в течение 67–72 дней. На растении образуется до 9 бобов. Сами бобы желтые, гладкие, круглые в разрезе, длиной 12–13 см.
Гармония – среднеспелый вьющийся сорт. Технической спелости растение достигает на 85– 95-й день. Его обязательно надо подвязывать. Бобы слабоизогнутые, округлые, длиной 20–25 см, желтые, без пергаментного слоя.
Посмотрите фото сортов фасоли, названия которых приведены выше:
Золотая сакса – раннеспелый урожайный кустовой сорт. Техническая спелость наступает через 45–50 дней. Плодоношение растянутое. Растение вырастает до 30–40 см. Бобы светло-зеленые, без пергаментного слоя, сочные и мясистые. Семена желто-зеленые.
Золотой нектар – высокоурожайный раннеспелый вьющийся сорт фасоли спаржевого вида. Плоды достигают технической спелости через 97 дней после появления всходов. Стручок вырастает до 23 см. Семена белого цвета.
Лаура – высокоурожайный скороспелый сорт спаржевой фасоли. Куст невысокий, вырастает до 40 см. Стручки желтые.
Нерине – высокоурожайный кустовой среднеспелый гибрид. Вырастает до 40–50 см. Стручки зеленые, без пергаментного слоя, длиной 12–15 см, очень вкусные. Устойчив к заболеваниям.
Огромное разнообразие видов семейства бобовые может поставить в тупик своей классификацией. Если горошек еще можно смело определить по внешнему виду, то с этими растениями будет посложнее.
Небольшое заблуждение
Заблуждение происходит из-за неправильного понимания термина «бобы». В науке так называют сами плоды, которые находятся в стручках растений семейства бобовые. Кроме этого, под этот термин попадает плод фасоли, а также само растение этого семейства.
Фасоль – это род растений, которые входят в состав семейства бобовых.
Как же тогда огромное количество сортов под названием бобы? Да, действительно хоть нет научной классификации, но по факту можно сказать, что такая разновидность существует.
Какие отличия?
Есть отдельные признаки, по которым различают бобы и фасоль:
- По географической принадлежности. Те растения, какие мы называем бобами пришли из стран средиземноморья. Историческая родина фасоли – латинская Америка.
- По форме растения. Фасоль чаще растение вьющееся, хотя существуют кустовые сорта. Бобы имеют кустовую форму.
- По форме семян. У фасоли они более округлые и гладкие, а бобы немного приплюснутые.
- По процентному соотношению белков, углеводов и жира. Бобы справедливо считаются альтернативой животному источнику белка. В фасоли этого вещества гораздо меньше.
- По использованию. У бобов существуют две дополнительные функции: применение кормом для скота, к тому же при цветении – это отличный медонос.
- По использованию народной медициной. Лечебными свойствами обладают плоды, стручки и цветы бобов, у фасоли этим похвастать могут только створки стручка.
Польза для человека
Главное назначение растений этого семейства - применение их в качестве продукта питания. Поэтому стоит более подробно рассмотреть их состав, а также пользу для организма.
Фасоль
Это растение обладает неоспоримой полезностью. Регулярное употребление фасоли имеет следующие положительные моменты:
- Немного уступая бобам, все же занимает лидирующую позицию по содержанию растительного белка. Это качество продукта помогает бедным людям, мясо для которых роскошь. А также восполняет пробелы питания для вегетарианцев;
- Содержит большое количество витаминов и минералов, полезных человеку. Особенно стоит отметить главного врага старости - витамин E;
- Обладает мочегонным свойством;
- Большое количество клетчатки благотворно сказывается на работе кишечника;
- Содержит несколько аминокислот, которые наряду с витаминами и минералами выполняют свою важную функцию для организма человека;
- Употребление оказывает легкое успокаивающее действие на организм;
- Ускоряет процесс похудения;
- По некоторым исследованиям, содержит вещества, каковые угнетают опухолевые образования;
- Прекрасно зарекомендовала себя в наружном применении в качестве косметического средства. Маски с ее участием подходят любому типу кожи, делают мягкой, матируют.
