Schon jetzt ist ein Silvester ohne grünen Weihnachtsbaum, ein freundliches Festessen mit Hering unter Pelzmantel und russischem Salat, mit prickelndem Champagner, den wir zum Klang des Kreml-Glockenspiels in Gläser gießen, schon schwer vorstellbar. Und ein obligatorisches Attribut - Mandarinen. Es sind Mandarinen, keine anderen orangefarbenen Zitrusfrüchte. Wissen Sie, warum Mandarinen ein Symbol für das neue Jahr sind?
Vor langer Zeit, vor etwa 1000 Jahren, waren Mandarinen in China nach den Lehren des Feng Shui ein Symbol für Reichtum, Erfolg, Liebe, Glück und Langlebigkeit. Als er zu Besuch kam, brachte der Chinese ein paar leuchtend orangefarbene Früchte mit und drückte damit aus, dass er den Besitzern finanzielles Wohlergehen und ein langes und glückliches Leben wünscht. Der abreisende Gast bekam auch ein paar Mandarinen geschenkt. Denn ein Paar Mandarinen kommt im Chinesischen der Bedeutung von „Gold“ nahe und bedeutet Reichtum.
Mandarine ist ein immergrüner Strauch, der bis zu 4-7 Meter hoch werden kann. Übersetzt aus dem Spanischen (über Französisch) bedeutet das Wort „Mandarine“ „leicht zu schälen“. Und die leicht schälbare Schale der Frucht, das ist das Unterscheidungsmerkmal der Mandarine von allen Zitrusfrüchten.
In der UdSSR tauchten Mandarinen erst 1963 auf. Dann kam zum ersten Mal ein Trockenfrachtschiff nach Leningrad, bis zum Rand gefüllt mit Mandarinenkisten. Gleichzeitig erließ das Zentralkomitee der KPdSU den Befehl, alle Bürger für das neue Jahr mit Mandarinen und Champagner zu versorgen, 1 Flasche für 3 Personen. Aber da Mandarinen bis November reifen, ist es diese Zitrusfrucht, die uns das neue Jahr bringt. Orangen reifen etwas später.
Was sind nützliche Mandarinen?
Mandarinen sind sehr gesunde Früchte. Ihre chemische Zusammensetzung ist reichhaltig. Das Fruchtfleisch enthält viele organische Säuren, darunter Zitronensäure, und B-Vitamine (Thiamin, Riboflavin), C (Ascorbinsäure), D, das wichtigste Vitamin zur Vorbeugung von Rachitis, Vitamin K, das die Wandstärke stärkt Blutgefäße und Rutin, das zur Gruppe der Flavonoide gehört.
In der Zusammensetzung enthaltene Phytonzide haben eine antimikrobielle Wirkung. Ätherische Öle, Alkohole und Aldehyde verleihen Früchten ihren unvergesslichen Duft und Geschmack. Und gelbe und orangefarbene Pigmente sowie das in ätherischen Ölen enthaltene Carotin (Provitamin A) verleihen den Früchten eine orange Farbe.
Es stellt sich heraus, dass Mandarinen eine Reihe nützlicher Eigenschaften haben. Hier sind einige davon:
- Ein Aufguss der Schale hat die Eigenschaft, den Auswurf bei Bronchitis aufzuweichen, so dass er besser abgeführt und Husten behandelt werden kann. Eine solche Infusion kann auch bei trockenem Husten angewendet werden.
- Mandarinen stärken Blutgefäße, reduzieren Zahnfleischbluten bei Parodontitis und Skorbut.
- Mandarinensaft hilft, den Durst bei erhöhten Temperaturen zu stillen.
- Mandarinen sind ein ausgezeichnetes Diätprodukt, sie verbessern den Appetit, verbessern den Stoffwechsel und sind gleichzeitig kalorienarm. 100 Gramm enthalten nur 40-50 kcal.
- Aufgrund des hohen Gehalts an Carotin verbessert sich das Sehvermögen und verringert die Ermüdung der Augen.
- Mandarinensaft und Fruchtfleisch helfen bei der Behandlung von Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, begleitet von weichem Stuhlgang.
- Mandarinensaft kann das Risiko verringern, an Diabetes, Virushepatitis und Krebs zu erkranken.
- Ätherische Öle, die durch Kaltpressung gewonnen werden, helfen der Haut, Elastizität und Festigkeit zu erlangen, und helfen, Dehnungsstreifen loszuwerden.
- Als blutstillendes Mittel kann es bei Wechseljahrsblutungen eingesetzt werden.
- Mandarinen haben eine leicht harntreibende Wirkung, daher können sie als Mittel gegen Ödeme und sogar für schwangere Frauen verwendet werden.
- Durch das Einreiben von Mandarinensaft in die Haut können Sie Pilzerkrankungen der Haut (Mikrosporie oder Trichophytose) und der Nägel beseitigen.
- Darüber hinaus hat Mandarine anthelmintische Eigenschaften, mit deren Hilfe Sie Würmer loswerden können.
- Mandarinen helfen, Depressionen loszuwerden und die Stimmung zu verbessern.
Mit Vorsicht wird empfohlen, Mandarinen bei Gastritis mit hohem Säuregehalt, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren mit erhöhter Blutgerinnung sowie bei Personen mit allergischen Reaktionen auf Zitrusfrüchte zu verwenden.
Es sollte beachtet werden, dass eine der nützlichen Eigenschaften von Mandarinen darin besteht, dass sie aufgrund des hohen Zitronensäuregehalts keine Nitrate anreichern können.
Wie man Mandarinen auswählt
Es gibt viele Sorten und Sorten von Mandarinen. Darunter gibt es saurere und süßere, mit gelber Schale und leuchtendem Orange. Wenn Sie auf glänzende Mandarinen treffen, deutet dies höchstwahrscheinlich darauf hin, dass sie zur Attraktivität mit Wachs oder Öl eingerieben wurden. Wir neigen immer dazu, süße und leuchtend orangefarbene Früchte zu kaufen.
Beachten Sie daher Folgendes, bevor Sie Mandarinen im Geschäft auswählen.
- Die sauersten Mandarinen sind immer mittelgroß und abgeflacht, das ist die Unshiu-Sorte, ihr Vorteil ist, dass sie entsteint sind.
- Etwas groß und dickhäutig, das ist die Sorte Santra. Der Vorteil dieser Sorte ist, dass sie sich leicht schälen lässt, aber sie sind ungesüßt und geschmacksneutral.
- Wenn Sie die süßesten und leckersten kaufen möchten, dann kaufen Sie Clementinen, sie sind klein und haben eine leuchtend orange Farbe. Dies ist eine Mischung aus Mandarine und Orange.
- Vor kurzem sind Mandarinen in den Regalen aufgetaucht - grüne Mandarinen, sie haben eine dunkelorange Farbe und ein rötlich gefärbtes Fruchtfleisch.
- Eine andere Sorte - Ortalin, ist eine Kreuzung aus Mandarine und Orange, sie ist etwas größer als Clementine, aber sehr süß und saftig.
Normalerweise kennen wir beim Kauf das Herstellungsland von Mandarinen nicht. Es ist auch am Aussehen der Frucht zu erkennen. So sind marokkanische Mandarinen klein und haben eine leuchtend orange Farbe und eine poröse Schale. Türkische Mandarinen haben die gleiche Größe, sind aber gelbgrün, haben eine glatte Haut und sind billiger als andere. Die größten und teuersten spanischen Sorten haben eine leuchtend orangefarbene und poröse Schale, die oft mit grünen Blättern verkauft wird. Spanische Mandarinen mit Zweigen werden länger gelagert.
Es ist besser, Mandarinen im Gemüsefach des Kühlschranks zu lagern, wo die Temperatur etwa + 6 Grad beträgt. Bei dieser Temperatur können sie bis zu 1 Monat aufbewahrt werden. Von einer Aufbewahrung in Plastiktüten wird abgeraten, da in der Tüte eine hohe Luftfeuchtigkeit entsteht und Mandarinen schneller faulen.