Бобы
Принадлежность к одному семейству дает бобам похожие полезные свойства, но есть и отдельные достоинства:
- Большое количество белка – это несомненный плюс для растения. Белок очень важен для диетического питания. Это составляющая для мышечной ткани, других клеток человеческого организма;
- Содержат аминокислоты, которые не воспроизводятся организмом человека;
- По своей питательной ценности и легкой усвояемости является продуктом для диетического питания людей с заболеваниями почек, печени, желудочно-кишечного тракта;
- Содержит витамины, минералы. Большое количество витаминов группы B, которые человек получает преимущественно из мяса;
- Низкая калорийность, меньше, чем у фасоли;
- Употребление поможет понизить количество вредного холестерина, а также сахара в составе крови;
- Помогает отхождению желчи из желчного пузыря, тем самым предупреждая возникновение холецистита и желчекаменной болезни;
- При наружном применений, маска из размятых плодов прекрасно справляется с гнойниками и фурункулами.
Подводные камни
Фасоль и бобы имеют не только достоинства, но и обладает некоторыми недостатками:
- Приводят к повышенному газообразованию, а следственно вздутию живота;
- Противопоказано их потребление при острых нефритах, подагре;
- Усугубляют состояние при тяжелых запорах, колите;
- Не желательно употребление при гепатите, панкреатите.
Заключение
В чем разница между бобами и фасолью – вопрос неоднозначный. С одной стороны, это различные виды растений, но принадлежат они к одному семейству. Небольшое отличие в составе, но оба вида являются лидерами по растительному источнику белка. Их полезные свойства и противопоказания во многом схожи, а внешний вид практически идентичен. Наверное, главным при выборе между этими растениями может стать личное предпочтение во вкусе их плодов.
class="eliadunit">
Фасоль удивляет разнообразием видов, разновидностей, сортов. Одни сорта выращивают до зрелости зерна, лущат его и сушат, другие - до образования лопаток с зелеными семенами, которые используют в пищу. Называется эта фасоль спаржевой, или овощной. И сегодня на нее большой спрос. У овощной фасоли гораздо больше сортов, чем у зерновой, причем большинство из них можно выращивать на грядках без опор, она созревает гораздо раньше, чем зерновая, ее можно сеять в несколько сроков и получать урожай лопаток все лето. И в этом ее прелесть.
Особенности строения, роста и развития
Подавляющее большинство выращиваемых в Украине сортов относится к виду фасоль обыкновенная (Phasoleus vulgaris L.). По строению плодов сорта фасоли делят на три группы: сахарные, полусахарные и лущильные. У сахарных, или спаржевых, сортов в створках бобов не образуется жесткий пергаментный слой и грубые волокна сосудистых пучков. В фазе лопатки, то есть, когда бобы недозрелые с еще не сформировавшимися семенами, они нежные, как молодые побеги спаржи, отсюда и название.
В плодах полусахарных сортов слабый пергаментный слой развивается постепенно. В фазу лопатки он еще отсутствует, поэтому плоды этих сортов используются так же, как сахарные, но при малейшем перерастании они теряют потребительские качества. Как правило, полусахарные сорта считаются универсальными - их плоды используют и недозревшими (лопатки), и созревшими (сухие семена).
У лущильной фасоли пергаментный слой в створках бобов развивается быстро, он грубый, семена крупные или средних размеров. Их употребляют как молодыми сочными, но достигшими своего максимального размера, так и полностью вызревшими сухими, то есть как зерновую фасоль.
Кстати, очень молодые бобы лущильной фасоли, у которых семена еще не просматриваются сквозь створки на просвет и отсутствуют жесткие волокна, также пригодны к употреблению.
При созревании плоды полусахарных и лущильных сортов не теряют форму благодаря пергаментному слою в их створках. Их легко раскрыть и вылущить семена. А околоплодник сахарных сортов не имеет жесткой основы, высыхая, он прижимается к семенам, и плод приобретает четкообразный вид. Створки практически не раскрываются, а ломаются.
Стебель у кустовых сортов прямостоячий, низкий и крепкий, у вьющихся - длинная лиана (до 5 м), нуждающаяся в опоре.
Первая пара настоящих листьев размещается супротивно и имеет цельную листовую пластинку, последующие листья - тройчатые и размещаются на стебле поочередно.