Fleisch mit Mandarinen für das neue Jahr
Am Vorabend des neuen Jahres möchte ich Ihnen anbieten, gebackenes Fleisch mit Mandarinen zu kochen.
Zum Kochen müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 1 kg Schweinefilet,
- 3-4 Mandarinen,
- 3-4 Knoblauchzehen,
- 3 Esslöffel Senf,
- Salz und gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.
Fleisch waschen, mit einem Handtuch abtrocknen, mit gehacktem Knoblauch füllen. Mit etwas Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen und dann mit Senf bestreichen, das Fleisch auf Folie legen und mit Mandarinenscheiben belegen, dann in Folie wickeln und drei Stunden ruhen lassen.
Etwa 3,5 Stunden vor dem Servieren das Fleisch zum Backen in einen sehr heißen Ofen geben. Nach 30 Minuten das Feuer auf 200 Grad reduzieren und weitere 2,5 - 3 Stunden backen lassen. Am Ende des Backens die Folie öffnen und weitere 30 Minuten backen lassen, damit sich oben eine schöne Kruste bildet, die Hitze kann man noch auf 100-150 Grad reduzieren. Eine halbe Stunde vor dem Servieren das Fleisch leicht abkühlen, fein säuberlich portionieren und auf einem Teller mit Blatt- oder Blattsalatsubstrat anrichten. Die Mandarinen, die neben dem Fleisch gebacken wurden, in einem Mixer zerkleinern und das Fleisch darüber gießen. Das Fleisch nach Belieben dekorieren.
Und dies ist ein Video, um eine Neujahrsstimmung zu erzeugen!
Auch in der Sowjetunion galt eine Mandarine neben einem Weihnachtsbaum als unverzichtbares Attribut des neuen Jahres. Auch jetzt feiern wir diesen großartigen Feiertag nicht ohne Orangenfrucht. Lassen Sie uns herausfinden, warum die Mandarine zu einem der Hauptsymbole des neuen Jahres geworden ist ...
Mandarine ist ein immergrüner Baum mit einer Höhe von 2 bis 7-9 Metern. Die Früchte dieser Pflanze reifen lange, mehr als sechs Monate, aber mehrere hundert Früchte können gleichzeitig vom Baum entfernt werden. Die Hauptlieferanten dieses Leckerbissens aus dem nahen Ausland sind derzeit Georgien und Abchasien sowie aus fernen Ländern - Ecuador, China, Marokko. In China erhielt die Frucht ihren Namen - Tatsache ist, dass hier einst reiche Leute Mandarinen genannt wurden. Da sich orangefarbene Zitrusfrüchte damals nur für Leute aus der High Society leisten konnten, wurden sie Mandarinen genannt.
Hier in China wurde die Idee geboren, das neue Jahr mit orangefarbenen Zitrusfrüchten zu feiern. Es war vor über 1000 Jahren. Als er seine Freunde für einen Urlaub besuchte, brachte eine Person ein paar Früchte mit, als wollte er den Besitzern Reichtum wünschen (wenn Sie nicht vergessen haben, dass sie sehr teuer waren), und als er ging, erhielt er die gleichen zwei zurück unterwegs. Der Wunsch nach einem erfolgreichen Leben war also vollkommen gegenseitig. Übrigens klingt der Ausdruck „Mandarinenpaar“ sehr ähnlich wie ein anderes chinesisches Wort, das mit „Gold“ übersetzt wird.
Es gibt die Meinung, dass diese Zitrusfrüchte eine der wenigen im Dezember reifenden Delikatessen waren, die uns während der Sowjetzeit aus Abchasien geliefert wurden. Andere Quellen behaupten, dass wir erst 1963 begannen, Mandarinen mit dem neuen Jahr in Verbindung zu bringen, als ein trockener Frachter in Leningrad ankam, der bis zur Kapazitätsgrenze mit Kisten mit Orangenfrüchten gefüllt war. Danach wurden jedes Jahr im Dezember Mandarinen in die Sowjetunion gebracht, als sie reif waren.