Цветоносы у фасоли выходят из пазух листьев, имеют от 2 до 8 цветков, собранных в кисти. Окраска венчиков, как правило, связана с окраской семян. Зачастую у сортов с белыми цветками семена светлые, чаще белые, с розовыми - красные или коричневые, с фиолетовыми - темные, практически черные. Масса 1000 мелких семян не превышает 300 г, крупных - больше 450 г.
Фасоль - самая теплолюбивая культура из бобовых. Минимальная температура прорастания семян 10-12 °С, максимальная 37 °С. Оптимальная температура роста (25- 30 °С) зависит от фазы развития и интенсивности освещения. Фасоль чувствительна к заморозкам, при температуре -1 °С растения погибают.
Растения фасоли требовательны к свету, особенно в молодом возрасте. При выращивании на лопатку хорошо переносят слабое затенение и дают средний урожай. Поэтому фасоль можно выращивать в уплотненных посевах.
Фасоль достаточно засухоустойчива. Она может терпеть даже длительную засуху, но соответственно снижает продуктивность, потому что пониженная влажность почвы во время цветения приводит к опадению цветков, а во время плодоношения - к образованию недоразвитых деформированных бобов. Лучший урожай фасоли формируется при умеренной влажности воздуха и повышенной влажности почвы.
Скрытые резервы
Фасоль - представитель уникального семейства бобовых, растения которого вступают в симбиоз (сотрудничество) со специфическими азотфиксирующими бактериями. Они поселяются на корнях, образуя клубеньки. Эти клубеньковые бактерии принимают активное участие в снабжении растений азотом в доступной форме. Для каждого вида бобовых растений такое сотрудничество возможно лишь со специализированной расой бактерий.
Если на огородном участке долгое время не выращивали фасоль, перед посевом полезно обогатить почву клубеньковыми бактериями. Сделать это несложно. Достаточно найти участок, где в прошлом году хорошо росла фасоль, взять оттуда немного почвы и заделать ее на новой грядке. Можно воспользоваться специальными бактериальными препаратами - внести их в почву либо обработать семена перед посевом.
Если во время роста фасоли устанавливается прохладная погода (7-8 °С), клубеньки на корнях образуются слабо, поскольку бактерии в них размножаются медленно. Из-за этого растение испытывает азотный голод, который может привести к хлорозу (пожелтению листьев). Чтобы уменьшить негативные последствия, проводят внекорневую подкормку растений мочевиной. С потеплением работоспособность клубеньковых бактерий восстанавливается и азотное питание фасоли приходит в норму При температуре 15°С хлороз проходит через 3-5 дней, а при более высокой температуре еще быстрее.
Особенности выращивания
Самый ранний урожай фасоли получают из-под укрытий и в теплице, высаживая 15-25-дневную горшечную или кассетную рассаду. Однако чаще всего ее выращивают в открытом грунте прямым посевом в почву.
Подготовка семян . Для фасоли, как теплолюбивого растения, полезно прогревание семян. Его можно провести на открытом солнце в течение 5-7 дней, можно быстрее (1-2 суток), но в более теплом месте (при температуре 30-35 °С). Если семена длительное время хранились в комнатных условиях, где температура поддерживается на уровне 20-25 °С, то они уже достаточно прогрелись.
Семена фасоли быстро прорастают, однако для набухания их толстых семядолей нужно много влаги (100-120% от массы семени). Недостаток влаги может задержать прорастание. Чем дольше крупные семена находятся в почве, тем больше у них риск быть съеденными тамошними обитателями. Предпосевное же намачивание в течение 1-2 суток ускоряет появление всходов. При намачивании семян нужно
class="eliadunit">
Фасоль - самоопыляющееся растение, пыльники растрескиваются еще в бутонах и опыляют пестик. Благодаря этому плоды завязываются в любую погоду
помнить, что слой воды над ними должен быть минимальным, чтобы проснувшийся зародыш не страдал от недостатка кислорода. Нужно несколько раз менять воду или периодически извлекать семена из нее для проветривания. Желательно одновременно с намачиванием обогатить семена микроэлементами. Фасоль больше всего нуждается в боре, молибдене и марганце.
Поздний посев в хорошо прогретую землю лучше всего проводить проросшими семенами. Всходы от проклюнувшихся семян появляются на 2-3-й день.