Die Mandarine erhielt ihren Namen im alten China, in diesem Land entstand die Tradition, an Neujahrsfeiertagen Mandarinen zu essen. Aber auf unserem Neujahrstisch sind diese orangen köstlichen Zitrusfrüchte dank der Chinesen nicht erschienen. Allerdings das Wichtigste zuerst.
In China war es vor langer Zeit üblich, Freunden zum Jahreswechsel zwei Mandarinen zu schenken. Zwei Mandarinen symbolisierten den Wunsch nach Wohlstand und Wohlstand im neuen Jahr. Als die Gäste das Haus verließen, schenkten ihnen die Gastgeber zwei Mandarinen und wünschten ihnen Reichtum.
Das ist interessant! Auf Chinesisch ähnelt der Ausdruck "Mandarinenpaar" in seinem Klang dem Wort, dessen Übersetzung "Gold" ist.
Zu Neujahr war es bei den Chinesen auch üblich, das Unendlichkeitssymbol (Zahl 8) auf einer großen Mandarinenplatte auszulegen. Diese Zahl galt den Chinesen als heilig. Moderne Chinesen tauschen nicht mehr zwei Mandarinen, um sich gegenseitig Reichtum zu wünschen, oder legen das Unendlichkeitssymbol auf den festlich gedeckten Tisch. Aber diese Frucht ist immer noch eine der relevantesten und beliebtesten am Vorabend der Neujahrsfeiertage.
Neujahr und Mandarinen in postsowjetischen Ländern
Aber die Geschichte der Mandarinen in China erklärt nicht, warum in Russland und anderen postsowjetischen Ländern an Silvester Mandarinen gegessen werden. Vor zwei Jahrzehnten war dieser Feiertag ausschließlich mit Champagner, Mandarinen, einem Weihnachtsbaum und Geschenken verbunden.
Einer Version zufolge waren Mandarinen für das neue Jahr die günstigsten Früchte für die Sowjetbürger. Pünktlich zum Dezember reiften in Abchasien Orangenfrüchte. Dies war eine der wenigen Früchte, die in jeder Republik der Union an Silvester in Hülle und Fülle erhältlich waren.
Das ist interessant! Mandarine wächst auf der Krim und im Kaukasus. Die Hauptlieferanten von Mandarinen in die Sowjetländer waren Georgien und Abchasien. Die Mandarine ist ein immergrüner Baum mit einer Höhe von zwei bis acht Metern. Der Baum hat eine ausladende Krone. Mandarinen reifen sehr langsam, sie brauchen 6 bis 8 Monate, um vollständig auszureifen. Etwa 600 Früchte werden gleichzeitig von einem Baum geerntet.
Aber es gibt eine andere Version, die besagt, dass die Tradition 1963 auftauchte. Angeblich kam in diesem Jahr das erste Trockenfrachtschiff mit Mandarinen in Leningrad an. Seitdem kam diese Frucht jedes Jahr im Dezember in die Sowjetunion.
Bis zur Zeit der Perestroika blieben Mandarinen das gleiche Symbol des neuen Jahres und die einzige Frucht in den Regalen. Für die jüngere Generation mag das schwer vorstellbar sein, aber außer Mandarinen war praktisch nichts zu finden: keine Bananen, Kiwis oder Orangen. Heute, wenn die Ladenregale mit einer Fülle von Früchten gefüllt sind, verlieren Mandarinen am Vorabend der Neujahrsfeiertage immer noch nicht an Boden. Aus diesem Grund können Sie übrigens sehen, dass die Mandarinen vor dem neuen Jahr im Preis gestiegen sind. Die Tradition ist beliebt und sie versuchen, so viel wie möglich mit dem Neujahrsobst zu verdienen.
In der modernen Küche sind Mandarinen nicht nur eine köstliche Einzelfrucht, es gibt viele interessante Rezepte für Salate, Fleisch und natürlich Desserts. Aus der Mandarinenschale entstehen Girlanden und festliche Neujahrskompositionen auf dem Tisch. Und wenn Sie in eine ganze Mandarine ein paar Nelken (Gewürz) geben, erhalten Sie ein natürliches Aroma.