Почва. Фасоль плохо растет на засоленной или кислой почве. Хотя она и не очень требовательна к плодородию, особенно кустовая, но для гарантии высокого урожая перед посевом желательно внести смесь минеральных удобрений: 20-30 г суперфосфата, столько же калийной соли, 15-20 г аммиачной селитры на 1 м2. Под вьющуюся фасоль, которая вегетирует значительно дольше, чем кустовая, кроме минеральных удобрений весной вносят перегной или перепревший компост - 6-10 кг/м2.
Посев . Если на огородном участке нет источника для полива, старайтесь провести посев как можно раньше. Даже небольшая задержка в зоне недостаточного естественного увлажнения снижает урожай. Сеять фасоль можно при температуре почвы 10-12 °С на глубине 5-6 см. В это время обычно зацветает одуванчик. Сроки, благоприятные для посева спаржевой фасоли, наступают на юге со второй половины апреля, севернее - с первой половины мая.
Если в почве мало влаги, перед посевом лунки нужно пролить водой, особенно, если семена набухшие или проклюнувшиеся.
Кустовую фасоль высевают рядками в одну строчку с междурядьем 40-50 см или 2-3-строчными лентами (между строчками 20-30 см, между лентами 40-50 см). В рядке семена раскладывают через 8-10 см. Глубина посева на тяжелых почвах - 3 см, на легких - до 5 см. Норма высева семян - 10 г/м2.
Вьющаяся фасоль нуждается в опорах, причем они должны быть ветроустойчивыми. Ее располагают вдоль оград, стен, шпалеры. Семена высевают рядками через 10-15 см. Можно специально установить опоры из перекрещенных кольев, связанных для ветроустойчивости поперечной перекладиной. Колья размещают в ряду через 60-70 см, около каждого высевают по 5-7 семян. В качестве естественной опоры для вьющейся фасоли можно использовать растения кукурузы. Семена ее высевают одновременно с семенами фасоли в одну лунку либо сначала - кукурузу, а после появления ее всходов - фасоль. Лианообразный стебель фасоли не нуждается в подвязке, он сам оплетает опору.
Если вы хотите наслаждаться вкусными блюдами из спаржевой фасоли в течение всего лета да еще законсервировать и замариновать лопатки, кустовые сорта нужно сеять несколько раз с интервалом в 2-3 недели.
Уход . При температуре воздуха 20-25 °С и достаточной влажности после посева сухими семенами всходы появляются на 6-10-й день. При угрозе заморозка их нужно обязательно укрыть агроволокном.
Если семена кустовой фасоли высеяны гуще, чем рекомендовано, то при появлении первого настоящего листа формируют нужную густоту, оставляя 30-35 растений на 1 м2. Эту процедуру обычно совмещают с первым рыхлением и прополкой.
Во время прорастания семян фасоль страдает от ростковой мухи. Она распространена везде по Украине, но больше вредит в западных областях. В период, когда цветет береза, ростковая муха откладывает яйца под комочки почвы и делает это с большей охотой на влажной почве с плохо заделанным навозом. Отродившись, личинки проникают в семена. Если повреждаются семядоли, то всходы запаздывают, ослаблены и отстают в росте, если зародыш, то из пострадавших семян всходы вообще не появятся. За лето развивается три поколения, наиболее вредоносно первое. Создание условий для получения быстрых всходов, а также тщательная заделка навоза уменьшают вредоносность ростковой мухи.
В первые 3-4 недели растения фасоли развиваются медленно и могут зарасти сорняками. В этот период нужно провести 2-3 прополки с рыхлением или после первой укрыть почву рыхлой мульчей (слой 2-3 см).
Если растения развиваются слабо, бледные, их нужно подкормить - по 2-3 г аммиачной селитры и калийной соли, 4-6 г суперфосфата на 1 м 2 . В подкормках больше нуждается вьющаяся фасоль, так как она образует большую вегетативную массу. Вторую подкормку можно провести через три недели, но уже без азота. В подкормки полезно добавить микроэлементы - бор, молибден, марганец. Листья фасоли, особенно вьющейся, нежные и при попадании на них раствора или сухих удобрений получают ожоги. Поэтому подкормку нужно проводить осторожно.
При значительном дефиците влаги в почве растения фасоли поливают до образования 4-5 настоящих листьев, затем возобновляют поливы лишь с началом цветения. Наиболее важен для формирования урожая полив в фазу завязывания плодов. Еженедельная поливная норма составляет 15-20 л/м2.
Уборка
. Через 7-10 дней после оплодотворения семяпочек бобы достигают максимальной длины, семена в них с пшеничное зерно, 
створки сочные и толстые. Это техническая спелость спаржевой фасоли, можно приступать к уборке. Плодоношение кустовых сортов при достаточном увлажнении длится около месяца, а в условиях засухи - не более десяти дней. Вьющиеся сорта образуют бобы на протяжении всего лета.
Регулярный (через 4-6 дней) сбор урожая способствует образованию новых плодов, а значит, повышению урожая. Нельзя оставлять уродливые, больные и переросшие плоды на растениях, так как на их рост и развитие расходуются питательные вещества за счет вновь образующихся завязей. Уборку урожая лучше проводить утром или вечером, то есть в прохладные часы.
Лопатки фасоли желательно использовать в день сбора. При температуре 15-20 °С у них быстро теряется пищевая ценность, потому что снижается содержание сахара и витамина С, ухудшается товарный вид. Чтобы сохранить лопатки несколько дней, их нужно как можно быстрее охладить до 1- 5 °С, поместив в холодильник.
В сыром виде фасоль не употребляют. В ней содержится гликозид фазин, вызывающий у человека легкое отравление, сопровождающееся обильным слюноотделением. При термической обработке фазин полностью разрушается. Зеленые бобы фасоли нужно варить 30-40 минут.
Чтобы получить свои семена овощной фасоли, отмечают на грядке наиболее урожайные растения и не срывают с них плоды, пока они полностью не созреют.
Приложения к рабочей прграмме по биологии 6 класса к учебнику Пономаревой Н. И. включают разработки лабораторных работ и формы отчета.
«Лаб.раб 3»
Тема:
Цели:
Оборудование и материалы : пинцет, скальпель;
Ход работы
1. Рассмотреть на побеге боковые и верхушечную почки. Отметить внешний вид почек (форму, окраску), оценить их размеры.
2. Отделить от побега одну почку. Разрезать ее вдоль. Положить разрезанные части на предметное стекло.
3. Пользуясь лупой и рисунком 47 учебника, найти почечные чешуи, зачаточные листья, зачаточный стебелек. Определить какую почку рассматриваете – вегетативную или генеративную.
4. Рассмотреть вегетативную и генеративную почки. Описать чем они отличаются друг от друга.
5. Сделать схематический рисунок строения почки и подписать ее части.
6. Сделать выводы.
Форма отчета
Лабораторная работа № 3
Тема: Строение вегетативных и генеративных почек
Цели: Изучить внутреннее строение почек
Оборудование и материалы : , пинцет, скальпель;
2) годичные побеги с почками (сирень или тополь, смородина черная);
Ход работы
1. Побег – это часть стебля с расположенными на нем почками, листьями, если есть цветками и плодами. 
2 1. стебель
2. верхушечная почка
3 3. боковая почка
2. Если почку разрезать и рассмотреть под лупой, то можно увидеть:
1. почечные чешуи
2. зачаточный стебель
3. конус нарастания
4. зачаточная почка
5. зачаточные листья
Это вегетативная почка, т.к. в ней находятся зачаточные листья.
3. Если в почке находится зачаточный бутон – это генеративная почка
1. почечные чешуи
2. зачаточный стебель
3. конус нарастания
4. зачаточная почка
5. зачаточный бутон
Вывод: Почка – это зачаточный орган растения.
Просмотр содержимого документа
«Лаб.раб. 4»
Лабораторная работа № 4
Тема:
Цели:
Оборудование и материалы : 1) лупа ручная, препаровальная игла
Ход работы
1. Рассмотреть в гербарии пырей и его корневище. Найти узлы, междоузлия, чешуевидные листья и придаточные корни. Сделать вывод о значении корневища растения.
2. Рассмотреть клубень картофеля. Найти его глазки. Описать признаки, по которым их определили.
3. Рассмотреть глазки под лупой, найти в них почки.
4. Разрезать луковицу вдоль и рассмотреть ее. Найти у нее стебель и листья. Определить, чем отличается луковица от корневища и клубня.
5. Сделать выводы.