Ein wenig Fantasie und Magie
Heute stehen Mandarinen jeder Familie zur Verfügung. Mit ein wenig Fantasie finden Sie erstaunliche und ungewöhnliche Orte für diese Früchte. So können Sie den Weihnachtsbaum mit Mandarinen schmücken. Wer zu Hause einen Mandarinenbaum hat, muss nicht einmal einen Weihnachtsbaum kaufen. Warum machen Sie dieses Attribut nicht zu einem Neujahrsbaum, der im neuen Jahr mit saftigen Orangenfrüchten geschmückt ist?
Traditionen sind ein wichtiger Bestandteil eines solchen Familienurlaubs wie das neue Jahr. Um Traditionen zu bewahren und an Ihre Kinder weiterzugeben, müssen Sie nicht nur wissen, warum es Brauch ist, an Silvester Mandarinen zu essen, sondern auch versuchen, diese Tradition selbst aktiv zu unterstützen.
Worauf Sie bei der Auswahl von Mandarinen achten sollten:
Die Schale einer reifen Frucht ist leuchtend orange und einheitlich;
Die Farbe des Fruchtfleisches sollte der Farbe der Schale entsprechen;
Auf der Schale von Qualitätsobst sollte jede Pore deutlich sichtbar sein;
Wenn die Frucht reif ist, sollte beim geringsten Druck auf die Haut Saft herausspritzen;
Wenn die Mandarine auf beiden Seiten abgeflacht ist, ist es wahrscheinlich, dass die Frucht sauer ist;
Die Frucht mit großer und dicker Schale ist immer süß.
Seit Jahrzehnten gelten Mandarinen in Russland und anderen Ländern der ehemaligen UdSSR als eines der grundlegendsten Attribute des neuen Jahres. Es lohnt sich, diese Tatsache genauer zu betrachten und herauszufinden, warum diese bestimmte Frucht mit dem Feiertag in Verbindung gebracht wird.
Experten schlugen vor, 10 Wörter vorzustellen, mit denen der durchschnittliche Russe das neue Jahr verbindet. Als Ergebnis stellte sich heraus, dass der Anführer in diesem Fall die Mandarine ist. Der charakteristische Geruch, die helle Farbe und der saftige Geschmack dieser Zitrusfrüchte tragen zu einer festlichen Stimmung bei. In diesem Zusammenhang lohnt es sich zu verstehen, warum Mandarinen die Vorboten des neuen Jahres und der festlichen Stimmung sind.
Vor etwa 1000 Jahren waren Mandarinen in China ein Symbol für Wohlstand und Reichtum. Seit dieser Zeit ist diese Obstsorte auf der ganzen Welt aufgetaucht, und die Traditionen ihrer Verwendung sind erhalten geblieben. Es ist bemerkenswert, dass in China reiche Leute bis heute Mandarinen genannt werden. Nach den Lehren des Feng Shui soll ein chinesischer Besucher mehrere Mandarinen mitgenommen haben. Als er ging, reichten ihm die Besitzer des Hauses auch etwas Obst für die Reise. Es stellte sich ein gemeinsamer Wunsch nach einem glücklichen langen Leben in Liebe und Wohlstand heraus. Derzeit sind Spanien, Japan, Brasilien, Korea, Pakistan, Ägypten, die Türkei, Thailand, Abchasien, Aserbaidschan und Georgien aktiv am Mandarinenhandel beteiligt. In der UdSSR erschien diese Obstsorte hauptsächlich im Dezember und war daher vor den Neujahrsferien sehr gefragt.
Es ist bemerkenswert, dass Mandarinen nicht nur lecker, sondern auch gesund sind. Ungefähr 85 Prozent der Frucht besteht aus Wasser. Der Rest entfällt auf Vitamine und Mineralstoffe, von denen die meisten für den menschlichen Körper unerlässlich sind. Laut Experten sind Mandarinen auch reich an Vitamin C. Es wirkt sich positiv auf den gesamten Körper und seine einzelnen Systeme aus, einschließlich des Nervensystems. Erkältungen. Diese Frucht enthält auch die Vitamine D, K und Gruppe B. Vitamin D ist für das normale Wachstum und die Entwicklung der Knochen des Skeletts notwendig, K wirkt sich günstig auf die Elastizität der Blutgefäße aus.