Форма отчета
Лабораторная работа № 4
Тема: Внешнее строение корневища, клубня, луковицы
Цели: изучить строение подземных побегов
Оборудование и материалы : 1) лупа ручная, препаровальная игла
2) клубень картофеля, гербарий корневищного растения (пырей), луковица лука репчатого;
Ход работы
1. Если рассмотреть растение – пырей, то можно увидеть: 
1. стебель растения
2. корневище
3. узлы 4. почки
5. придаточные корни
Корневище – это видоизмененный подземный побег.
2. Клубень картофеля – видоизмененный побег
1. росток
2. глазки (пазушные почки)
3. основание клубня (стебель)
4. верхушечная почка
3. Луковица имеет: 
1. Придаточные корни
2. Донце (укороченный стебель)
Луковица – это видоизмененный побег.
Выводы: Корневище, клубень, луковица – это видоизмененные побеги т.к. имеют такие же органы, как и надземные, побеги. Служат для запасания питательных веществ.
Просмотр содержимого документа
«Лаб.раб. 5»
Лабораторная работа № 5
Тема:
Цели:
Оборудование и материалы : 1) три склянки с водой.
2) скальпель
Ход работы
1. Внимательно рассмотреть побеги традесканции, колеуса, бегонии металлической.
2. Разрезать побег на черенки с 2 – 3 листьями (узлами) на каждом. Удалить нижний лист.
3. Поставить черенки в воду так, чтобы 2 / 3 стебля были над водой.
1. Срезать у сенполии листовую пластинку вместе с черешком и поставить в воду.
2. Разрезать длинный лист сансевьеры (или стрептокарпуса) на листовые черенки длиной 5 – 7 см каждый.
3. Поставить их в воду (неглубоко, иначе клетки задохнуться). При этом не спутайте верх и низ черенков!
1. Все сосуды с черенками поставить в светлое нежаркое место.
2. После развития корней посадить черенки в цветочные горшки с почвой и поливать их.
3. Наблюдения за развитием корней записать в таблицу
| Растение | Дата черенкования | Дата появления первого корня | Дата развития корней длиной | Дата посадки в почву |
|
Выводы:
Форма отчета
Лабораторная работа № 5
Тема: Черенкование комнатных растений
Цели: сформировать элементарные умения черенковать комнатные растения
Оборудование и материалы : 1) три склянки с водой.
2) скальпель
3) комнатные растения: традесканция, сенполия, бегония металлическая, сансевьера, колеус.
Ход работы
Задание 1. Черенкование стеблей.
Задание 2. Черенкование листьев.
Задание 3. Наблюдение за развитием корней у черенка.
| Растение | Дата черенкования | Дата появления первого корня | Дата развития корней длиной | Дата посадки в почву |
|
Выводы: Вегетативное размножение растений очень широко распространено в природе. При вегетативном размножении растение наследует признаки материнского организма, это используют для сохранения ценных сортов культурных растений.
Просмотр содержимого документа
«лаб.раб. 1»
Лабораторная работа № 1
Тема:
Цели:
Оборудование и материалы : 1) лупа ручная, препаровальная игла,
2) боб фасоли с семенами
3) набухшие семена фасоли
Ход работы
1. Рассмотреть плоды фасоли – бобы. Раскрыть их. Рассмотреть, как прикреплены в бобе семена – фасолины.
2. Рассмотреть внешний вид семени фасоли, отметить их форму и окраску.
3. Найти рубчик и семявход.
4. Пользуясь препаровальной иглой, снять с набухшего семени кожуру.
5. Найти зародыш семени. Изучить его строение. Рассмотреть части зародыша: две семядоли, зародышевый корешок, стебелек и почечку.
6. Определить, в какой части семени фасоли находятся запасные питательные вещества.
7. Зарисовать семя, обозначить и надписать его части.
8. Сделать выводы и записать их в тетрадь.
Форма отчета
Лабораторная работа № 1
Тема: Изучение строения семени фасоли.
Цели: изучить внешнее и внутреннее строение семени двудольного растения.
Оборудование и материалы : 1) лупа ручная, препаровальная игла,
2) боб фасоли с семенами
3) набухшие семена фасоли
Ход работы
1. Плод фасоли – боб, длиной 7 – 9 см, светло золотистого цвета. При вскрытии обнаружили семена –прикреплены к створкам боба.
2. Фасолины, до 1 см длиной, вогнутой формы, коричневого цвета.
3. На вогнутой стороне имеется рубчик – след от семяножки. Рядом с рубчиком находится маленькое отверстие – семявход.
4. С набухшего семени легко снимается семенная кожура.
5. Между двумя семядолями находится зародыш, который состоит из 1) семенная кожура
1 2) семядоли
3) зародышевый корешок
5 4 3 2 4) зародышевый стебелек
5) почечка с листочками
6. Запасные питательные вещества находятся в семядолях.
Выводы: Семя – орган размножения растений. Состоит из кожуры, зародыша и содержит запас питательных веществ. Зародыш – зачаток будущего растения.
Просмотр содержимого документа
«лаб.раб. 2»
Лабораторная работа № 2
Тема: Строение корня проростка
Цели:
Оборудование и материалы : 1) лупа ручная
Ход работы
1. Рассмотреть невооруженным глазом корень у проросшего семени тыквы (редиса, гороха). Измерить его длину, толщину. Описать окраску.
2. Определить тип корневой системы.
3. Рассмотреть под лупой главный корень.
4. Изучить внешнее строение кончика корня. Найти корневой чехлик и корневые волоски.
5. Измерить длину тех частей корня, где расположены корневой чехлик и корневые волоски.
6. Зарисовать корень и надписать виды корней.
7. Сделать выводы и записать результаты работы в тетрадь
Форма отчета
Лабораторная работа № 2
Тема: Строение корня проростка
Цели: Изучить внешнее строение корня
Оборудование и материалы : 1) лупа ручная
2) проросшее семя тыквы (редиса, гороха)
Ход работы
Виден один главный корень, корневая система – стержневая.
Немного выше, расположены корневые волоски.
Зона, где находятся корневые волоски длиной 1см.
1) главный корень
2) боковые корни
3) придаточные корни
4) стебель
Выводы: корневая система, в которой выделен один главный корень, называется стержневой. Корневая система, в которой все корни одинаковые, называется мочковатой.
Корень имеет несколько зон: 1) зона деления (под корневым чехликом), 2) зона роста, 3) зона всасывания (корневые волоски), 4) зона проведения.
Просмотр содержимого документа
«лаб.раб. 6»
Лабораторная работа № 6
Тема:
Цели:
Оборудование и материалы : .
Ход работы
1. Изучить особенности строения зеленого мха (например кукушкина льна) – его стебель, листья, коробочку на ножке. Определить мужское или женское это растение.
2. Изучить строение коробочки. Снимите колпачок.
3. На лист бумаги высыпьте часть спор. Рассмотрите их под лупой.
4. Подуйте слегка на споры. Отметьте как они разлетаются от дуновения ветра. Сделайте вывод о расселении растения.
5. Сравните кукушкин лен и сфагнум. Отметьте строение, форму листьев, коробочек, ветвления растения.
6. На предметное стекло налейте большую каплю воды. Положите на нее сфагнум. Сделайте выводы о том, что произойдет.
Форма отчета
Лабораторная работа № 6
Тема: Изучение внешнего строения моховидных растений
Цели: знакомство с внешним строением зеленого мха.
Оборудование и материалы : 1) Лупа ручная, склянка с водой, предметное стекло.
2) Кукушкин лен (гербарий и раздаточный материал), сфагнум.
Ход работы
1. Кукушкин лен – зеленый мох. Имеет коричневатые стебельки, покрыты маленькими темно-зелеными листочками. На верхушках женских растений расположена коробочка на длинной ножке, покрытые волосистыми заостренными колпачками
На мужских растениях коробочки – нет.
2. Коробочка закрыта крышечкой, если ее открыть, то будут высыпаться споры.
3.Споры очень мелкие.
4. Если на споры слегка подуть, то они разлетаются, таким образом, происходит расселение растений.
5. Сфагнум – растение с сильно ветвящимся стеблем. Стебель и ветви покрыты мелкими светло-зелеными листьями. 
Если кусочек сфагнума положить в каплю с водой, то он ее будет впитывать, за счет мертвых клеток.
Выводы: Изучив строение мхов, мы убедились в том, что мхи имеют стебель, листья, но размножаются спорами.