Der einzige Nachteil von Mandarinen ist, dass sie ein starkes Allergen sind, das die Gesundheit beeinträchtigen kann. In dieser Hinsicht kann sich nicht jeder diese Delikatesse leisten. Heute ist die Auswahl dieser Früchte in den Regalen ziemlich groß. In den Jahren der UdSSR konnten sich nur die südlichen und östlichen Regionen dieser Tatsache rühmen. Derzeit werden in Russland eine Vielzahl von Mandarinensorten verkauft, die sich nicht nur im Herkunftsland, sondern auch in der Qualität unterscheiden. Experten empfehlen, Früchte mit glänzendem Aussehen zu vermeiden. Diese Tatsache kann darauf hindeuten, dass die Mandarine in einer künstlichen Umgebung gezüchtet oder für ein ansehnlicheres Aussehen gewachst wurde. Mandarinen sollten im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden, wo die Temperatur nicht unter sechs Grad fällt.
In die UdSSR wurden erstmals 1963 Mandarinen eingeführt. Dann kam ein Trockenfrachtschiff in Leningrad an, das mit Kisten mit dieser Art von Obst gefüllt war. Im selben Jahr wurde ein Dekret erlassen, dass allen Bürgern der UdSSR eine Flasche Champagner für 3 Personen zur Verfügung gestellt werden sollte. Aber da Mandarinen bis November reifen, war es diese Zitrusfrucht, die uns für das neue Jahr gebracht wurde. Orangen hingegen kamen einige Wochen später zum Verkauf.
Viele Zeithistoriker neigen zu der Annahme, dass die Tradition des Kaufs von Mandarinen vor Neujahr auf die Zeit der UdSSR zurückgeht. Damals galten Produkte dieser Art als Mangelware und wurden äußerst selten verkauft. Derzeit können Mandarinen zu jeder Jahreszeit in Supermärkten und auf Märkten gekauft werden. Auch jetzt kombinieren viele diese Obstsorte mit anderen Produkten und schaffen so wahre kulinarische Meisterwerke. Mandarinen werden auch oft als Dekoration für Salate verwendet.
Es ist bemerkenswert, dass es in Russland mehrere traditionelle Gerichte gibt, die gleichzeitig für den Neujahrstisch zubereitet werden. Der wichtigste ist der Olivier-Salat. Große Popularität erlangte sie in den 60er Jahren, als die berühmte "Doctor's"-Wurst zum ersten Mal in den Verkaufsregalen auftauchte. Sie ist es, die oft in Olivier verwendet wird. Im Laufe der Jahre hat sich das Salatrezept etwas verändert. So wurden Gurken und saure Sahne durch frisches Gemüse und Mayonnaise ersetzt. An zweiter Stelle steht das bis heute beliebte „Sülze Fleisch“ oder Fisch „Sülze“. Diese Gerichte gewannen bereits im vorrevolutionären Russland an Popularität, als es ziemlich schwierig war, Lebensmittel im Winter frisch zu halten. Infolgedessen wurde die aus Fleisch gekochte Brühe einfach auf die Straße gebracht, wo sie gefror und zu „Gelee“ wurde.
Bis zu Gorbatschows Perestroika blieben Mandarinen das gleiche Symbol des neuen Jahres. Heute platzen die Regale vor einer riesigen Auswahl an Früchten, aber ohne Mandarinen ist das neue Jahr kein Feiertag mehr. Mandarinen füllen Körbe, schönes Geschirr, schmücken den Weihnachtsbaum, stecken elegante Tüten mit Geschenken. Trotz der Fülle neuer Gerichte bleibt diese Frucht im gesamten postsowjetischen Raum eine Art Symbol des neuen Jahres.
Alexander Pewzow